粉蒸羊肉的做法
羊肉的做法有很多，但粉蒸羊肉的做法又是怎么樣呢？下面是小編給大家收集的粉蒸羊肉的做法，歡迎閱讀。
粉蒸羊肉的做法
做法1：
主料：羊肉(后腿)500克，
輔料：秈米粉（干，細）200克，
調料：大蔥5克，姜3克，料酒3克，豆瓣辣醬5克，茴香籽[小茴香籽]3克，八角3克，草豆蔻2克，香菜5克，香油5克，味精3克，胡麻油5克，辣椒油10克，胡椒粉3克，鹽3克
步驟
1.將羊肉切成薄片，放入蔥絲、料酒、姜末、精鹽、味精拌勻，腌制10分鐘；
2.把大米粉、大料、茴香籽、草豆蔻入鍋內炒香，倒出壓碎；
3.把辣豆醬炒出香味，加少量水，放入壓碎的大米粉，拌均勻裝盆，上屜用旺火蒸5分鐘后取出；
4.將腌好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大米粉拌勻，上屜蒸20分鐘；
5.取出放上香菜，淋上香油即可。
做法2：
食材：羊腿肉500克、大蔥1根、青紅椒各1個
調料：鹽3克、生抽5克、蠔油5克、料酒10克、咖喱粉20克、姜末蒜蓉適量、干淀粉少許、自制蒸肉粉適量
步驟
1、準備好食材。
2、羊肉洗凈，切橫紋，切出花紋如圖所示，這樣切羊肉口感才好。
3、將羊肉片放到料理碗中，加入鹽、生抽、蠔油、姜蒜末拌勻。
4、再用干淀粉和適量的清水拌勻，順一個方向攪拌至上勁，就是盡量讓羊肉上味啦。
5、加入咖喱粉拌勻。
6、把自制蒸肉粉加到羊肉里去，青紅椒切成椒丁一起拌勻，放置一旁備用。
7、大蔥切成絲，取一張芭蕉葉墊到竹籠屜底，再放上蔥絲，上面再倒入準備好的羊肉。
8、將羊肉放到已經上汽的蒸鍋，蒸20分鐘即可。
做法3：
羊肉300g、菜油、鹽、米粉100g、郫縣豆瓣10g、料酒5g、白糖5g、花椒粉5g、味精3g、姜米3g、香菜3g。
步驟
1.將羊肉清洗干凈，瀝干水分備用；
2.用米粉、郫縣豆瓣、料酒、白糖、花椒粉、精鹽、味精、姜米將羊肉拌勻；
3.將拌好的羊肉放置30分鐘入味；
4.取一個土碗，鋪上拌好的羊肉。待蒸鍋內水燒開后放入羊肉，大火蒸90分鐘；
5.可在羊肉上加幾塊紅薯或芋頭一起蒸；
6.蒸好后，取一個平盤，倒扣在碗上，按緊后將碗翻過來，盤子在下，然后拿掉碗；撒上花椒粉和香菜即可。
拓展
甘蔗羊肉做法
材料
甘蔗 一小根，切小段
羊肉 半斤，切塊
青辣椒 3根，切滾刀
山藥 半根，切滾刀
胡蘿卜 半根，切滾刀
洋蔥 半個，切片
醬油 適量
做法
1、事先將甘蔗和羊肉加幾顆八角，再清水用瓦鐺褒上3小時，那湯清清的，甜甜的，不加鹽也非常好喝。
2、等羊肉爛了，就將甘蔗和羊肉澇出來。
3、油鍋燒熱，下青辣先炒一下，盛出待用。
4、用余油，繼續炒香洋蔥，然后放山藥胡蘿卜，一起翻炒。
5、將甘蔗和羊肉一起倒入鍋里，加醬油，和羊肉湯，蓋過面。
6、大火燒開，改中火燉。
7、大致20-30分鐘，湯汁不要完全收干，甘蔗煮后，有點像荸薺的感覺，嚼一下，那蔗汁甜中還帶著鮮，很特別，羊肉就不用說有多美味拉！
功效
1、羊肉甘蔗湯的功效：健脾生津，益氣補虛。
2、甘蔗：生津止渴、除胃熱、養胃陰、增加胃液、中和藥性、解毒
3、羊肉：益精氣、療虛勞、補肺腎氣、養心肺、解熱毒、潤皮膚。
4、營養原理：甘蔗能去羊肉的燥熱，使羊肉變成平補。羊肉加入甘蔗，基本上所有體質的人都可以吃，還有甘蔗能去除羊膻味。但湯汁小孩子好像不喜歡。我們呢，就喝喝湯，嚼嚼甘蔗。
羊肉水餃做法
做法一
準備材料：
小麥富強粉250克，羊里脊250克，香菜100克，豬肉（肥）100克，雞蛋150克，醋5克，香油5克，大蒜10克，鹽3克，味精2克，醬油5克，胡椒粉2克，姜10克，大蔥20克，植物油20克
做法步驟：
1、蔥姜洗凈搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水。
2、豬肉洗干凈剁成末。
3、香菜擇洗干凈切成末。
4、精羊肉剁成細泥加蔥姜水沿一個方向攪打上勁。
5、然后加肥肉末、鹽、味精、胡椒粉、香菜末、雞蛋攪勻成餡。
6、餃子粉加少鹽好和水和勻，醒1個小時，做成劑子，搟成大薄皮，分別包上羊肉餡，放開水中煮熟，食用時帶大蒜汁（大蒜汁即大蒜泥，醬油，醋，香油調勻）佐餐。
做法二
準備材料：
白蘿卜150g，羊肉餡250g，大蔥50g，生姜20g，花椒水5大勺，生抽 2茶匙，料酒 1茶匙，香油 1茶匙，鹽 1/2茶匙
做法：
1、白蘿卜和蔥姜清洗干凈備用，花椒沖干凈后用開水泡30分鐘左右。
2、洗好的白蘿卜用擦絲器擦絲后剁碎，蔥和生姜剁碎備用。
3、泡好的花椒水（用來去羊肉的膻味）逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁。
4、加入蔥末和姜末攪拌均勻。
5、加入剁好的白蘿卜碎，加入上述各種調料攪拌均勻。
6、充分攪拌，讓蘿卜和羊肉充分攪拌。
7、搟皮，包餃子。包成自己喜歡的形狀，下鍋煮熟開吃！
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