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烤箱簡單做面包的做法

時間：2022-07-20 13:35:20 美食

烤箱簡單做面包的做法

　　隨著生活水平不斷的提高，人們對健康的認識也有了很大的提升，于是很多人經常避免在外面購買食物，經常是在自己家里親自動手做一些美食來食用，很多家庭都會自備烤箱。以下是小編為大家整理的烤箱簡單做面包的做法相關內容，僅供參考，希望能夠幫助大家！

烤箱簡單做面包的做法

　　烤箱烤面包的做法:

　　食材食譜熱量：1913.8(大卡)

　　主料面粉450g 酵母 16g

　　方法/步驟

　　1、蜂蜜，水，150克面粉和4克酵母混合在保鮮盒中，攪拌均勻

　　2、把保鮮盒蓋子開口，將保鮮盒放置到陰涼處發(fā)酵8~12個小時，這很重要，面包紋路和風味就全靠這次長時間發(fā)酵了，一定不能偷懶哦

　　3、將剩下的300克面粉，12克酵母，30克鹽放入一個容器中，把12小時前發(fā)酵好的面也放入這個容器中

　　4、接下來就是攪拌了，小小三伏用的是電動的攪拌器，如果家里沒有電動的也很簡單，用筷子攪拌就行，電動攪拌器攪拌3分鐘即可，用筷子需要攪拌十分鐘左右

　　5、用一條濕毛巾蓋住容器，等20分鐘

　　6、接下來就是揉面了，合格的程度是你可以輕輕的把面拉成能透光的薄片，這時的面會稍微有一點粘手

　　7、下面烤箱就可以上場了，把熱水倒入一個盤子里，把盤子放入烤箱底部。熱水有兩個作用，一個是保持烤箱的溫暖，可以加速面團的發(fā)酵，另一個是保持烤箱內的濕潤，防止面團表面過干

　　8、將面團放入烤盤中，注意烤盤上涂一些油，防止面團粘上烤盤，將烤盤放入烤箱中，進行二次發(fā)酵

　　9、發(fā)酵大概持續(xù)兩個小時，當面團變大到原來的二倍時，就可以把烤盤拿出來了

　　10、下面就該開始揉面了，揉面不能太用力，揉一分鐘就好，這時如果你喜歡，可以按口味在面團中加一些堅果，葡萄干之類的小零食

　　11、用你的手心輕輕的按著面團，將其壓平，壓成一個面餅

　　12、將面餅對折，再對折，對折后成為一個扇形

　　13、下面將一個濕毛巾蓋到面團上，等待10分鐘

　　14、這次用你的指關節(jié)把面團再次壓平，把面團壓成面餅

　　15、這次通過擠壓把面餅再次擠壓成面團

　　16、接下來用手輕輕的放到面團上，轉動面團，直到面團可以輕松的在手中轉動

　　17、將面團放到撒有玉米面的烤盤上

　　18、在面團上蓋上一條干毛巾，等待一個小時

　　19、這一步是可以選擇的，如果你喜歡你的面包上有一個硬殼，你可以把100克淀粉加入200克水中攪勻，涂抹在面團上

　　20、用刀在面團上劃開幾個1厘米厚的口子。標準的面包上一般是劃一個叉。如果不劃開這幾道口子的話，烘焙時面包的外殼會阻止面包變大，變蓬松。

　　21、終于，我們可以開始烤了，烤箱底部依然要放入一個裝有水的淺盤，上火烘烤，調到200度，烤一個小時，取出裝有水的淺盤，關掉烤箱，等待30分鐘就完成了。

　　注意事項

　　和面盡量用純凈水，自來水中含有氯，會抑制酵母的功效，自來水煮沸也可以蒸發(fā)掉其中的氯，但一定要冷卻后再用最后的30分鐘一定不能心急，否則面包會塌下去的，前面的努力就白費了鹽是必須的，它可以調節(jié)發(fā)酵的面團

　　平時我們吃面包都是在外面超市所購買的，通過對烤箱烤面包的做法了解之后，我們平時在家里也可以做出美味的面包來食用，而且我們自己在家做的美食當中不會有任何的添加劑，這樣更有利于身體的健康。

　　提子土司面包

　　主料

　　高筋面粉(1000g)，雞蛋(100g)，黃油(100g)，牛奶(480g)。

　　調料

　　細糖(200g)，鹽(10g)，酵母(10g)。

　　做法

　　1、首先將配方中的所有干性材料放到攪拌缸中，慢慢的攪拌2min。

　　2、加入液體材料，慢速攪打直無干粉，然后改快速。

　　3、當面能拉出粗糙的薄膜時，將機器改為慢速，加入提前軟化好的黃油，打至看不到黃油時，改為快速。

　　4、打至表面光滑，取出面團能拉出像泡泡糖一樣的透明薄膜即可。

　　5、接著將準備好的葡萄干倒進攪拌缸內，慢速的攪拌直至均勻即可。

　　6、將攪打好的面團取出，放在操作臺上，將面團四周往中間攏，光滑面朝上，松弛10min后分割成140g 一個的面團，三個為一組，揉圓蓋模中間松弛10min。

　　7、面團光滑面朝上，搟制成長方形，翻過來，從上向下卷成與寬度相同的卷;三個為一組碼入土司模具中。

　　8、將模具放置在潮濕溫暖的環(huán)境下進行最后醒發(fā)，時間約1h-1.5h，醒發(fā)至八分滿即可，晾干表面的水份;刷上一層蛋液，撒上杏仁片。

　　9、將德普嵌入式烤箱調制快熱檔170度，放在最中下層進行焙烤，時間約30min，表面顏色金黃出爐，微震后，立即將面包出模，防止收縮。

　　10、切片，怎么樣吃都行。

　　小訣竅

　　一定要將面團打發(fā)至可以拉出膜。德普電烤箱，為家烘焙愛的美食!!

　　機烤白面包

　　這是用面包機可以做的很簡單又很大的一種白面包。適合用來做三明治和孩子的午餐。

　　干酵母1茶匙，高筋面粉275克，鹽1茶匙，砂糖1湯匙，奶粉1湯匙，黃油1湯匙，軟化，水175毫升。

　　1、將所有材料按面包機上說明的順序放進烤盤里，選“中檔”，然后按“開始”。

　　2、烤完后拿出來放在金屬架上冷卻一下。

　　烤南瓜面包

　　這是一款低熱量的茶點，但味道一點都不差。因為有酪乳，所以保證口感柔滑，適合做下午茶點心。

　　面粉200克，小蘇打1茶匙多點，鹽1茶匙，肉桂粉1茶匙，豆蔻粉1/2茶匙，去籽南瓜255克，紅糖200克，酪乳110毫升，雞蛋1個，黃油2湯匙，軟化。

　　1、烤箱預熱到攝氏180度。

　　2、將面粉、小蘇打、鹽、肉桂和豆蔻粉篩進一個大碗里。

　　3、把南瓜、紅糖、酪乳、雞蛋和黃油攪拌均勻，倒進23x12厘米的面包烤盒里，把表面弄平整。

　　4、在預熱好的烤箱里烤1小時，或插根牙簽到面包中心，如果取出來不沾渣，就熟了。

　　香菜蒜烤面包

　　厚白面包片4片，蒜碎4瓣，香菜適量，橄欖油3勺，鹽適量。

　　1、香菜洗凈，切成小碎沫，放入碗中。

　　2、放3勺橄欖油，加入切好的蒜碎、適量鹽攪拌均勻。

　　3、均勻的在面包片上涂一層，放在烤網上。

　　4、烤箱中層150度15~20分鐘，面包金黃即可。

　　一、烤箱如何烤面包之毛毛蟲面包的做法

　　材料：高筋面粉250g、白糖50g、酵母粉3g、鹽2g、奶粉、10g、蛋液20g、清水145g、黃油20g

　　做法：

　　1、除黃油之外，所有面包材料放面包機混合揉勻至稍具延展性，加黃油揉至可拉出透明薄膜，發(fā)酵至2.5倍大;

　　2、排氣，分割6等份。室溫松馳15分鐘;

　　3、取其一，搟成長方形;

　　4、把底邊壓扁，卷成筒狀;

　　5、捏緊收口處，滾勻;

　　6、放烤盤，依次做好六個，最后發(fā)酵至2倍大;

　　7、刷蛋液，擠上泡芙面糊;

　　8、烤箱預熱180度，中層，上下火，15分鐘。

　　二、烤箱如何烤面包之蜂蜜小面包的做法

　　材料：高筋面粉260g、低筋面粉115g、蜂蜜55g、酵母4g、糖35g、鹽、4g、牛奶150g、蛋液65g、黃油25g、蜂蜜1茶匙、橄欖油1茶匙

　　做法：

　　1、將酵母，牛奶，蛋液，糖，鹽和蜂蜜混合均勻，倒入高粉和低粉，揉成光滑面團，加入軟化的黃油，繼續(xù)揉至面筋擴展;

　　2、收圓入盆做基礎發(fā)酵至兩倍大，用手指戳入，不快速反彈，也不凹陷;

　　3、取出面團，排氣，分割成10個，滾圓，中間發(fā)酵15分鐘;

　　4、取一個面團，揉搓成長條，按扁，由中間開始分別向兩頭搟開搟薄，底邊壓薄;

　　5、由上而下卷起，收口捏緊，從中間一切為二，切面朝下間隔排入刷了油的烤盤里;

　　6、進行最后一次發(fā)酵至兩倍大;

　　7、將蜂蜜，橄欖油和水調和均勻成蜂蜜水;

　　8、烤箱170度，烤至上色后，再拿出來刷蜂蜜水，再烤至上色均勻即可，約15分鐘。

　　三、烤箱如何烤面包之蒜香烤面包的做法

　　材料：法式面包(法棍)、蒜、黃油、混合香草、鹽、橄欖油

　　做法：

　　1、黃油隔水溶化，面包斜切厚片，大蒜幾瓣搗成泥備用;

　　2、在溶化的黃油里加入蒜泥(越細膩越好)、混合香草，適量鹽拌勻成黃油蒜醬;

　　3、然后再倒入和黃油蒜醬1：1的橄欖油，拌勻后放冰箱冷藏至稠，若天氣冷就放室溫即可;

　　4、在面包的一面抹上醬，入烤箱150度至表面微黃即可，這個時間根據自己喜歡的程度來調整。

　　四、烤箱如何烤面包之全麥香蕉面包的做法

　　材料：全麥面粉240g、香蕉5根、白糖80g、橄欖油100g、雞蛋2個、蘇打粉1又1/2茶匙、鹽1/2茶匙、香草精1茶、果仁或者葡萄干半杯

　　做法：

　　1、先把三條香蕉去皮放碗里用叉子壓成泥備用，有少許顆粒會使面包成品口感更豐富，烤箱預熱到350華氏度/180攝氏度;

　　2、在一個大號攪拌碗中放入另外兩條切段的香蕉、白糖、橄欖油、雞蛋和香草精，用攪拌器中速打一分鐘成糊狀材料;

　　3、把香蕉泥加入到材料糊中拌勻;

　　4、全麥面粉加蘇打粉和鹽巴后直接篩到材料糊中;

　　5、用鏟子拌均勻就好，這個步驟不要用攪拌器了，不然面粉起筋就口感不好了;

　　6、把面糊入模，可以做瑪芬的樣子，還更節(jié)約能源，烤25—30分鐘就可以了。但是做成面包樣子放長形烤模中就要相對延長時間，大概是40分鐘的樣子.用牙簽插入面包中央部位，不粘就是熟了;

　　7、烤熟后出爐放烤架上透氣待涼就好了。

　　五、烤箱如何烤面包之咸味香腸面包的做法

　　材料：高筋面粉150g、雞蛋1個、蛋黃液適量、鮮奶20ml、干酵母3g、鹽1/2茶匙(3g)、溫水2湯匙(30ml)、酥油20g、小香腸4根

　　做法：

　　1、酵母放入溫水中攪拌均勻后，靜置10分鐘左右。將面粉、雞蛋、鮮奶、鹽稍稍攪拌后倒入酵母水中;

　　2、拌勻后再加入酥油，揉勻制成光滑面團;

　　3、將面團餳90分鐘，然后分成小團，搟成細長條形，把面繞在小香腸上卷好，再置于溫暖處繼續(xù)發(fā)酵60分鐘;

　　4、烤箱預熱至155℃烤30分鐘，刷上蛋黃液，再烤5分鐘即可。

　　注意：在小香腸上繞面的時候要在兩端留出適當空間，否則發(fā)酵后，面會進一步膨脹從而將香腸整個包住。

　　六、烤箱如何烤面包之吐司面包的做法

　　材料：高筋面粉350g、黃油25g、細砂糖20g、鹽2g、雞蛋1個、酵母粉5g、奶粉20g、鮮奶200g、果醬50g

　　做法：

　　1、除黃油外的材料全部混合;

　　2、揉成面團后，加入黃油，揉成稍具光滑面團;

　　3、加入果醬繼續(xù)揉面;

　　4、面團揉成可拉出稍具透明的薄膜樣子;

　　5、放在面包桶容器內，用發(fā)面檔發(fā)酵，60-80分鐘;

　　6、將面團分割成2等份，滾圓后蓋保鮮膜，松弛10-15分鐘;

　　7、將一份面團先搟成橢圓形，從上往下卷起，另一份也一樣卷起;

　　8、卷起的吐司，放入吐司盒里，發(fā)酵至8成滿，烤箱預熱200度，烤35分鐘左右。

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