蘭州的美食攻略
蘭州除了眾所周知的牛肉面，蘭州的灰豆子、甜醅子、釀皮子、熱冬果、羊頭、臊子面、漿水面、油炒粉、千層牛肉餅、油炸糕、醪糟雞蛋、豬臟面等也都各有特色。農民巷和大眾巷是蘭州小吃最集中的地方。
蘭州美食篇：
1、灰豆子：
是蘭州特有的小吃之一?；叶棺邮怯寐樯愣怪瞥傻莫毺厥称?，是用麻色豌豆煮成的粥狀食物。做法是先將麻豌豆洗凈，加水煮，加入食用堿，再用小火熬，適當時加入紅棗，當紅棗煮破時的香甜汁液流入湯內時，一股濃香。吃的時候加入白糖，別具風味。
2、甜醅子：
又名酒醅子，是蘭州的傳統小吃，在蘭州大街小巷都可以看到蘭州的一種小吃。甜醅子是甘肅的一種有名的小吃。應該是臨夏的的特產。主要產地為臨夏的廣河縣。有一說是永登縣特產。
3、釀皮子：
是回族獨特的風味小吃之一，這種小吃味美爽口。經濟實惠，既有菜又有飯。同時，又是“快餐”，只要到釀皮子的攤上去，一、二分種即可到口，所以受到群眾的喜愛。
4、熱冬果：
相傳由唐朝的宰相魏征所創造。上百年來蘭州人喜食街頭小吃。蘭州地氣干燥，熱冬果乃冬季下火之佳品。每年初冬，蘭州街頭賣熱冬果的小攤便隨處可見。煤火爐上放一特大砂鍋，煮著黃橙橙的大梨，熱氣騰騰地散發著淡淡的藥味和清香。遇到下雪天，吃碗熱冬果，渾身的溫暖舒暢如漫天的雪花般飄散開來……
5、臊子面：
是陜西關中平原及甘肅隴東的一種傳統特色面，為西府名小吃。臊子面歷史悠久，尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子面最為正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。
6、漿水面：
在漢中、關中和甘肅等地均有該名稱的小吃，但做法有較大差異。漢中漿水面，相傳該名是由漢高祖劉邦與臣相蕭何在漢中所起，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水菜的菜以芥菜（花辣菜）為佳。關中的漿水面類似于酸湯面，是夏季常見小吃，漿水菜的菜多為芹菜。甘肅的漿水面更為清淡，顏色、味道與檸檬汁相近，尤以敦煌漿水面出名。
7、油炒粉：
也是蘭州市著名的地方風味小吃。有賣釀皮的地方就必有賣油炒。油炒粉為用鹵豬油炒制的涼粉。涼粉為夏令應時佳品，可以充饑解渴，去燥消暑。在冬春之際，油炒粉熱氣騰騰，則更合時宜。涼粉為四時皆宜的美味食品。
8、醪糟雞蛋：
是一款常見甜品，主料是醪糟和雞蛋。醪糟雞蛋的成品甘醇微熏。天寒時來一碗，暖暖人心。
9、豬臟面：
是用豬大腸烹制的風味面食，清代蘭州人創制，民國時以宣家巷的風味最佳。因制作精巧、軟爛醉香、風味獨特而頗受歡迎。
蘭州牛肉面推薦：
1、馬有布牛肉面：
蘭州人常說，蘭州的牛肉面姓"馬"不姓"牛"，十個開牛肉面館的老板，倒有九個姓馬。馬有布是老字號的店面，特點是辣子足、湯頭濃，出門走兩里地還是滿口掛香。單點面條的話，里面只有幾片肉丁，最好單點牛肉和蛋才夠味。
地址：永昌路近甘南路。
2、吾穆勒蓬灰牛肉面：
店門口經常面擠著幾十輛甚至上百輛車?？蓜e以為是哪里出車禍或者交通管制，車主都是沖著吾穆勒的牛肉面來的。不僅如此，店外的塑料小板凳上也蹲滿了捧著大碗喝湯的食客。牛肉色澤清淡，但入湯后香味十足入口即化，胃口好的人會要上一斤牛肉堆在面上，堆成一座小山。牛肉可以抽真空打包帶走。
地址：七里河區北濱河西路2168號，近黃河水岸怡園黃河樓。
3、白老七蓬灰牛肉面：
地道老蘭州才會推薦的低調小館，半數食客自己端著搪瓷盆子過來，早已把這里當成自家廚房。地址：七里河區義烏商城斜對面。
4、馬子祿牛肉面：
馬子祿，蘭州名氣最響的牛肉面館，生意做火了之后，帶動了整條大眾巷，使得此前名不見經傳的小巷子真就成了蘭州赫赫有名的大眾美食街。馬子祿獨此一家、沒有分號，一近下午2點就開始催著點單，理由是2點必須關門絕不拖延，服務態度和名氣似乎有些落差。本地人都在1樓吃（5元/碗），2樓套餐服務的是外地人（15～25元/位）。
地址：大眾巷內。
5、國保牛肉面：
地方難找，生意超好。湯是牛骨髓熬出來的，湯面飄著薄薄一層油，特點是辣子放得巨多，不能吃辣的話一定囑咐少放些。因為地道，蘭州人用起了諧音，"國寶，國寶，一定要吃國寶拉面！"
地址：城關區中山林中路子79號，省電力投資大廈南側。
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