小紅蘿卜怎么腌制好吃
由於紅蘿卜對人體具有多方面的保健功能，被稱之為蔬菜之王。下面是小編整理的小紅蘿卜怎么腌制好吃，歡迎閱讀參考，希望幫助到大家。
醬蘿卜
材料：
4斤白蘿卜洗凈去皮切塊、3根蔥、2湯匙白糖、2湯匙食用鹽、半個洋蔥切塊、3湯匙魚醬、1湯匙蒜蓉、半湯匙姜蓉、4湯匙干辣椒片、1湯匙大米粉、1/4湯匙水
步驟：
1.蘿卜切塊后放入大碗，撒上鹽、白糖攪拌均勻，在室溫下放置1小時;
2.蔥切塊，洋蔥和魚醬在攪拌機中混合，把大米面粉和水混合后放入微波爐中加熱1分鐘成糊狀;
3.混合所有的調料(除了干辣椒片)，1小時后，將腌漬后的白蘿卜放入自來水下沖洗5分鐘，瀝干水分;
4.然后把蘿卜放在干凈的大碗中，放入2湯匙干辣椒片，用手攪拌均勻，倒入蔥花和調料混合物攪拌均勻后倒入罐子中，在室溫下放置6-24小時后，放入冰箱冷藏。
腌蘿卜
材 料 1斤蘿卜切成薄片、半杯白醋、1/4杯水、1茶匙鹽、半茶匙黑胡椒粉、半茶匙芥末、1片月桂葉、半茶匙干紅辣椒
步 驟
1、將切片的蘿卜放在用熱水消過毒仍然有溫度的瓶子中，再將醋、糖、水、鹽、香料和月桂葉放進去，將瓶蓋稍微擰緊;
2、然后放入沸水中10分鐘后取出，擰緊冷卻，在冰箱冷藏6個小時后再吃，或者更長的時間。
紅蘿卜功效
1丶養肝明目丶治療近視
胡蘿卜內含有大量β-胡蘿卜素，這種胡蘿卜素進入人體體後，在肝臟及小腸黏膜內經過酶的作用下，約50%轉變成維生素A，有養肝明目的作用，可治療近視丶眼乾燥和治療夜盲癥。
2丶增強人體免疫力丶防癌
胡蘿卜能增強人體免疫力，有抗癌作用，并可減輕癌癥病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。研究發現：婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發病率。另有研究表示，胡蘿卜能減輕腫瘤病人化療中的毒性反應，降低副作用。
3丶凈化內臟丶通便
胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的「充盈物質」，可加強腸道的蠕動丶通便。
4丶降糖丶降脂丶防止血管硬化
胡蘿卜還含有降糖物質，它所含的某些成分，如檞皮素丶山標酚能增加冠狀動脈血流量丶降低血脂丶促進腎上腺素的合成，還有降壓丶強心作用。是高血壓丶冠心病丶糖尿病患者的食療佳品。
5丶改善貧血丶促進骨骼發育
胡蘿卜所含的胡蘿卜素有造血作用，能補充人體所需的血液。其成分中所含的維生素A和鈣是骨骼正常生長發育的必需物質，促進嬰幼兒的牙齒形成和骨骼的生長發育。
6丶抗衰老
維生素A具有促進機體正常生長與繁殖丶維持上皮組織健康。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，除維生素A外，所含的B族維生素和維生素C等招牌營養素也有滋潤皮膚，抗衰老的作用。
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