地三鮮的做法圖解
地道的東北菜，無數的人做過，也有無數的人吃過，但經典是無法超越的。 我國民間歷來有立夏之日嘗地三鮮、樹三鮮、水三鮮的習慣。說起這地三鮮，指的是新鮮下地的時蔬：莧菜、元麥和蠶豆(或是蒜苗)，炒在一起吃的就是鮮嫩。到了東北，地三鮮成了當地的名菜。現在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鮮。這可是地地道道的東北菜。
地三鮮的做法步驟
1. 土豆，茄子洗凈去皮，蔥姜蒜切碎備用。
2. 將茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滾刀塊。
3. 分別將土豆和茄子入熱油鍋炸至微黃取出備用。
4. 鍋內留少許熱油爆香蔥姜末，加入生抽，糖，鹽，味精，少許濕淀粉兌成汁，后加入主料翻炒均勻后加入蒜末出鍋即可。
小貼士
1，茄子打皮，口感會好些。2，炸茄子的油溫要稍高些，油溫低茄子會吃很多油。3，茄子炸前最好拌些干淀粉，炸出來的口感好。不會進很多油。4，蒜末和辣椒一定要后放。味道才能被激發出來。
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