燒茄子怎么做
燒茄子很普通的一道菜，一般都是經過掛濕糊再炸制的，但是這種燒茄子很硬，并且不太容易掌握濕糊的調制方法，還有一種軟燒茄子，是不掛糊的，但是這種燒茄子不夠漂亮，并且味道較重。
食材
主料：茄子、干紅辣椒
方法/步驟
1、將茄子去蒂，去皮之后切成滾刀塊狀的形式，然后裝入盤中待用，
2、將茄子放入碗中，之后加入少許精鹽腌一會兒，擠去水分，裹上面粉，放入油鍋中炸，
3、等待油鍋里的茄子炸成金黃色的時候，就可以撈出了，
4、撈出炸成金黃色的茄子之后，把油份控凈油份，然后裝入碗中，
5、現將蘿卜清洗干凈，之后切成小片狀，再把干紅辣椒切成末，蔥姜蒜切成末，裝入盤中待用，
6、熱鍋放油爆香蔥姜末，干紅辣椒，五香粉，
7、放入胡蘿卜片翻炒均勻，加入精鹽，生抽，少許清水燒開，倒入炸好的茄子塊，
8、 翻炒均勻，稍微悶一會兒，
9、 收干湯汁，最后加入味精調味，
10、 翻炒均勻，出鍋，裝入盤中撒上蒜末即可。
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