辣椒汁的做法大全
導(dǎo)語： 辣椒醬是一個很多人都喜愛吃的食物，這樣的食物含有的營養(yǎng)元素豐富，而且這樣的食物對人體各方面，也是有著很好的幫助作用，尤其是它驅(qū)寒效果非常不錯，那怎樣制作辣椒醬呢？
辣椒醬
材料
主料：紅椒（適量）
調(diào)料：生姜（適量）蒜瓣（適量）鹽（適量）白糖（適量）白酒（適量）
步驟：
1、挑選新鮮完好的紅椒，逐個用干凈的濕布擦干凈，不用洗。生姜要提前一天去皮洗凈瀝干水分。
2、將紅椒對剖后豎切幾刀，然后切碎。
3、將全部的紅椒切好。生姜、蒜瓣均切碎裝入干凈容器。
4、加入鹽，少量的白糖和白酒拌勻。
5、裝辣椒醬的瓶子要提前洗凈煮沸消毒，控干水分備用。
6、將拌好的辣椒裝入瓶中，蓋蓋放入冰箱保存即可，2、3天后即可食用。
自制油潑辣椒醬
材料
主料：干辣椒200g
輔料：白芝麻適量、熟花生仁適量、植物油適量、鹽適量、冰糖適量、十三香適量
步驟：
1、準備干辣椒。用水沖洗一下，去掉把兒和雜質(zhì)。
2、均勻鋪在烤盤內(nèi)。
3、放入烤箱，130度左右，烘烤至顏色變暗，發(fā)出香氣。
4、準備脫皮的白芝麻、冰糖、熟花生仁。
5、取適量烤好的辣椒，放入研磨杯內(nèi)。
6、研磨成你需要的粗細程度，我是喜歡大顆粒的辣椒，就研磨的比較粗一些。
7、把研磨好的辣椒粉倒入碗內(nèi)。
8、花生仁去皮，放入蒜臼內(nèi)。
9、搗成碎粒狀。
10、把花生碎、白芝麻一起放入辣椒粉里。
11、放入適量鹽。
12、放入十三香。
13、放入研磨成粉的冰糖。
14、用勺子攪拌均勻。
15、炒鍋內(nèi)加入多一些的油。
16、燒至冒煙，澆在辣椒上面，邊倒油變用勺子翻拌。
17、最后拌勻就可以了。
18、裝進干凈的瓶子里可以保存好長時間呢。
小貼士
辣椒粉的粗細根據(jù)自己的喜歡好來控制。
喜歡吃辣椒油的，可以再多加一些油來做，我做的是比較干的狀態(tài)。
姜香辣椒醬
材料
主料：紅辣椒400g、生姜150g
輔料：油適量、鹽適量、豆豉適量、綿白糖適量、白醋適量、甜面醬適量
步驟：
1、辣椒洗凈
2、摘去辣椒帽子
3、辣椒對半切開，怕辣的可以去芯
4、剁碎，用刀或是攪拌機都行
5、準備的生姜剁碎
6、準備的豆豉和甜面醬
7、鍋中倒油
8、倒入兩大勺甜面醬
9、放兩勺白糖
10、放兩勺白醋
11、放兩勺鹽，小火翻炒出醬香味
12、倒入辣椒末小火翻炒
13、加入生姜末繼續(xù)翻炒，熬制的時候要耐心，不停的攪拌，免得粘鍋，
14、放入適量豆豉，喜歡的吃豆豉的可以多放些
15、小火翻炒均勻即可。
小貼士：
整個過程要用小火，否則容易糊底。
牛肉辣椒醬
材料
主料：紅辣椒1000克、牛肉600克、黃豆醬600克、番茄醬
輔料：豆油300克、胡椒粒10克、鹽10克、白糖100克、牛肉粉10克、姜末炒熟的花生
步驟：
1、將辣椒洗凈，用料理機打碎；
2、牛肉切碎或用料理機打碎；
3、鍋內(nèi)入油，將花生炒熟，或用熟油將花生炸熟；
4、鍋內(nèi)入豆油，燒熱后加入胡椒粒；
5、加入牛肉翻炒；
6、再加入辣椒碎略炒；
7、加入白糖、鹽、姜末；
8、加入黃豆醬；
9、小火燉半個小時；
10、加入番茄醬，拌勻；
11、最后加入炒熟的花生，牛肉粉。
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