鄭州二七區美食攻略
導語：二七區是河南省會鄭州市的中心城區，因紀念1923年2月7日京漢鐵路大罷工而得名。以下是小編整理鄭州二七區美食攻略的資料，歡迎閱讀參考。
櫻桃
盛產于鄭州市郊候寨鄉的櫻桃溝，這里的櫻桃不僅成熟早、產量高，而且味道鮮美、色澤光潔、悅人心目。3月中旬開花，5月上旬成熟。櫻桃營養價值很高，含有蛋白質、脂肪、糖及鈣、磷、鐵和多種維生素，其中含鐵量最高，每100克果肉含鐵5.9毫克，比同量的蘋果、梨多20多倍，維生素A含量比葡萄高5倍。鄭州櫻桃溝景區環境優美，空氣清新，遠離城市的喧囂，置于山的懷抱。每年3月份，這里就成了櫻桃花的海洋，百鳥爭鳴，花香四溢。
鄭州櫻桃溝景區位于二七區侯寨鄉南部，以櫻桃溝為中心，延綿15公里，丘陵起伏，溝壑縱橫，深深的溝里布滿了青翠繁茂的櫻桃樹，景色十分宜人。這里櫻桃種植已有千年歷史，由于氣候適宜、溝內避風、土壤特殊，產出的櫻桃粒大肉厚、色澤豐麗、入口甘甜，且能補中益氣，滋潤肌膚。故而享有盛名，傳譽省內外。 鄭州櫻桃溝景區環境優美，空氣清新，遠離城市的喧囂，置于山的懷抱。每年3月份，這里就成了櫻桃花的海洋，百鳥爭鳴，花香四溢。4月下旬即進入果實成熟期，在青翠的綠葉映襯下，串串櫻桃就像晶瑩的紅瑪瑙讓人心動，人們可以邊觀賞邊品嘗，別有一番情趣。櫻桃溝至今還存活著一些百年以上的老樹年年開花、歲歲結果，成為一大景觀。美麗而又五彩繽紛令人陶醉的櫻桃溝是由多條大小不同的溝群組成，其得天獨厚的地理優勢和豐富的自然資源，使你處處能感覺到回歸自然、返璞歸真的“世外桃源”的神仙境界。櫻桃溝環境幽美，交通便利，正逐步成為集休閑、度假、餐飲、娛樂、健身于一體的多功能、全方位、綜合性的生態旅游景區。 櫻桃溝景區于1999年開始每年舉辦一屆“櫻桃節”。
幾年來共接待游客80多萬人次。節日的舉辦真正使櫻桃溝變產地為市場，獲得了較好的經濟效益與社會效益，不但徹底解決了農民賣果難問題，櫻桃溝還成為省會近郊觀光農業的一大亮點，成為展示二七區侯寨鄉新形象的良好契機和窗口。1999年鄭州櫻桃溝櫻桃被評為鄭州市十大歷史名產。2000年3月份，櫻桃溝景區獲得市旅游局頒發的旅游景點證書，并確定為鄭州市重點旅游景區。如今，侯寨鄉櫻桃種植面積已達4000多畝，年產櫻桃100萬公斤以上，新品種達20多個，鄭州市場占有率達70%，其中科技含量逐年提高，科技貢獻率達80%。 目前，櫻桃溝景區正在打造生態游、休閑游，已涌現出像郭滿倉家園、朝軍生態園、櫻桃部落、金玉良園、綠色山莊、櫻花山莊、櫻桃溝風情園等一大批具有農家特色的休閑觀光園區，這些園區經營的農家飯菜、狩獵、野炊、篝火晚會、農活兒體驗、風情窯洞、托普高空訓練、農園迷宮、果品自采、垂釣燒烤以及水上項目，每年都吸引了大量的游客和眾多的媒體。 此外，櫻桃溝景區還專門成立了以各專業村、各特色園區、櫻桃果品公司等為單位會員的櫻桃協會，加大了櫻桃溝景區旅游資源保護和合理規劃，不斷加大基礎設施建設，豐富旅游項目，深挖旅游文化內涵，使景區沿著生態和可持續發展方向發展，努力把景區建設成鄭州市的后花園、河南省的著名休閑觀光農業旅游勝地！ 2006年4月30日首屆鄭州櫻桃節已盛裝開幕，鄭州櫻桃溝生態旅游景區正以嶄新的風貌迎接八方賓朋盡情領略田園風光，享受自然情懷，感受淳樸民風，品嘗人間“仙果”。
炸紫酥肉
炸紫酥肉。紫酥肉色澤柿紅，油潤晶亮，外酥里濃，肥而不膩，素有"小燒烤"之稱，是包含有北宋風味的傳統名菜。
炸紫酥肉號稱賽烤鴨，此菜選用豬硬五花肉，經浸煮、壓平、片皮處理，用蔥、姜、大茴、紫蘇葉及調料腌漬入味后蒸熟，再入油炸四五十分鐘。炸時用香醋反復涂抹肉皮，直至呈金紅色，皮亦酥脆，切片裝碟，以蔥白、甜面醬、荷葉夾或薄餅佐食，酥脆香美、肥而不膩，似烤鴨而勝烤鴨。
制法：以豬硬肋中段肉為主料，將其切成二寸寬的長條；先在火上將肉皮烤糊，然后刮去糊肉，剩三分之一厚度；用清水洗凈，置入湯鍋內浸透，以花椒、鹽水、料酒、大蔥、大姜腌勻，再放進盤內入籠蒸制；至八分熟時取出晾涼，放在油鍋內漿制，撈出后抹醋一層，再下油鍋內炸制。如此反復數次，肉皮呈柿紅色時撈出，切片入盤即成。食用時佐以蔥段、甜面醬，配以荷葉夾、片火燒，別有風味。
香椿
香椿，又名椿樹，其生長的嫩芽稱椿芽，是蔬菜中較名貴的佳品。地處侯寨鄉的王莊村，歷年就有種香椿的習慣，是鄭州近郊久負盛名的香椿產地。
關于王莊香椿，村里還流傳著一個故事。很早以前，村中有位德高望重的老人得了一種病。這種病見食而吐，一連多日粒米不進，生命垂危，氣息奄奄，口中只喊要吃寶樹芽兒。什么是寶樹芽呢？村民們誰也不知道。鄉親們為搶救老人家的性命，兌錢重金懸榜尋找寶樹芽。一日清晨，一位老叟手拿拂塵，飄飄來至榜前，說自己找到了寶樹芽，鄉親們隨他到村南門外土崗上，果然見有幾簇新芽長出，采上幾枝獻給老人。誰知老人家見物蘇醒，食而病愈。當人們再來看獻寶的老叟時，早已不見了蹤影，一揭榜文見后面寫有“是柳無卯，三人同日”八個大字。請老私塾指點，才知道這個“椿”字，從此椿樹得名，在王莊村扎根，村民們家家戶戶幾乎都種香椿樹，延續至今。美麗的傳說，給椿樹罩上了神秘的色彩，但村中確實還能看到老椿樹的影子。
上世紀八九十年代，王莊村在專家指導下，成立了香椿科技大院，總結出一套密植栽培常年采集的新技術，現今已辟有近千畝香椿基地，旺季日產鮮香椿可達２０００多公斤。這里的香椿葉芽綠中透紅，嫩脆多汁，香氣濃郁，味道鮮美，營養豐富。富含香椿素、蛋白質、維生素Ｃ、Ｂ、鐵、鈣等礦物質成分，有開胃爽腸、保肝健脾、舒筋活血之功效，又是春末夏初的美味木本蔬菜。
拓展閱讀
鄭州必吃美食攻略
1、炒涼粉
炒涼粉用紅薯或綠豆淀粉打制，佐以豆醬，蔥，姜，蒜，用香油炒制而成。入口熱鮮香嫩，涼粉滑嫩不碎，素有“涼粉管炒”之美譽。
2、胡辣湯
胡辣湯，又名糊辣湯，起源于河南省。是中國北方早餐中常見的傳統漢族湯類名吃。由多種天然中草藥按比例配制的湯料再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。胡辣湯目前有兩個流派較為出名，一是西華縣逍遙鎮流派，以麻辣見長；二是舞陽縣北舞渡流派，以醇香見長。
3、燒雞
道口燒雞是特色傳統名菜之一，由河南省安陽市滑縣道口鎮“義興張”世家燒雞店所制，是我國著名的特產。 道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名，被譽為“天下第一雞”。
4、白吉饃
白吉饃皮薄松脆，內心軟綿，可單獨食用。夾上臘汁肉，則稱“臘汁肉夾膜“，味道更為鮮美。
5、桶子雞
桶子雞本是開封特產名菜，以其色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點而出名。提起桶子雞不得不提百年老店“馬豫興”，其更是因為形體豐滿，造型獨特；色澤金黃誘人食欲；肥而不膩，嫩而香脆廣受好評。
6、燜餅
燜餅是采取燜的工藝，對烙餅絲進行烹飪的美食，對于當地人來說是家家會做的一種普遍飲食之一，很受人們的喜愛。在鄭州最出名的要數葛記燜餅了。
7、油饃頭
鄭州人吃油饃頭也有很久的歷史了，鄭州人喜歡把它當作早餐吃。油饃頭別名叫面托或老鴰頭。炸至金黃色的油饃頭和胡辣湯是鄭州早餐的黃金搭檔。
8、羊肉湯
河南的羊肉湯遠近聞名。一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯肯定能消除你旅途的勞累。再配上海椒面、花椒面、鹽巴、味精等調和，絕對會讓你贊不絕口。
9、水煎包
河南餡食分類很細，如水煎包和鍋貼，基本操作程序大同，都是將面皮包餡，下入平底鍋，加水或稀面漿大火煎制，但鍋貼要二次下漿，成熟后成片相連，水煎包是將熟時淋入小磨油，翻身再煎便成。最大差別是用面，水煎包是發酵面，鍋貼是水調面，水煎包皮更暄軟。信陽的水煎包和開封的鍋貼都很有名。
10、鄭州燴面
不到長城非好漢，來到河南不吃燴面，那也很遺憾！燴面館，在河南滿大街都是，基本已是餐館的代名詞，到了燴面館不要以為只賣燴面，炒菜、主食、酒類等一應俱全，叫燴面館只是為了引人注目、招攬顧客罷了！這個燴面館做的燴面好吃不好吃，全在你仔細觀察，看看羊肉鍋，聞聞羊肉味，是否是單鍋下面，這里邊很有講究的，明眼人一眼就能看出。
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