燉豬蹄的做法大全
導語：豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收后,能促進皮膚細胞吸收和貯存水分,防止皮膚干澀起皺,使面部皮膚顯得豐滿光澤。下面是小編給大家整理的燉豬蹄的做法大全相關內容，希望能給你帶來幫助!
1、生姜燉豬蹄的做法
材料:豬蹄2只、老姜2大塊、麻油少許、椰糖1大塊(可以不要)、紅片糖1片、醬油1/4cup、添丁甜醋1.5cup、黑醋1.5cup、水4cup。
做法:
姜去皮后,洗凈切厚片或者拍裂;豬腳切塊飛水,炒鍋下麻油翻炒豬腳;砂鍋放清水、黑醋、甜醋和老姜煮滾,倒入炒好的豬腳中火燉1小時。
再加片糖、椰糖和醬油加燉1小時。次日再煲一次,待豬腳沸透并綿爛,即可食用,加雞蛋數個同煲,更佳。
2、黃豆燉豬蹄的做法
材料:豬蹄200克、水發黃豆100克、芹菜10克、生姜1塊、食用油15克、料酒2小匙、胡椒扮1小匙、精鹽2小匙、味精1小匙。
做法:
豬蹄洗凈剁成塊,生姜洗凈切片,芹菜洗凈去葉切段。
鍋內加水燒開,放入豬蹄塊、料酒,用大火煮去豬蹄的血水,撈起待用。
鍋內下油,待油熱時下生姜片、豬蹄爆炒,盛入砂鍋內,加入水、黃豆,用小火燉約30分鐘至湯汁白。
放入精鹽、味精、芹菜,撒入胡椒粉,出鍋即可。
3、白蕓豆燉豬蹄的做法
材料:豬前蹄1000克、白蕓豆100克、姜4片、蔥少許、八角1枚、香菜少許、陳皮1小塊、辣椒粉1湯勺、米醋少許、花椒1小勺、白糖1小勺。
做法:
將豬蹄清洗干凈,剁小塊倒入涼水中浸泡出血污,再瀝干。
白蕓豆提前浸泡1天,再淘洗干凈,瀝干水分。
香蔥、香菜擇洗干凈,均切碎末,裝小碗內,加白糖、辣椒面、生抽、米醋調勻。再放入冰箱冷藏入味,備用。
處理好的豬蹄倒入燉鍋中,加水沒過,再放八角、姜片、花椒,旺火煮開后轉中火煮15分鐘。撈起豬蹄,用清水沖洗去浮沫,瀝干。
燉鍋置火上,倒入煮過的豬蹄,放入蕓豆、姜片、陳皮和適量的清水。
開大火燒沸后再燒15分鐘,再轉小火燉1個半小時至爛。最后撒上蔥花,蘸上調好的料汁即可食用。
豬蹄的營養價值
每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質,尤其是豬蹄中的蛋白質水解后,所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
從醫學的角度來看,豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,這是一種由生物大分子組成的膠類物質,是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。在人體內,膠原蛋白約占蛋白質的三分之一。若膠原蛋白合成發生了異常,就會引起“膠原性疾病”。
豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收后,能促進皮膚細胞吸收和貯存水分,防止皮膚干澀起皺,使面部皮膚顯得豐滿光澤。漢代名醫張仲景有一個“豬膚方”,就指出豬蹄上的皮有“和血脈,潤肌膚”的作用。經常吃豬蹄,能使面部長得勻稱、豐滿。
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