西寧本地人的美食攻略
青海西寧的小吃主要以面食為主，可以分搟面類，揉面類、蒸面類、炸面類、團面類等等十幾大類，其中尕面片、拉條子、馓子、糌粑等已是人們熟知的美食了。跟著小編一起去看看西寧本地人的美食攻略。
它與我在內地所吃的叫同樣名字的東西，完全不同，從“長相”到口感，這里的釀皮色深、肥厚、韌勁十足，它有一種特殊的味道，據當地人說，是加了一種只產于青海的植物堿，澆上各種調料，還有用草果泡制的醋，我保證，你回到內地后，一定會對它念念不忘的。
工具/原料
面食
牛羊肉
奶制品
鮮辣菜肴
步驟/方法
又由于青海是畜牧業較發達的地方，牛羊肉類和奶制品也很多。到青海的小地方旅行更能品嘗到正宗的高原菜肴。青海省的牦牛、藏綿羊、普爾山羊等，它們品嘗的是草原鮮美的水草和無色的繁花，和各種草藥佐料，肉質也就更加香美、營養豐富、并且絕無污染，只只都是制作手抓肉的上品。還有用牛羊的肚、腦、腸、蹄，制作的雜碎湯，喝上一碗不但可以獲得抵御嚴寒的熱量，也清香可口，絕對解饞。街頭的烤肉、烤羊筋、清湯羊肚……撲面的熱氣，撲鼻的香氣，都讓你完全遺忘了自己拼命減肥的誓言。
至于奶制品，首推青海酸奶，與內地酸奶不同，這里的酸奶濃厚的要用勺子來吃，上面凝結著一層厚厚的奶皮，它的香醇鮮嫩非同凡響，在西寧的小吃巷口就可以品嘗到，但要品嘗真正的“饕餮級”的酸奶是一定要深入牧區，到牧民家里去發掘……另外還有奶茶、曲拉、酥油等，都是你來青海必一嘗為快的，更難得的是，這些都不是什么宮廷小吃，而是尋常百姓的日常食品啊。
提到青海的菜肴口味，多以鮮辣見長，青海省循化撒拉族自治縣出產的線辣椒，是我國的優質農產品，用青海省門源縣出產的青油“潑”出的循化辣椒粉，是當地餐桌的必備食品。在青海品嘗小吃，老板都會問“辣子咋放？”，考慮好再回答哦。
西寧的酸奶雖然不錯，但跟進入藏區的沒法比了，我更喜歡原汁原味的藏民自己做的酸奶，雖然味道比較濃郁。
這是門源的特色菜，土豆片用油炸過，再撒上多多的芝麻，還有辣椒油，趁熱吃時那叫一個香，這么一大盤才幾塊錢！涼了也可以當零嘴吃。
這是青海特有的饃饃，長的有點象面包，味道不錯。就著酥油茶就更好了。這是我在塔爾寺一位喇嘛家作客的時候吃到的。
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