蘭溪美食攻略
導語：每個人都有心中最柔軟的部分 這些句子，在某個瞬間，曾經擊中我心中最柔軟的那部分。以下小編為大家介紹蘭溪美食攻略文章，歡迎大家閱讀參考!
蘭溪美食攻略
雞子馃
“雞子馃來兩面黃，咬他一口脆又香。”想起小時蘭溪名小吃的童謠，一股久違的雞蛋蔥花裹夾著菜油特有的香味，襲擊腦海。
蘭溪方言xx子馃，其實就是雞蛋、蔥花、肉煎餅。只是制作工藝比較獨特，采用上等白麥粉和成面后，以鮮肉為餡做成，下油鍋煎至三成熟，再在蔥馃內灌入雞蛋，煎熟后即可食用。其香無比，味道極佳。吃過蘭溪老街土制雞子馃的人都會記得，皮薄如紙，肉餡鮮美多汁，鮮嫩滑口，一口下去滿是韭菜、雞蛋、蔥的混合香氣，就連不喜歡吃韭菜的人，走進店里，也忍不住要嘗一口新鮮出爐的熱騰騰的味道。
我是蘭溪厚仁人，從小就是吃這個長大的，最盼望的就是唱大戲 ，不管遠近都會跑去，目的不是聽戲而是用手帕包幾個雞蛋去做雞子馃。長大后在外面很多年一直都很懷念這個家鄉的味道，每次看到有賣蘭溪雞子馃的就想吃，可是每次都非常失望。現在不管在蘭溪城里的還是小鎮街上那些有名的、無名的都是所謂改良版的，用的都是油里煎炸的方法（比較省事，火候好掌握）。我曾好奇地問過，有個師傅說以前用菜油在鍋底涂一層，稍煎一下，再用少量開水煮的方法是因為那時候窮，油好貴啊。但我還是不喜歡現在這種，太油膩了，不健康。老工藝做出來的馃跟其他的馃子的區別就是料足，香而不膩，外皮很薄，很滑嫩，餡料里有豆腐干，再放入雞蛋，咬一口，那個滑嫩 ，那個味道，至今再也吃不到了。
烏飯
一到立夏，蘭溪老家農村就有上山采烏飯葉，蒸烏飯的習俗。以祈辟邪消災，平安吉利。傳說但凡孩子吃了就不會被蚊蟲叮咬，安寧一夏。
母親這時總會挎著籃子上山，不論刮風下雨。烏飯給我的記憶，不僅是香甜軟糯，還有一份濃濃的母愛。在外打拼多年，每當看到街上出售熱騰騰的烏飯，立刻會在心中升起一股親情的暖流，一種回家的沖動……
做烏飯其實不難，把烏樹葉子碾碎，浸泡在水中，至少需要7小時以上。把糯米浸泡到黑色的水中，大約7-8小時。把浸泡過黑水的糯米倒入高壓鍋中，再次放進一些黑水。開火，不多久，一鍋烏黑透亮、清香撲鼻的烏飯“出爐”了！根據自己的口味，在烏飯上撒些紅糖或者白糖，我個人喜歡白糖，這樣口感會更好些，在軟糯中加入了一些沙沙的口感。
烏飯，已經不單單是一種傳統美食。在我看來，那是一種濃濃母愛浸泡的柔情蜜意，是一種親情關愛文化的延續和傳承。
湯團
它在蘭溪不叫元宵，也不叫湯圓，而是叫湯團。大大的個，尖尖的尾巴，豐富的餡，一切都那么特別。
蘭溪湯團表皮也是米粉，和寧波湯圓不一樣，橢圓形帶把，呈梨狀。餡普遍是咸的，可以用筍、青菜、豆腐、瘦豬肉等成制；也可以是甜的，用白糖、芝麻、雞油等制成。我最喜歡也是最有蘭溪鄉土味道的是落湯青餡。把落湯青剁碎，還要加上筍丁、肉丁和豆腐干丁作餡。為了保持其特有的落湯青的清香，都不用水淖過，而是直接剁碎拌上鹽再擠掉苦水、洗凈，稍加清炒，即可一起包裹在湯團里面。現在出來讀書，都吃不到蘭溪的湯團了，好想好想……
每次冬至或者元宵，在外面看到的湯圓都是甜的，小小個，圓不溜秋，真的不要看，也不吃的。“我要吃落湯青的，咸的，大個的。”唉！每每思鄉都會想起那可愛的“鴨梨湯團”，餡里裹著的落湯青還帶著淡淡的清香，讓人一下子就想起山清水秀的家鄉。
記得小時候，每次吃湯團就跟過節似的。媽媽還會準備幾種不同餡的，煮熟后，碗里需淋上醬油、撒上蔥花，吃起來那叫一個鮮。小孩子一般五六個就飽飽的了，我總要撐上七八個，吃得翻白眼，站都站不起來，打著飽嗝也是濃濃的清香。
蘭溪過春節，一定要吃了這地方風味的湯團，才算是完整地過了元宵，宣告春節結束。在蘭溪，還有一個有趣的習俗，兒女訂婚,一定要吃這個，因而訂婚又俗稱“吃湯團”。家里兒女大了，尚未嫁娶，人們總會開玩笑說,某某某，你幾時“吃湯團”啊？被問者一定會羞得滿臉通紅
肉圓
我常常在想，如果能再回到童年一次，我一定會在母親做每一道小吃的時候，站在邊上目不轉睛地看著，把它們的過程像錄像一樣，刻在心里。每當我懷念的時候，就能自己動手，把它們一一變成眼前觸手可及的東西。
開始做肉圓，只是因為想家了。那種想念，越來越濃厚，讓人抹之不去，欲罷不能！
其實肉圓的制作方法非常簡單：將切好的蘿卜丁和肉丁還有老豆腐和地瓜粉加酒、鹽、醬油拌在一起，呈較干的濕糊狀就可以放到蒸籠上蒸，大概蒸15分鐘就可以了。判斷是否熟了，可以用筷子將其中一個插進去看一下，顏色里面和外面一樣就說明熟了。
在蘭溪，春節時家家都會做上一蒸鍋。現在也慢慢的進入蘭溪許多大飯店的菜單，來蘭溪你一定要嘗一下。（文/修行的'白狐）
落湯青
因為這種菜無論煮多長時間，都不會變色，故叫“落湯青”。道教大師黃初平—“黃大仙”生于蘭溪黃湓，有一年瘟疫盛行，黃大仙就種了許多菜，讓全城的百姓都來拿去吃，百姓吃了這菜病就好了，落湯青成了一道藥膳，相傳黃大仙用廢棄的藥渣給落湯青施肥，故而吃起來略帶苦味，但清口。根據中醫的說法，味苦的東西往往是清涼解毒的，對身體有益，宜多吃。有驅濕、驅毒、驅火、補血、美容等獨特功效。
前些年，蘭溪開發黃大仙故里旅游資源。有位市領導在宴席間給外商介紹這個菜時，一拍腦袋說：“這叫大仙菜，因黃大仙用此菜治病救人而得名。”于是大仙菜的叫法就慢慢流傳開來了。
但是蘭溪人還是習慣叫落湯青，這也是我覺得最蘭溪的味道。落湯青在游子的心中，不僅僅是一道菜那么平淡簡樸了，它就是一絲鄉音、一縷鄉情，傾注著對家鄉這片故土的深深眷戀，凝結著對家鄉的百般情結。
蘭溪水晶糕
很多孩時的小吃隨著歲月塵封。唯獨這水晶糕，卻在浩瀚的現代小吃飲品中一枝獨秀，歷久彌新。
菜場小攤、名店一隅、家庭小聚……截然不同的場合，都有差不多外形的水晶糕。味道雖然會有些不同，有的添加了現代的佐料，但那熟悉的身影，依然風采不減當年。
水晶糕可算是蘭溪最古老最典型最普通的夏令飲品了。制作的原料非常簡單，淀粉（番薯粉、荸薺粉、葛粉、藕粉、芭蕉粉皆可）加上糖水，條件好的再配點薄荷。一碗晶瑩剔透、糯軟爽滑、香甜可口的水晶糕擺在你面前，在那個物質匱乏的年代，看看都冰爽愜意。
當陽光滲透午后慵懶的村莊，知了煩躁地攪醒午休的瞌睡。媽媽變戲法似的擺出一碗碗冰涼的水晶糕，帶著薄荷的清香，立刻驅散了睡意和暑氣。這是一種溫暖的母愛，更是一種文化的烙印。
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