榴蓮蛋糕的具體做法
戚風(fēng)蛋糕是最常見(jiàn)的蛋糕類型，組織膨松，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤(rùn)嫩爽，也是目前最受歡迎的蛋糕之一。戚風(fēng)蛋糕的松軟再加上榴蓮肉的潤(rùn)滑香甜，這樣一款戚風(fēng)榴蓮蛋糕絕對(duì)能征服挑剔的味蕾。那么就讓我們來(lái)學(xué)習(xí)如何制作戚風(fēng)榴蓮蛋糕吧。
材料：
低筋面粉100克、雞蛋6個(gè)、糖90克、油60克、牛奶60克、榴蓮肉200克、醋幾滴
步驟：
1、將榴蓮肉中的果核去除掉。
2、 再用攪拌器攪打成泥。
3、將蛋黃和蛋清分別打入兩個(gè)容器中, 其中蛋白容器要保證無(wú)水無(wú)油。
4、將蛋黃攪拌均勻，將30克糖加入， 再攪拌均勻。
5、將牛奶和油的混合液倒入攪拌好的蛋黃中，把他們攪拌均勻。
6、加入打碎成泥的榴蓮肉，一起攪拌均勻。
7、再加入面粉。
8、充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
9、將蛋清打起攪拌后分兩，三次加入另外60克糖， 攪拌均勻。
10、在打發(fā)好的蛋清中加入幾滴白醋, 再打發(fā)一下。
11、打發(fā)好的蛋白能用攪拌器挑起倒立起小三角不流動(dòng)。
12、將打發(fā)好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黃液中。
13、將它們攪拌均勻。
14、將攪拌好的液體再倒入剩余的三分之二蛋清中。
15、將它們攪拌均勻。
16、倒入所需要的模具中七，八分滿, 放如烤箱前先振動(dòng)兩下。
17、同樣的倒入到另一個(gè)模具中，七八分滿。
18、放入預(yù)熱好180度烤箱中, 中下層35分鐘，烤好后拿出來(lái)倒立在網(wǎng)架上。
19、趁著蛋糕微熱時(shí)脫模即可。
小貼士：
1、榴蓮取出果肉，將核剔出，再用電動(dòng)攪拌器攪打成泥。
2、蛋清要打在無(wú)水無(wú)油的容器中。
3、打發(fā)好的蛋清和蛋黃液混合物攪拌時(shí)要注意力度和方式，要從下往上挑。
4、家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉這類化學(xué)物。
5、蛋糕模拿出來(lái)要馬上倒立過(guò)來(lái)，以免塌陷。
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