怎樣做月餅好吃又簡(jiǎn)單
自制月餅作為一道倍受青睞的家常菜，月餅的種類非常多，每家的做法相似卻又不盡相同。那么自制月餅怎么做好吃，怎么吃營(yíng)養(yǎng)健康?下面就讓小編給大家介紹一下自制月餅的做法大全吧。
月餅包括自制月餅的特色做法、簡(jiǎn)單做法、家常做法等，讓您在家就能做得一桌拿手好菜。
蓮蓉蛋黃月餅的做法步驟
1.把所有材料準(zhǔn)備好。
2.在轉(zhuǎn)化糖漿中加入枧水，用筷子攪拌均勻。
3.加入花生油，并攪拌混合均勻。
4.倒入面粉和奶粉。
5.揉成柔軟光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，靜止1小時(shí)以上。
6.趁著面團(tuán)靜止的時(shí)候，準(zhǔn)備好餡料。把咸蛋嗑開(kāi)，取出蛋黃。
7.把蓮蓉餡料分成10份。
8.面團(tuán)靜止好以后，分割成10等份。
9.在滾圓的蓮蓉餡中間挖個(gè)小洞，塞進(jìn)蛋黃，然后慢慢地往上收，直至包住蛋黃。
10.取一份餅皮面團(tuán)，用手掌壓扁，放上一份包裹好蛋黃的蓮蓉餡，用兩只手把餅皮慢慢往上推，直至包裹住蓮蓉。
11.包的時(shí)候要不停地轉(zhuǎn)動(dòng)，并且要注意力度，要盡量讓餅皮厚薄均勻，不要露餡，如果露餡了，也沒(méi)關(guān)系，捏的餅皮補(bǔ)好，并滾成橢圓形。
12.在滾圓的面團(tuán)上拍的點(diǎn)干粉。
13.放進(jìn)模子里。
14.直接按在墊有錫紙的烤盤(pán)上，用力按一下，壓出月餅胚，然后提起月餅?zāi)＞图矗绻匙∧Ｗ拥脑挘梢宰笥逸p輕晃動(dòng)一下。
15.往壓好的月餅胚上噴點(diǎn)水。
16.放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱中層，上下火，200度，5分鐘，烤至月餅花紋定型后，取出，涂上一層薄薄的雞蛋水，再放入烤箱，調(diào)為175度，12分鐘左右，烤至上色即可。
奶皇抹茶冰皮月餅的做法步驟
1.材料：餅皮原料(冰皮月餅粉200克、白糖40克、椰奶350克、色拉油40克)，奶皇餡320克、抹茶餡650克。
2.餅皮原料混合均勻，入蒸鍋蒸20分鐘，攪拌均勻，成團(tuán)放涼備用。
3.按餅皮40克、抹茶餡40克、奶皇餡20克，的比例分割成團(tuán)。
4.奶皇餡包入到抹茶餡中。
5.再包入到冰皮里。
6.收好口。
7.按入月餅?zāi)?/p>
8.倒扣過(guò)來(lái)脫模。
混搭火腿月餅的做法
1.月餅皮原料：500g低粉、350g糖漿、150g色拉油、10g枧水、5g鹽。
月餅餡料：火腿1000克、熟面粉500克、玫瑰花碎10克、鹽15克、蜂蜜250克、色拉油250克、餅皮原料40克等大的小團(tuán);月餅餡分成80克等大的小團(tuán)。
2.取面團(tuán)，包入餡。
3.粘些面粉壓入模具壓實(shí)。
4.脫模后放入烤盤(pán)。
5.烤箱預(yù)熱175度，月餅表面噴些水，入烤箱烤5分鐘
6.取出刷蛋液，再繼續(xù)烤20分鐘即可。
綠豆冰皮月餅的做法步驟
1.將以上材料攪拌均勻，用保鮮膜蓋好，微波爐(高火)叮4分鐘,放涼.分10-12等份。
2.餡用保鮮膜包好,放入月餅?zāi)Ｖ辛恳幌拢蟾耪寄５?/3大小。
3.面板鋪上保鮮膜，灑上熟糯米粉(用糯米粉放干的平底鍋低火炒熟,也可用微波爐叮兩分鐘)。
4.把粉團(tuán)壓扁,再鋪上一層保鮮膜,輕輕搟開(kāi),搟的均勻一點(diǎn),邊緣比中心略薄。
5.放進(jìn)餡,包成團(tuán)。
6.模子刷上熟糯米粉，多放些沒(méi)關(guān)系，出模的時(shí)候有刷子刷掉。放入團(tuán)子,壓成型后出模。
7.冷藏一小時(shí)即可食用。
小貼士
澄粉又稱澄面、汀粉、小麥淀粉。是一種無(wú)筋的淀粉，成份為小麥。其特征：色潔白、面細(xì)滑，做出的面點(diǎn)半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆。可以制作各種點(diǎn)心，如水晶餃、腸粉等。
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