紅燒茄子怎么做才好
不少人在做茄子的時(shí)候抱怨茄子實(shí)在是太吸油了，擔(dān)心自己的體重又會(huì)不小心飆升。不用擔(dān)心，以下是小編為大家精心整理的紅燒茄子怎么做才好，歡迎大家參考！
紅燒茄子食材
主料
茄子，青椒
輔料
蔥姜蒜，淀粉，料酒，醋，醬油，油，番茄醬，香油，鹽
紅燒茄子做法步驟
1、把茄子倒入淡鹽水中泡15分鐘，然后把茄子從淡鹽水撈出擠出茄子水分，然后撒上一層薄淀粉。
2、青椒切塊，蔥姜蒜切片。
3、一勺料酒兩勺醬油三勺白糖三勺醋和香油和清水調(diào)汁備用。
4、鍋內(nèi)放油燒七成熟，茄子炸至金黃撈出。鍋里留油，然后放入蔥姜蒜編香。
5、放入青椒和番茄醬炒一分鐘過后將調(diào)好的汁倒入鍋里燒開。放入茄子翻炒均勻收汁即可。
小貼士
1、茄子切好后放入淡鹽水中，可防止氧化。
2、經(jīng)過淡鹽水泡的茄子，油炸時(shí)不吸油。
3、紅燒茄子是很普通的一個(gè)家常菜，但普通的紅燒茄子也能做到：素菜比肉香。
怎樣種茄子
日光溫室茄子栽培應(yīng)選用抗寒性強(qiáng)，耐弱光、抗病性強(qiáng)的品種.北京地區(qū)日光溫室秋冬茬茄子種植一般8月下旬播種，9月下旬定植，11月下旬至2月下旬陸續(xù)采收.
谷物不違農(nóng)時(shí)，任何谷物的種植都要遵循自然規(guī)律，這才是真正的綠色自然食品.茄子播種可以在3月份左右，可能要用地膜.選擇一小塊地，施足基肥，播撒種子，播種.待水滲入土壤后再播種子，每個(gè)坑里可以播兩三粒種子.
不要播的太深.蓋好土，澆入適量水(也可以直接在花盆里撒幾粒種子).大面積種植時(shí)需要等到苗長(zhǎng)到一定大小時(shí)移栽(花盆里可以不用移栽). 移栽時(shí)，一般2株左右在一起，間隔20cm左右既可以了.保證水和肥料的供應(yīng)就可以了.黑色的肥沃土壤、溫度15~25度，正常陽光、干燥時(shí)可澆少量水，但澆水時(shí)間最好為早上.
茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介紹
抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。皂，只要用手輕搓后，用清水沖凈，放在陰涼通風(fēng)處陰干。
用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時(shí)珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙干，研成細(xì)末，用酒調(diào)服治療腸風(fēng)下血;《滇南本草》主張用米湯調(diào)服，更為妥當(dāng)，因?yàn)槟c風(fēng)下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙干，研成細(xì)末，更常作外用。
治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
茄子是生吃好還是熟吃好
茄子價(jià)廉物美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中含維生素P720毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。
維生素P是黃酮類化合物，能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，具有增強(qiáng)血管彈性、降低毛細(xì)血管通透性、防止毛細(xì)血管破裂的作用，使心血管保持正常的功能。因此，茄子對(duì)動(dòng)脈硬化癥、高血壓、冠心病和壞血病患者都非常有益。
國(guó)外有研究結(jié)果顯示，茄子還是抗癌強(qiáng)手，其所含的龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌、直腸癌有一定效果。茄子含有豐富的維生素E，對(duì)延緩人體衰老具有積極意義。
茄子有多種烹飪方法，但茄子對(duì)油脂的吸附能力很強(qiáng)，所以“燒茄子”、“鍋塌茄子”、“油燜茄丁”等“過油茄子”會(huì)讓人吃進(jìn)大量油脂，還會(huì)造成維生素P的大量損失。因此，為了保證茄子的營(yíng)養(yǎng)，清蒸是最佳的食用方法。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子性涼、味甘，是寒涼性質(zhì)的食物，很適合夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人尤為適宜。但是消化不好、容易腹瀉的人則不宜多吃茄子。李時(shí)珍在《本草綱目》中明確指出：“茄性寒利，多食必腹痛下痢。”
熟吃尚且如此，何況生吃。當(dāng)然，如果您就喜歡生吃也不是不可以，因?yàn)椴皇敲總€(gè)人的腸胃都會(huì)對(duì)生茄子敏感。如果您的胃腸功能頗佳，且就好“這一口”，也未嘗不可。只是茄子帶堿性，生吃會(huì)有明顯的澀味，更何況，茄子并不是非得生吃的食物，只要我們能夠掌握正確的烹飪方法，便可把茄子的營(yíng)養(yǎng)盡收體內(nèi)，而這是很容易做到的。
茄子是生吃好還是熟吃好，專家稱其實(shí)吃茄子也可以生吃也可以熟吃，就想西紅柿一樣，生吃有生吃的好處，熟吃有熟吃的優(yōu)點(diǎn)，只要你喜歡哪種吃法都是沒有問題的。
茄子的飲食禁忌
茄子+螃蟹 可能危害腸胃
茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。
如果一起吃，腸胃會(huì)不舒服，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
茄子的完美伴侶
茄子+苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
茄子+肉=穩(wěn)定血壓、預(yù)防紫癜茄子與肉同食，可補(bǔ)血，穩(wěn)定血壓。另外，茄子含豐富的維生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效預(yù)防心血管疾病，對(duì)防治紫癜也有幫助。
專家還告訴大家茄子含多種維生素、蛋白質(zhì)、糖及礦物質(zhì)等。特別是茄子富含維生素P，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合處，故茄子以紫色品種為上品。100克紫茄中維生素P的含量高達(dá)720毫克以上。維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，改善微細(xì)血管脆性，防止小血管出血。此外，茄子中的皂苷具有降低血液膽固醇的功效，與維生素P協(xié)同，可提高微血管的彈性，有利于心血管病的防治。
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