海鮮醬茄子的做法
海鮮醬茄子做法和步驟
1、茄子洗凈切成略寬的條狀，加入鹽拌勻腌10分鐘。
2、鹽好的茄條除去水分拌入淀粉，讓每根茄條上都沾上薄薄的淀粉，鍋里熱寬油放入茄條煸炒至黃軟盛出。
3、鍋里熱油爆香大蒜碎，倒入豬肉末煸炒至變色。
4、倒入XO醬，再倒入豆瓣醬繼續煸炒。
5、倒入煸好的茄條，輕輕翻炒出鍋，撒上香蔥碎和小紅椒碎即可。
6、小貼士：1、茄條切得加入寬一點，不烯煸炒后容易亂成一鍋。2、鍋里加寬油煸炒茄條時，油溫不易太高。3、炒肉末時，加完醬料后，感覺略干，可以加點少量開水。4、XO醬為此菜添色不少，可以自制可以去超市買到。5、最后把茄條倒入鍋后，和肉末一起炒勻即可，不要過分翻拌。
7、無敵下飯健康版醬茄子。正宗醬茄子必須過兩遍油，炸至金黃，但是茄子是最喜油的蔬菜，我改為茄條上先涂上薄薄的淀粉，再用寬油直接一次煸炒至黃軟即可。
8、另外，茄子與海鮮是天生一對，我們當地有一道菜是蝦醬炒茄絲非常有名。所以，我改良了醬茄子，添加了我用海鮮自制的XO醬，做出來的醬茄子味道更加鮮美濃郁，醬香四溢，真真是無敵米飯殺手，這道菜得到了父母的贊許。
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