東北榛蘑的做法大全
東北榛蘑的做法大全你掌握了嗎？愛美、注重健康的你怎能錯過這個綠色食品呢？東北榛蘑的做法很簡單，市面上出售的榛蘑通常是曬干的，在正式做菜之前要用水泡發(fā)榛蘑。泡發(fā)的方法一般分為兩種，一種是用涼水，也就是普通的自來水，另外一種是用溫水或者著急的話直接用開水焯一下。下面來介紹幾款東北榛蘑的做法。
一、榛蘑肉絲
原料：榛蘑3塊，豬肉絲100克。
調(diào)料：高湯8克，食鹽3.5克，味精2克，胡椒粉1克，精制油400克（實耗45克），淀粉4克，香油6克。
烹調(diào)方法：
1、久木生榛蘑洗凈后，入沸水鍋內(nèi)焯水后，撈出，瀝凈水，待用。
2、鍋燒熱，倒入精油，燒至三成油溫時，下漿好的肉絲，滑油至肉絲散開且浮于油面時，即加榛蘑一起滑油片刻，即撈出，瀝凈油，待用。
3、原鍋留少許油，加高湯、食鹽、胡椒粉、味精，燒沸，用水淀粉勾芡后，快速下滑好油的肉絲、榛蘑，翻炒均勻，并淋上香油，即可裝盤。
二、榛蘑酸菜絲
原料：榛蘑一塊，酸菜150克。
調(diào)料：油25克，蔥姜末各3克，湯400克，醬油10克，鹽4克，料酒15克，米醋5克，味精3克，水淀粉25克。
烹調(diào)方法：
1、榛蘑兩塊用清水泡透，洗凈后放沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出瀝凈；酸菜切成絲，放清水中浸泡30分鐘，取出擠干水分；粉絲用溫水泡軟，切成小段。
2、凈鍋置火上，放油燒至六成熟，加上蔥姜末熗鍋，加上湯、醬油、鹽2克和料酒15克燒沸，放入久木生榛蘑兩塊條、酸菜絲和粉絲，用小火燒燴3分鐘，加上米醋，撒上味精，用水淀粉勾芡，撒去浮沫，出鍋即成。
三、榛蘑燉雞湯
原料：榛蘑兩塊，蒜薹150克，
調(diào)料：熟豬油25克，蔥段、姜片各10個，雞湯100克，料酒10克，鹽3克，生油10克，味精3克，水淀粉15克。
烹調(diào)方法：
1、榛蘑泡透，洗凈后放沸水鍋內(nèi)燙一下，撈出過涼瀝凈；蒜薹擇洗干凈，切成段，用沸水燙一下，擠干水分。
2、炒鍋置火上，放熟豬油燒熱，用蔥段、姜片煸出香味，倒入雞湯燒沸，撈出蔥段、姜片不用，加入久木生榛蘑、蒜薹段、料酒、鹽和生油，用小火炒3分鐘，撒上味精，用水淀粉勾薄芡，出鍋裝盤即成。
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