關于蜆子的做法大全
在日常生活中，應該不少人喜歡吃蜆子吧，下面是小編為大家準備的關于蜆子的做法大全，希望大家喜歡。
涼拌蜆子
主料：蜆子600克
輔料：柿子椒100克,
調料：小蔥5克、大蒜（白皮）3克、姜3克、醬油6克、料酒30克、鹽3克、白砂糖3克、味精1克
做法：
1、將蜆子放入鹽水中，吐沙后用清水洗凈；
2、大蒜、 姜洗凈切末；香蔥洗凈切碎；紅辣椒洗凈，去蒂、切??；
3、往鍋里加半鍋水，入蜆子，小火煮至蜆口微張即可用筷子夾出；
4、加入米酒、白糖、醬油、蒜末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。
蔥油蜆子
材料：蜆子600克、醬油適量、香蔥適量
做法：
1、蜆子用淡鹽水浸泡半天，去沙洗凈待用；
2、冷水鍋中放入姜片燒開，滴少許料酒；
3、將蜆子倒入，這時可以準備個篩網，看見剛一張口的蜆子就馬上取出；
4、澆上適量的醬油，撒入香菜末，最后用熱油澆上攪拌均勻即可。
涼拌蜆子肉
材料：蜆子肉、香菜、洋蔥、米醋、生抽、蒜、辣椒油、香油、鹽。
做法：
1、蒜切末，洋蔥切絲，香菜切斷。
2、蜆子肉洗凈，鍋中放水，水開后放入蜆子肉焯水，撈出淋干水分，放入一大碗中。
3、加鹽、生抽、米醋、蒜末、洋蔥絲、辣椒油，攪拌均勻。
4、最后加香菜和香油攪拌均勻即可裝盤。
炒蜆子肉
材料：蜆子肉，姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖適量。
做法：
1、蜆子肉洗凈待用。
2、熱鍋熱油，爆香姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖。
3、放入蜆子肉大火迅速翻炒。
4、蜆子肉炒至軟熟即可出鍋裝盤。
爆炒黃蜆子
原料：黃蜆子、蔥、姜、蒜、醬油、豉油。
做法：
1、將新鮮的黃蜆子洗完用水煮熟，半熟或全熟都可以，但切記時間不要太長，一般開鍋后兩三分鐘就關火。準備蔥、姜、蒜等配料，把蔥都變成了蔥花。
2、油熱下鍋煸香，先加入孜然粉，然后放少許醬油和豉油，接下來放半袋利民辣醬，煸炒半分鐘后加入與辣醬同等量的番茄沙司，也可以加入番茄沙司，這樣味道會更好。
3、加入黃蜆子與醬汁混合，感覺肉都入味了就可以出鍋。如果喜歡吃香菜，還可以出鍋前放點香菜翻兩下再出鍋。
黃蜆子湯
原料：黃蜆子、蔥、姜、鹽。
做法：
1、將新鮮的蜆子放入鹽水中，吐沙后用清水洗凈備用；蔥切段、姜切片備用。
2、準備半鍋水放入蔥段、姜片、黃蜆子，大火開煮，有個別開口的就撈出來，直至所有的都撈出來。
3、繼續加熱原湯，滾開一會兒然后關火沉淀原湯，煮蜆子的原湯沉淀好后，緩緩倒出清湯部分晾涼。
4、取適量清湯，放適量鹽嘗一下，咸度大約是平常炒菜多一倍，放入蜆子，上面撒細碎蔥花即可。
冬瓜蜆子湯
材料：冬瓜1000g，蜆子400g，鹽適量，姜5片，小蔥2棵
做法：
1、將香蔥切段備用；姜切片；蜆子提前2小時泡在鹽水中吐盡泥沙。
2、準備煮鍋，放入香蔥、姜片、蜆子和適量的水，用大火煮開。
3、煮到蜆子完全開口就可以了，然后撈出蜆子備用。
4、煮鍋里的姜片和香蔥也撈出來，剩下的湯就倒入大碗中靜置直至變清澈后待用。
5、用挖球器將冬瓜挖出一個一個球狀。
6、重新起鍋，將澄清的蜆子湯慢慢倒入鍋中，底下的泥沙就不要一起倒進去了。
7、放入冬瓜球，加入食鹽，用中火煮熬冬瓜至半透明的模樣。
8、加入吐沙后的蜆子肉，用大火煮開后關火，裝碗后撒一些蔥花即可。
豆腐蜆子湯
材料：蜆子，豆腐，小蔥兩根，香菜末、鹽適量，肉丁適量，魚露一小勺
做法：
1、豆腐切成小塊用熱水焯一下后瀝干水份備用
2、蜆子去殼，用蜆子本身的湯汁清洗一下蜆肉
3、鍋入油，爆香蔥花后先炒肉丁
4、出肉香味后放入瀝干水份的豆腐輕輕翻炒，至豆腐均勻沾上油
5、加水、適量鹽、一小勺魚露至燒開；加入去殼的蜆子
6、再次滾開后撒入蔥花香菜末關火即可。
【蜆子的食用禁忌】
蜆肉忌與芹菜同食；蜆肉性大涼，平素脾胃虛寒、腎虛滑精者忌食，也不適合寒性氣管炎者、風寒感冒患者食用，女子月經來潮期間和婦人產后恢復期更應忌食蜆子。
【蜆子的營養價值】
蜆子含有豐富的蛋白質，以及多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質，其所含的微量元素鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好的效果；蜆肉味甘、咸、性寒，入胃經，可清熱，利濕，解毒，治消渴、黃疸、濕毒腳氣、疔瘡癰腫、飲食中毒等。
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