鹿肉的做法有哪些呢
鹿肉是一種日常生活中很少吃的野味，它肉質細嫩，味美，瘦肉多且具有大補的功效，那么鹿肉的營養價值有哪些呢，如何烹飪鹿肉呢，鹿肉的食用禁忌以及鹿肉中醫藥膳的做法有哪些呢，今天小編就給大家介紹一下。
鹿肉性溫和，有補脾益氣、溫腎壯陽的功效。中國傳統醫學認為，鹿肉屬于純陽之物，補益腎氣之功為所有肉類之首，故對于新婚夫婦和腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很好的補益食品，對那些經常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。鹿有高蛋白、低脂肪、含膽固醇很低等特點，含有多種活性物質，對人體的血液循環系統、神經系統有良好的調節作用。
鹿肉的宜忌人群
1. 新婚夫婦、腎氣日衰的老人、手腳冰涼、腎陽虛者、頭昏耳鳴、腰脊疼痛、陽痿、羸弱虛瘦、血脈不活、容顏欠佳的患者更適合。
2. 有外傷或有感染發熱以及陽盛上火之人不宜食用。
3. 鹿肉也同牛羊肉一樣屬于紅肉之列，多食、久食對預防胃腸疾病不利。
如何烹飪鹿肉
1.鹿肉可干燒、紅燒或紅扒。
2.鹿肉不宜與雉雞、魚蝦、蒲白同食，癌病患者不宜與魚蝦同食。
鹿科動物梅花鹿或馬鹿的肉。梅花鹿又稱藥鹿，馬鹿又稱八叉鹿、黃臀赤鹿。分布于我國東北、內蒙古、西北、西南等地區，有人工飼養。殺鹿時，取肉洗凈鮮用。
性能：味甘，性溫。能益氣血，補虛羸，補腎益精。
用途：用于虛損羸瘦，氣血不足，體倦乏力，或產后缺乳;腎虛陽衰，腎精不足，腰脊酸軟，畏寒肢冷，陽痿精少。
用法：煮湯，入菜肴。
注意：陰虛陽亢或有熱者不宜食。炎熱季節不宜食。
附方：
1、鹿肉黃芪湯：鹿肉120g，切塊，黃芪30g，大棗10個。加水煎煮，煮至肉熟透，飲湯食肉。
鹿肉配黃芪、大棗最能溫補人之氣血。適用于氣血不足、虛羸少氣或產后缺乳等。
2、鹿肉杜仲湯：鹿肉120g，切塊，杜仲12g。加水煎煮，煮至肉熟透，稍加食鹽、胡椒調味。飲湯食肉。
本方取鹿肉補腎陽、益精血，用杜仲補肝腎、壯筋骨。用于肝腎不足、陽虛精少、筋骨不健所致的腰背酸痛，腳膝乏力，陽虛尿頻。
鹿肉的吃法介紹
鹿肉的吃法有很多種，鹿肉可干燒、紅燒或紅扒。不過燉是最能維持鹿肉的營養，所以吃鹿肉的時候不妨燉著吃。下面為大家介紹鹿筋燉花生米的具體做法。
鹿筋燉花生米的做法
主料：鹿筋100克，花生米200克。
調料：料酒、精鹽、味精、姜片、肉湯。
制作方法：1.將鹿筋洗凈，加入開水浸泡，水冷換開水，反復多次，待鹿筋發脹后待用(也可用蒸的方法)。花生米去雜洗凈。
2.將發好的鹿筋切成指條塊下鍋，加入蔥、姜、料酒和水，將鹿精煨透取出。揀出鹿筋放砂鍋年，將花生米、料酒、鹽、味精、姜片、肉湯同放到鍋內，文火燉至鹿筋、花生米熟爛，盛入湯碗即成。
鹿肉的營養分析
鹿筋性味淡溫，微咸。具有祛風濕、壯筋骨功效。
鹿肉每百克含粗蛋白19.7克，粗脂肪1.9克，還有礦物質等。其性味甘、溫，具補五臟、調血脈的功效。治虛勞贏瘦、產后無乳。鹿全身是寶。
鹿肉為肉類之極品，高蛋白，低脂肪，含有人身必需多種維生素，抗癌，防治心血管疾病，降低膽固醇之特效，純綠色食品。加工方式與牛羊類同，藥用可潤五臟、調血肪。治虛勞贏疲，產后無乳。內服食、前湯或熬、外用搗敷。
鹿肉食用禁忌
不可與鮑魚同食，不可與蝦同食，不可與茭白、鴨同食。這些禁忌千萬要遵守，否則后果可能會很嚴重。發熱、上火、外傷、感染性疾病的人，嚴禁吃鹿肉。鹿肉一星期最多吃一餐，每餐80克即可，多吃易引發腸胃病。
溫馨提示：看完本文之后，相信您對鹿肉的吃法已有所了解。鹿肉可干燒、紅燒或紅扒，不過燉著吃更能保持營養，您不妨試試本文介紹的鹿筋燉花生米。
鹿肉何首烏湯的做法
食譜原料：鹿肉50克，加枸杞子，何首烏適量。
制作方法：鹿肉50克，加枸杞子，何首烏適量共燉，棄藥渣，食肉飲湯。
健康提示：最為重要的，就是男性患有早泄，女方一定要體貼，不要說一些刺激的話來加重男方的心理，要給男方更溫暖的環境。
冬蟲夏草海馬湯
主料：鹿肉100克
輔料：海馬18克,冬蟲夏草9克,棗(干)20克
調料：姜5克,鹽3克
制作方法：將海馬、冬蟲夏草、鹿肉、生姜、紅棗洗凈，放入瓦鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮2小時，調味即可。
適用人群：準備懷孕的男女
健康提示：補腎助陽、益脾養陰;糖尿病并發性功能障礙屬腎陽不足者，其癥狀，在女性表現為性欲下降，月經紊亂，在男性則表現為腰膝酸軟，夜尿增多，神疲食少，舌淡苔白，脈沉細弱等;有外感或腸胃有濕熱者不宜飲用本湯;使用本湯以性功能障礙，舌淡苔白，脈弱屬于腎陽不足者為要點。
結語：以上就是為大家總結的鹿肉的營養價值和鹿肉做法以及食用禁忌的相關介紹了，希望小編的介紹能給大家帶來幫助。在日常生活中我們要注意保持良好的生活習慣和飲食習慣，多參加體育運動，對保護身體健康都是很有幫助的哦。
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