菜苔的做法
菜苔，又稱菜心、菜花。那么，菜苔的做法有哪些呢？以下是小編幫大家整理的菜苔的做法，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
原料：紅菜苔1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未各少許。
制作：
1、將紅菜苔用手折斷成4.5厘米長的段，取其嫩的部分，用清水洗凈瀝干。臘肉切成3厘米長、0.3厘米厚的片；
2、炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下姜未稍煽后，放入臘肉煽炒1分鐘，用漏勺撈出；
3、將原炒鍋連同余油置旺火上燒熱，放入菜苔，加精鹽偏炒2分鐘，再加入臘肉合炒1分鐘，用手勺推勻，將鍋顛動幾下，起服盛盤即成。
清炒紅菜苔
主料：紫菜苔400克。
輔料：辣椒（紅，尖）30克。
調料：鹽5克、雞精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大蔥5克、姜3克。
做法：
1、將紅菜苔洗凈切段；紅辣椒切絲；蔥、姜切末；
2、沙鍋下植物油，放入姜末、蔥末炒香；
3、加入紅菜苔段、鹽翻炒，滴白醋、香油，放入雞精翻炒均勻即可。
海米云耳炒紫苔
主料：紫苔云耳、鮮筍、海米、蔥、姜鹽、白糖、胡椒粉、香油、料酒。
做法：
1、將紫苔洗凈切成段，蔥姜切末，云耳洗凈摘成小塊，海米泡發，鮮筍切片備用；
2、坐鍋點火倒油，下海米炒香，放入蔥姜末、紫苔翻炒均勻，調味后加入云耳、筍片煸炒，淋香油出鍋即可。
拓展：
一、菜苔的做法大全
剁辣椒熗炒紅菜苔
材料：紅菜苔500克 姜蒜適量 剁辣椒適量 鹽
1、把洗凈的紅菜苔斜著片成段，姜和蒜瓣用菜刀拍碎(紅菜苔斜著切段，這樣菜段和調料接觸面比較多，菜容易熟并且易入味)，把菜葉和菜段分開放置。
2、把鐵炒勺燒熱，然后加入油，待油熱了，先放入姜段，等姜煸炒焦黃色，再加入蒜，等蒜變成淡黃色，把紅菜苔段放入油里，要用旺火(就是大火，急火)，快速翻炒。
3、紅菜薹變色，并且有點透明了，就熟了(也可以用筷子扎菜薹的菜段，一扎就能穿過去就是熟了)，當然要在9成熟的時候(一扎不是那么容易，還要用點力才能扎透)，把剁辣椒和紅菜苔的葉子一起放入鍋里。
4、待葉子也炒的，變軟了，關掉火，加入鹽翻炒入味盛盤(要關火放鹽，這樣會避免，太熱把鹽里面的碘蒸發了)。
蒜泥紫菜苔
材料：紫菜苔500g，大蒜3瓣，鹽適量，糖適量
1.菜薹洗凈，切段備用
2.炒鍋加油燒熱放入切碎的蒜，炒香放入菜薹煸炒變色，加鹽，少許糖炒勻即可出鍋
紅菜苔炒臘肉
材料：新鮮紅菜苔適量，瘦臘肉100克，姜末適量，食鹽適量
1、取紅菜苔鮮嫩的部分，用手折成四公分左右的一段兒;臘肉切薄片。
2、油鍋燒熱，先加入姜末，爆香;再倒入臘肉煸炒幾分鐘，接著盛出，備用。
3、油鍋再次燒熱，倒入紅菜苔翻炒，炒時加適量食鹽。
4、把事先炒過的臘肉倒入鍋中，與紅菜苔一齊再翻炒三分鐘左右，即可出鍋。
蒜茸紅菜苔
材料：油，鹽，紅菜苔，蒜，雞精
1、把根部全部掐掉，因為煮不爛。
2、蒜末爆鍋。
3、放入菜葉翻炒，加入鹽和少許雞精即可。
4、翻炒一下就可以了，不能炒太久，不然口感要差了。
二、菜苔的功效與作用
含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。
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