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燒雞湯做法

時間：2022-12-23 12:17:01 啟宏美食

燒雞湯做法大全

　　雞湯是十分有營養(yǎng)的食品，大家知道的雞湯做法都有哪些呢？以下是小編收集的相關(guān)菜譜，僅供大家閱讀參考!

燒雞湯做法大全

　　冬瓜雞湯

　　材料：冬瓜1/4塊，雞腿肉一片，香菇若干，輔料：蔥，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，鹽

　　做法：

　　一、準(zhǔn)備工作：

　　雞肉切適當(dāng)?shù)膲K，入熱水中汆燙一下去血水，盛出備用。

　　香菇去根，表面用刀劃十字方便入味。

　　冬瓜切稍厚的片。

　　蔥切段，姜切片，蒜撥好洗凈。

　　花椒八角等香料放到咖啡濾紙里包好，或者包在紗布里。這樣比較便于清理。

　　二、煮制：

　　電飯鍋里放冷水鍋底加蔥姜蒜，雞肉，冬瓜，香菇，和香料包。按煮飯鈕，煮飯結(jié)束后，用鹽來調(diào)味，蓋上蓋子再燜十分鐘即可。

　　小竅門：

　　雞肉用帶骨頭的比較好，湯會比較香。一定不要省略去血水的工序哦！

　　養(yǎng)顏雞湯

　　材料：冬瓜一斤半、雞一只、豬瘦肉四兩、香菇（冬菇）十個、紅棗十五枚、生姜二片、鹽適量。

　　做法：

　　1、雞、豬瘦肉洗干凈后切片，飛水。香菇去蒂、泡水三小時或一個晚上（香菇水千萬不要倒掉）。紅棗去核備用，冬瓜切塊。

　　2、把水煮滾，加入雞、瘦肉、紅棗、香菇連同香菇水、姜，用大火煮十分鐘，再轉(zhuǎn)文火煮二個小時，然后再加入冬瓜煮十五分鐘，加鹽調(diào)味即可。

　　蘆薈木瓜煲雞湯

　　材料：光雞：1只木瓜：1個鮮蘆薈：1片姜：2片水：8碗

　　做法：

　　1、蘆薈削去邊刺和外皮，洗凈，用開水稍微焯一下，然后切成片；

　　2、木瓜削皮去核，切塊；

　　3、光雞洗凈，斬大件，汆水撈起；

　　4、煮沸清水，放入雞塊、木瓜和姜片，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煲一個小時；再下蘆薈煲半小時，下鹽調(diào)味即可食用。

　　功效：

　　清熱降火，清腸排毒，滋潤養(yǎng)顏。蘆薈性寒，對于體質(zhì)虛弱或者脾胃虛寒者應(yīng)謹(jǐn)慎服用。如拿捏不準(zhǔn)，第一次煲可少放蘆薈。孕婦忌服。

　　梅子雞湯

　　材料：鮮雞腿2只，紫蘇梅2粒，姜幾片，紅棗幾個，麻油1大匙，酒1大匙，梅子汁2小匙，水適量，鹽

　　做法：

　　1、鮮雞腿兩只。紫蘇梅兩粒，姜幾片，紅棗幾個去核。麻油一大勺，酒一大勺，梅子汁兩勺。

　　2、量水，煲開轉(zhuǎn)小火一個半小時關(guān)火。

　　小訣竅：

　　味道很香很好喝。梅子汁和紫蘇梅的味已很夠，不必再放鹽了。水一定不能多。控制在煲好還有三碗左右。如果不喜歡麻油就不要加。

　　補(bǔ)血安胎山藥烏雞湯

　　材料：烏雞一只，山藥一根，火腿五片，珍珠香菇一小把，枸杞一小把，紅棗八粒，八角兩粒，蔥兩段，姜四片，鹽適量

　　做法：

　　1、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉，沖凈表面和內(nèi)膛后，放在冷水鍋中大火煮開，撈出。

　　2、另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量，煮至水熱，將焯過的烏雞、火腿、泡發(fā)過的珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入，大火煮開后改微火燉約一個半小時。

　　3、再將洗凈去皮的山藥切成大塊，放進(jìn)鍋中再燉半個小時至酥爛，加適量鹽調(diào)味兒即可。

　　小訣竅：

　　1、烏雞事先焯一下是為了去除血沫，讓湯質(zhì)更清澈，如果嫌麻煩，放入砂鍋里直接用冷水燉也行，等煮開了用勺子也能撇去血沫，但是水量要稍微多加一些。

　　2、雞湯一定要事先加好足量的水，中途加水口味會大打折扣。

　　3、處理過山藥的手會發(fā)癢，用醋倒在手里多揉搓一會兒再洗掉能大大解決這個問題。

　　檸檬煲雞湯

　　材料：雞翅250克，鮮檸檬100克，姜片、鹽各適量。

　　做法：

　　1、雞翅洗凈，去凈絨毛，入沸水鍋中焯透，撈出瀝水。

　　2、鮮檸檬切片，備用。

　　3、將雞翅放入煲內(nèi)，倒入清水燒沸，加入姜片，煲至雞翅軟爛，放入切好的檸檬片稍煮，用鹽調(diào)味即成。鮮中帶酸，溫中補(bǔ)氣。

　　玉米胡蘿卜雞湯

　　食材：土雞半只、胡蘿卜、玉米、紅棗、生姜片、花椒、食鹽。

　　做法步驟：

　　1、把紅棗泡到冷水里直到脹大。

　　2、將胡蘿卜的皮削掉后切成蘿卜塊，把玉米切成小一小段，雞肉切成小塊，放到滾水中過一下之后先放到一邊兒。

　　3、湯鍋中加入大量的水，把雞肉放入鍋內(nèi)，然后把紅棗、姜片和花椒等調(diào)料都放到鍋里。

　　4、開大火先將其煮沸，然后撈去泡沫，放入切好的胡蘿ト塊和玉米段。

　　5、轉(zhuǎn)小火30分鐘，加入少量的食鹽就可以了。

　　雞湯燉山藥

　　原料：1只土雞、1根山藥、少許枸杞。

　　做法步驟：

　　1、把山藥皮削掉之后泡到水中，土雞洗干凈之后，瀝干水用刀剁成一塊一塊的。

　　2、向鍋中倒入冷水，把雞塊倒進(jìn)去然后用大火煮開，加一點(diǎn)兒料酒，再煮2分鐘，撇去白沫兒后把雞塊撈出來，用溫水沖雞塊表面的白沫和臟東西洗干凈。

　　3、洗好之后再次放入鍋中，加入足量的熱水，大火燒開之后撇一撇漂浮在上面的白沫兒，加蔥段和生姜片，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右。

　　4、加入山藥塊，繼續(xù)用小火慢慢地?zé)酰瑹醯缴剿幾冘涀儬€，撒點(diǎn)兒食鹽，出鍋前五分鐘，把枸杞放進(jìn)去，5分鐘之后就可以食用了。

　　宮廷雞湯

　　原料：老母雞1只、少許姜片、清水、食鹽、枸杞、紅棗、香蔥。

　　做法步驟：

　　1、把老母雞洗凈處理好之后整只放進(jìn)鍋里，往鍋里倒入清水，水量稍微沒過雞身就行。

　　2、姜切片，香蔥切末，放入姜片，用大火煮沸撇掉漂浮著的白沫兒。

　　3、加入紅棗、枸杞，蓋上蓋兒，小火慢燉3個小時左右，加少量的鹽調(diào)味，撒上香蔥末就完成了。

　　野菌山筍土雞湯

　　原料：1只土雞、100g野菌、150g山筍、20g干黃花、30g干紅棗、50g色拉油、鹽、雞精、胡椒、生姜。

　　做法步驟：

　　1、將土雞洗凈之后用刀剁成小塊兒，再洗一遍，瀝干水后備用。

　　2、山筍野菌洗干凈后切片，把紅棗、黃花泡到溫水里一段時間，把生姜切成片。

　　3、鍋中倒入少量色拉油，放入姜片進(jìn)行翻炒，炒香之后放入雞塊，炒到雞肉斷生，倒入少量料酒。

　　4、將炒過的雞肉倒入煲湯地鍋中，加入足量的水，蓋上蓋兒，開大火把水燒開后改最小火，慢慢地?zé)?個小時。

　　5、打開蓋子，將野山菌、山筍、小黃花和大紅棗等放到鍋中，加入食鹽，再用小火進(jìn)行慢燉30分鐘左右就完成了。

　　土雞湯

　　原料：土雞半只、蘿卜2個、生姜1塊、紅棗數(shù)顆、食鹽。

　　做法步驟：

　　1、把蘿ト和生姜的皮去掉，蘿卜切成塊，生姜切片。

　　2、鍋中倒入冷水，將雞肉和生姜皮一起倒入鍋中煮，大火將其煮沸后繼續(xù)煮2分鐘，將雞肉撈出來清洗一下，再瀝去多余的水備用。

　　3、湯煲內(nèi)倒入足量的清水，然后將洗好的雞肉和姜片一起放入鍋內(nèi)，煮開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘左右，放入蘿卜和紅棗，燉30分鐘左右。

　　4、加入鹽，蓋上湯煲蓋兒，繼續(xù)煮5分鐘就完成了。

　　板栗參雞湯

　　原料：雞半只、板栗10個。

　　配料：胡蘿ト一根、蔥兩段、姜兩塊、西洋參8g、枸杞20粒、鹽、胡椒粉。

　　做法步驟：

　　1、鍋里放水，放入雞塊和姜片一起煮至水開，把雞撈出。

　　2、把雞洗凈之后放入湯煲加上蔥段和生姜片煲一小時。

　　3、之后撒上鹽，胡椒粉，把板栗放進(jìn)去再煲一個小時。

　　4、最后把胡蘿ト，枸杞放進(jìn)去煮半小時即可。

　　5、最后滴上點(diǎn)兒香油，撒上點(diǎn)兒香菜就可以了。

　　蘑菇燉雞湯

　　原料：土雞一只、10朵花蘑菇。

　　做法步驟：

　　1、把雞清凈并處理好，然后把花蘑菇放到溫水中泡60分鐘。

　　2、把雞切成塊狀，倒入鍋中，倒入足量的水，將其煮開，撇去白沫兒，放入姜片和蔥段并倒入少許料酒。

　　3、倒入足量的水，放入泡發(fā)好的花蘑菇。

　　4、大火煮開之后換成小火慢慢燉一個半小時左右，最后加入鹽調(diào)味就完成了。

　　小貼士：

　　1、最好一次把水加足，不然會對湯的鮮美程度有影響。

　　2、最后調(diào)味不需要很多調(diào)味料，只要加鹽就可以了。

　　竹蓀雞湯

　　原料：半只柴雞、竹蓀10根、枸杞、姜、蔥、胡椒粉、鹽。

　　做法步驟：

　　1、把柴雞清洗干凈并剁成塊兒，用淡鹽水把竹蓀進(jìn)行浸泡幾分鐘；把浸泡好的竹蓀根部的白圈給剪掉并清洗干凈，放到一邊兒備用；用清水把準(zhǔn)備的枸杞給泡上。

　　2、鍋中放入足量的水，將雞塊放入，大火燒開后兩分鐘關(guān)火，將雞塊撈出清洗干凈。

　　3、砂鍋中放焯好的雞塊、蔥段和姜片，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煲90分鐘左右直到雞肉變爛。

　　4、將竹蓀放進(jìn)鍋里再煲10分鐘，放入枸杞再繼續(xù)煲5分鐘。

　　5、最后放入食鹽和胡椒調(diào)味即可，喝時撒蔥花香菜都可以的哈。

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