桂林堯山景區美食攻略
在桂林堯山景區玩吃什么好呢？下面是桂林堯山景區美食攻略，為大家提供參考。
釀菜
說到釀，很多人都會想到酒，想到發酵的東西。其實在桂林，大家通常都把“把肉通過調餡放進各種奇奇怪怪的東西里面”的做法稱作釀。如螺螄釀，豆腐釀，水豆腐釀，馬蹄釀，絲瓜釀包括蛋餃等等等等，都是如此。
釀菜之精髓一是里，二是外。
里面自然是用肉調制的各種餡料了，跟餃子類似，餡料在一定程度上決定了釀菜的主要口感。大多數時候，香菇和豬肉都會成為家里做菜的首選。擁有著群山環抱綠水長流的環境，山里產出的香菇與農家的土豬肉拌和在一起，不必加鹽以外的香料光是發揮原材料本身都能得到很好的口味。
而讓釀菜達到升華的外皮，自然就是釀菜的點睛之筆了。
像螺螄釀，將螺螄肉經過處理后挑出來，和豬肉一起剁成肉餡再放回田螺里面加酸菜加工。吃的時候拿著螺螄直接一嗦，餡料和螺螄醬汁一起入口，穿過舌頭直抵喉管，配上些許漓泉啤酒，加著晚風與倒映在山水如畫的漓江上的夜月。那感覺真是能讓人真真切切明白什么是“寧做桂林人，不愿做神仙”。
釀菜是都市慢節奏的反應，生活在山水中的人們精雕細琢，有的是時間體驗生活，自然就會想到變著些花樣來將簡單的食材做出些新花樣咯。
山珍
有山的地方自然就會有山珍，野雞，野豬，野山菌，山螞拐。山里面的東西本身都帶著甜味，再加上山里的泉水，做湯真就是放入食材加些食鹽將水煮開的事情。
最具代表性的菜莫過于桂林泉水雞了。
雞要是放養的，不喂飼料，水要從山里取出，清澈的泉水。對于食材的苛求讓烹飪本身省卻了不少功夫。如果客官你口味偏重，一些當地的土辣椒配上些醬油和蒜勾兌起來的蘸汁也許就是你的愛了。
水味
總是說山珍海味，桂林不靠海，她只有漓江，漓江出的水產自然也就成了特色。
而打漁本身都成為了桂林山水的代名詞。
古老的捕魚方式依舊是這塊土地上的人們所沿用的。
因為水的緣故，這里打出來的魚很多時候都沒有腥味。所以依舊是漓江水燒開放入魚片就可以吃了。
最離經叛道的做法也就是陽朔的啤酒魚了。
陽朔“啤酒魚”，是陽朔有名的地方特色菜，魚肉鮮辣可口，無一絲魚本身的腥味，啤酒和魚肉的香味可以讓人胃口大開。陽朔的啤酒魚是選用陽朔漓江里鮮活的大鯉魚，先用桂北山區出產的生茶油烹炸，然后放入桂林產的上等啤酒紅燜而成，具有獨特的香酥鮮嫩風味。
對了，啤酒魚最好吃的不只是雨柔喲~將啤酒魚的湯汁淋在米飯上，樓主每次都是這樣吃得淚流滿面的呢~
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