香菇肉丸的做法（精選7篇）
香菇肉丸是一道菜品，制作原料有香菇、瘦肉等，是一種特色小吃，色澤暗紅，肉厚質美，含高蛋白，低脂肪，將香菇與雞肉混合制成，醇香滑嫩，口感頗佳。以下是小編精心整理的香菇肉丸的做法，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
香菇肉丸的做法1
1、香菇提前泡軟備用；五花肉切小塊備用；生姜切碎；香菇加碎姜、肉塊用攪肉機打碎；在攪碎的肉沫里加入二勺紅薯淀粉，鹽、胡椒粉和水適量拌勻；
2、用筷子順一個方向打至上勁；將拌好的肉泥搓成大小相同的丸子；擺入盤中，大火蒸十分鐘；起鍋即食，隨用隨取。
3、香菇肉丸蒸完后，盤里會出一些湯汁，用湯汁加水和一起煮開，調味后下入面條，面條九成熟后放入生菜，煮開的后，滴幾滴香油即為上好的早餐美味。
4、兒子胃口不錯，只要是溫熱的早餐，無論豐儉他都能接受。素食多日的早餐讓他無比回味。上周做的香菇肉丸面。自制的肉丸的.鮮度是市場賣的丸子所不可比的，難怪孩子特別喜歡吃。
香菇肉丸的做法2
做香菇釀肉丸所需食材：
主料：笨豬肉250g，水發香菇12朵，蠔油適量，鹽適量，黑胡椒適量，蔥適量，小紅椒1個，姜1塊，料酒適量，淀粉少許
香菇釀肉丸的做法步驟：
1、香菇用清水洗凈、泡發！軟糯即好
2、豬肉切碎備用！
3、在肉餡里加入料酒、鹽、黑胡椒、蔥末姜末，少量蠔油拌勻！加入少量的淀粉抓勻！
4、泡好的香菇用剪子剪去蒂！如果要吃有一點嚼頭的就不用綽水、如果要吃軟糯些的、就過一下水！
5、把肉料捏成丸子放在香菇上
6、把香菇肉丸放入鍋中蒸煮、水開后十分鐘就好了！
7、蒸好的'肉丸在鍋內燜2分鐘左右再取出、備用！
8、把碗里蒸肉丸的湯汁倒入鍋中、再加入少許蠔油燒開，勾薄芡！澆在香菇肉丸上即可！
9、香噴噴的肉丸完成了！最主要的是一點不油膩！
香菇肉丸的做法3
1、雞胸肉剔去筋膜剁成茸；雞肉茸加入腌肉調料（鹽2-3克，黃酒10ml；白胡椒粉1小撮；蔥姜水20克；玉米淀粉1大勺；色拉油10ml）順時針攪打上勁；
2、蛋清用打蛋器打發，打至濕性發泡；將雞茸加入打發的蛋清中，快速拌勻；鍋內水燒開后關火，將雞茸攥成丸子下入鍋中；
3、待所有丸子均下入鍋中后，開小火煮至雞肉丸飄起后撈出瀝干備用；
4、冬瓜胡蘿卜切片，香菇洗凈去蒂表面大十字花刀，蔥姜切末，碗汁兒調料（鹽2克；糖1小勺；蠔油1小勺；白胡椒粉1/8小勺；清水40ml；淀粉1勺；香油少許）混合備用；鍋內熱油，下入蔥姜爆香后下入香菇，胡蘿卜片，冬瓜；炒至斷生后，下入雞肉丸，倒入碗汁兒翻炒均勻后制作完成。
5、小帖士：
1、雞肉餡中加入打發的蛋清可以是成品肉丸口感更佳蓬松；
2、打發蛋清時需要用無水無油的干凈容器，而且分離蛋清的時候不要混入蛋黃，否則能打發；
3、制作雞肉丸時，一定要將水燒開后關火下入，開水的溫度可以幫助肉丸定型，待所有肉丸都下入后再開小火煮至肉丸飄起后即可關火撈出。
6、一提起雞胸肉來總是讓人有種食之無味的感覺，那是因為雞胸肉的`脂肪含量較低兒肌纖維又較為粗糙。但是有時換種做法，雞胸肉也可以變得美味無比，再在其中搭配些個冬瓜香菇，一道健康的菜品就由此應運而生了。
7、如果你感覺炎熱天氣吃些個大魚大肉過于油膩，那就試試這道健康養生的香菇冬瓜雞肉丸兒吧。
香菇肉丸的做法4
菜譜簡介
這道湯面是快手面，不用油，幾分鐘搞定！特別適合單身白領哦~
材料
蕎麥面，香菇丸子，雞湯濃湯寶，菜心
做法
1、菜心洗凈撕成小塊備用。
2、鍋內放水燒開，放入丸子煮至快熟。
3、放入濃湯寶，化開后放入面條。
4、面條煮至無硬心后放入菜心，撒入少許鹽，出鍋即可。
小訣竅
我的丸子因為速凍過，所以做之前放在外面化了半個小時，這樣子就容易熟了。
香菇肉丸的做法5
1、
材料：香菇芹菜，牛肉餡，生姜，大蔥，鹽，醬油，雞精，色拉油
做法
1、香菇、芹菜焯好，加帶皮生姜、大蔥一起剁碎；
2、加肉餡，鹽，醬油，雞精，色拉油，攪拌均勻，團成丸子，隨吃隨用。
2
材料：香菇、魷魚丸、油菜、墨魚丸、蠔油、鹽
做法
1、香菇切片后在沸水中焯下，瀝干水份備用。
2、鍋中放油，將魚丸炒熟后，放入香菇、油菜炒香。
3、然后放些蠔油，出鍋前放鹽調味即可。
3
材料：豬肉，香菇，料酒，鹽，雞蛋，胡椒粉，姜汁
做法
1、豬肉絞餡(可以都用瘦的，肥肉不要太多)、香菇絞碎、
2、加入醬油，胡椒粉，鹽，姜汁或姜末，全蛋，淀粉適量，拌勻、
3、鍋內油六成熱，把肉餡做成肉丸下鍋炸熟即可、
4
材料：瘦豬肉250克，生粉約40克，干香菇10朵，油、鹽、雞精、醬油各適量
做法
1、干香菇用溫水浸泡至軟，切成小粒。
2、將瘦豬肉剁碎，加入生粉、香菇粒、少許油、鹽、雞精、醬油，攪拌均勻。
3、取一干凈盤子，抹上一層薄薄的油，將攪拌均勻的.肉餡捏成小丸，整齊放在盤子上。
4、蒸鍋燒開水，將做好的肉丸端入蒸鍋蒸足25分鐘即可。
香菇肉丸的做法6
準備材料有：
肉碎1KG,肥瘦比例7比3，或者8比2，看個人喜歡。
香菇6朵，泡發后切碎。
玉米淀粉200克-300克，喜歡口感軟點就加少點。
白胡椒少許
芝麻油少許（黑白都可以)
鹽巴我用大概10-15克，沒有稱、、、、、、
姜，蔥切碎放一小碗水里面備用
冰塊大概100克
白糖80克
一大盆冰水（待會兒裝丸子用）
步驟:
先把肉碎放進去廚師機開3檔，把鹽放進去。
把冰快分幾次加入
再把玉米淀粉，白糖，白胡椒慢慢加入。
再把剛才泡好的姜蔥水加入，注意是只要水不要姜蔥的渣
攪拌了大約20鐘左右，肉的狀態非常粘稠(可以看視頻里面的狀態，，這個時候可以加入香菇碎，麻油了
再攪拌5分鐘左右就可以了
拿出來開始摔打，這個是口感彈牙的關鍵所在。我平時都是150下
摔打好之后放冰箱1個小時以上
放一鍋水，中火慢慢加溫，不煮沸，然后關小火
然后開始用虎口捏丸子，直接放進溫水里
再中小火慢慢煮到浮起來就是熟了。
撈出來放冰水里泡一下再取出，口感更棒。（這一步可以省略）
吃不完的`可以放水箱冷凍，下次取出來煮不需要解凍，直接煮
溫馨小提示：
1、手心上倒了油，肉糜就不會黏在手心上，做出來的肉丸特別光滑，樣子較好。
2、玉米粉不要放太多，太多吃起來就粘粘的，就沒有彈性了。如果沒有玉米粉也可以用生粉代替。
香菇肉丸的做法7
用料
胡蘿卜
香菇
豬肉
韭菜
鮮雞蛋
做法
把胡蘿卜、香菇、韭菜切丁和粒
雞蛋清和蛋黃分離，把蛋清和胡蘿卜丁、韭菜丁、香菇丁和肉拌勻，然后揉成團
油炸肉丸子，炸至金黃就撈出來裝盤
4、最后就是這個樣子，筷子加起來，吃‘
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