雜錦醬油炒飯的做法大全
若是單純是醬油和米飯的炒飯，未免有點(diǎn)單調(diào)且沒營(yíng)養(yǎng)，因此為了讓炒飯更美味，和富含營(yíng)養(yǎng)，可加入蔬菜、火腿或者豬肉等等。加入多種材料的炒飯就簡(jiǎn)稱為雜錦醬油炒飯，下面小編介紹兩種雜錦醬油炒飯的做法，歡迎閱讀！
雜錦醬油炒飯的做法一
材料：剩米飯2碗，黃瓜1根，胡蘿卜100克，方腿肉150克，雞蛋一個(gè)，醬油適量
制作步驟：
1、雞蛋打散煎熟鏟碎，黃瓜、胡蘿卜、放腿肉分別切小丁；
2、鍋中刷一層薄油，熱油鍋，放進(jìn)方腿丁煎至稍帶金黃；
3、放進(jìn)胡蘿卜丁，煸炒至胡蘿卜變軟；
4、放3湯匙的清水，蓋上鍋蓋中火煮至水干；
5、放入黃瓜丁，煸炒至黃瓜斷生；
6、放鹽調(diào)味；
7、加入米飯，翻炒均勻；
8、加入雞蛋碎；
9、淋入醬油；
10、翻炒均勻，把米飯炒至干身即可。
雜錦醬油炒飯的做法二
材料：圓白菜、胡蘿卜、蔥、姜、蒜、雞蛋、生抽、老抽、米飯
制作步驟：
1、圓白菜切絲、胡蘿卜切小丁、蔥、姜、蒜切末備用；
2、鍋中油熱后，倒入打散的雞蛋，炒至蛋液凝固，盛出備用；
3、鍋中倒適量油，油熱后，放入蔥、姜炒出香味，放入胡蘿卜丁翻炒均勻，放入圓白菜絲翻炒均勻；
4、圓白菜炒至稍稍變軟，倒入適量生抽醬油調(diào)味，再倒入少許老抽調(diào)色，翻炒均勻；
5、倒入炒好的雞蛋翻炒均勻；
6、倒入隔夜的米飯翻炒均勻，放入蒜末炒出香味，加少許鹽調(diào)味即可。
烹飪小技巧：
1、胡蘿卜的搭配是為了使炒飯看起來(lái)顏色更豐富，同時(shí)也更有營(yíng)養(yǎng)，不加也可；
2、圓白菜也可以用油菜、菜心等其他自己喜歡的青菜代替，風(fēng)味略有不同；
3、炒青菜和米飯的時(shí)候要大火翻炒才好吃，炒的時(shí)候要迅速，防止粘鍋；
蒜末要多加一些，炒出香味，蒜香可以使這個(gè)醬油炒飯更美味！
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