中山五桂山美食攻略
五桂山是中山市唯一的山系，是廣東省重點旅游開發區。轄區內青山聯綿、溪水常流、四季花香。“五桂雄峰”是珠江口最高峰，也是中山十景之一。下面是中山五桂山美食攻略！
1、仙人掌系列美食
五桂山的多處盛產仙人掌，由這種表面粘滑，內里爽脆的食材，生成出眾多美味來。不過，并非所有的仙人掌都能吃，來自墨西哥的仙人掌叫米邦塔除外。其掌片肥厚，肉質莖可作蔬菜食用。有行氣活血、清熱解毒、消腫止痛、健脾安神的功效。四季可吃，而秋天入饌更別有清潤之功效。
2、爆炒山坑螺
“南臺山澗產奇珍，不屬羽毛不屬鱗。有殼如蝸顏色黑，無腸似蟹味尤芬……且是世居泉石里，啖之解暑臟清新。”有詩人這樣贊美五桂山坑螺。五桂山擁有眾多清澈明凈、無污染的溪流，正適山坑螺生長！當地人用五桂山常見灌木“鴨腳木”的樹葉將其引誘捉獲。山坑螺無泥臭無異味無砂感，天然山水清養，經青椒、紫蘇、姜、油爆香后猛火爆炒，螺肉嫩滑，香氣四溢，實為美哉！
3、客家咸水雞
這是客家人喜愛的一道家常菜。明代的戰亂時期，一批不甘當亡國奴的中原人遷徙到香山，當時中山地區的平原沃土已被早期進入的先民占據，于是勇敢勤勞的客家人就在群山林立、樹木遮天的五桂山區安了家。所以五桂山的許多飲食傳統都烙著客家的印記。俗話說“靠山吃山”，客家人在富饒的五桂山里放養雞、鴨等家禽，其中“走地雞”已家喻戶曉。客家咸水雞，不僅保持雞的原汁原味，且其肉質鮮美入味，爽滑脆嫩，正！
4、客家山水豆腐
客家山水豆腐，選用優質黃豆，再配上五桂山清冽甘甜而富有礦物質的泉水，用傳統石墨研磨，采用客家人當地手工制作而成。客家人習慣把豆腐壓得比較扁，這樣豆腐就比較硬可以填餡。再用豬肉填餡，煎制即可。這樣的釀豆腐軟硬恰當好處，可以毫不費力地用筷子夾起來，吃起來稍硬而不老、清淡的豆腐味加上咸香的肉餡味，不膩不淡。
拓展：中山市區美食攻略
1、子姜燜鴨
子姜燜鴨是沙溪、大涌一帶地區很有名的家鄉菜，一般選用的鴨種是洋鴨、北京鴨等肌肉豐滿的。基本制法是生燜，就是把洗凈的生鴨碎件略加腌制即落鍋生燜，適當時間加配料和子姜片直燜至鴨肉“稔”而不韌才上碟。有的人怕這樣生燜會造成鴨肉收縮太大，故在生鴨洗凈后，原只略加腌制，再原只落油鍋炸至皮微黃至半熱狀態才碎件照上法燜至夠火候為止。這種菜式在燜制時候就已經香滿屋，吃的時候更是香味誘人，加上子姜的輕微辣味，更覺醒胃怡神。
2、紅燒乳鴿
制作這道菜的具體步驟是，取肥嫩的乳鴿幾只，宰殺去掉羽毛，扒去肚雜，清洗干凈，再放入醬油、大小茴香、姜末、八角等佐料配制的料湯中，浸漬20分鐘左右，撈出晾干。鍋放在大火上，油炸乳鴿一直到外酥內嫩的時候撈出來。 把適量的花生油、白糖，熬成紅色，加醬油稍微烹一下，放入湯（水），將乳鴿放進去，湯量以漫過鴿身最合適，加蔥、姜片、花椒、鹽適量，15分鐘左右,出鍋盛盤。原湯加適量粉子、黃酒、花椒油，熬成漿狀澆進盤里,一盆色香味齊全的紅燒乳鴿就做好啦。
3、蕉蕾粥
蕉蕾粥是廣東中山市的傳統小吃。.將蕉蕾去掉外層的殼，只用中間部分。將蕉蕾切絲，用鹽水泡一會兒，然后用力擠干凈水分，以去掉它的澀味。下米煮粥，燒開后加入蕉蕾絲及紅棗絲，元貝，發菜一起燒開，文火煮到粥軟爛適中，加點鹽、雞精調味就好了。
4、沙溪扣肉
這是一道不喜歡吃肥肉的人也愛吃的菜。肥而不膩是它的特色，入口即化是它的口感。 菜好不好吃，配料很重要，配料主要有南乳、糖、大棗、生姜、紫蘇、檸檬液、香菜等。將生姜、蒜頭、香菜細細地切碎后，放油炒香，再加水、糖和五香粉一塊煮。如此精心配置的沙溪扣肉配料清香、略甜。主料便是上等的五花肉，肥瘦適中，不能過于肥，也不能過于瘦，太肥容易膩，太瘦口感硬。
5、叉燒包
叉燒包，又稱蜜汁叉燒包、耗油叉燒包。 主要食材為：肉、鹽、蔥、姜、醬油、花椒等。 口味：有咸有甜。 適宜人群：老少皆宜。
6、魚腸蒸蛋
魚腸蒸蛋是一道傳統名菜，屬于粵菜系。
制作方法：一、魚腸去油脂及魚膽，魚肝洗凈切片，魚腸剖開，用鹽及生粉洗凈，切段，滴干水分。二、雞蛋打散，加入魚肝、魚腸及調味料拌勻，倒入已涂油深碟內。三、油條切薄片，放在雞蛋上，隔水蒸十分鐘取出，灑上蔥粒，贊少許熟油，即可趁熱食用。
7、白灼豬肚粉腸
此道菜的特別之處在于：在清洗過豬肚之后用生粉拌一下，然后用湯水煲一下，接著再清洗一遍，最后用粥來煲。
8、子姜骨
主料：細排骨、青紅辣椒、子姜、雞蛋 配料：鹽、生抽、料酒、胡椒粉、生粉、糖 口感：酸酸甜甜、入口即化 適宜人群：老少皆宜（肥胖人群少吃）。
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