蕓豆茄子煲的做法
蕓豆茄子煲
材料
蕓豆一小把，茄子兩根 肉餡200g 紅青椒一小個， 料酒1茶匙（5ml） 蔥姜末 辣椒醬 剁椒 甜面醬 醋 白砂糖 鹽 雞精（各少許）
做法
1）蕓豆用開水煮熟，茄子洗凈切成條，放入鹽水中浸泡后，控干水份。肉餡加入料酒攪拌后備用。
2）鍋內倒入油，待6成熱時，放入煮好的蕓豆，茄子條，炸一分鐘后撈出控油備用。
3）鍋內留少許油，加熱后放入肉餡煸炒至脫生，用鏟子鏟到一側。倒入蔥姜末，炒出香味后，再放入辣醬。
4）依次放入蕓豆，茄子、青紅椒，剁椒、甜面醬、醋、白砂糖和鹽，添少許水或雞湯，加蓋燜2分鐘，調少許雞精即可。
茄子煲
材料
茄子，豆瓣醬，肉絲
做法
1.茄子和豆瓣醬肉絲在油鍋中拌勻。
2.放入砂鍋中，先大火，等燒開后，關小火燉爛為止。
茄子煲
材料
芹菜，彩椒，茄子，豆腐，雞胸肉，一勺橄欖油，一大勺沙茶醬，一小勺辣椒醬，
做法
芹菜，彩椒切塊，把茄子，豆腐，切塊，油炸，雞胸肉，切塊稍稍腌制，砂鍋里放一勺橄欖油，一大勺沙茶醬，一小勺辣椒醬，稍稍加熱出香味放入雞胸肉翻炒，然后放油炸過的茄子和豆腐，加適量水燒開，中火燒3分鐘，加入芹菜彩椒燒開關火悶2分鐘。done!
醬味茄子煲
材料
主料：茄子，500克，
輔料：胡蘿卜25克，油菜25克，
調料：植物油30克，料酒10克，豆瓣醬15克，味精2克，白砂糖3克，玉米淀粉4克，蔥汁5克，姜汁2克，白皮大蒜3克，香菜10克
做法
1.將茄子去蒂、皮洗凈，切成長條；
2.胡蘿卜洗凈，切成條；
3.油菜擇洗干凈，切成段；
4.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；
5.蔥姜切細絲；
6.香菜擇洗干凈，切成末；
7.炒鍋注油燒至六成熱，放入茄條炸至金黃色，撈出控油；
8.胡蘿卜條過油撈出，油菜段下入鍋內略炒；
9.炒鍋注油燒熱，下入蔥姜絲、蒜片熗鍋，放入水、豆瓣醬、白糖、料酒、味精、茄條、胡蘿卜條燒開；
10.撇去浮沫，用水淀粉勾芡，倒入沙鍋內，放入油菜燜幾分鐘，撒入香菜末即可。
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