芽菜肉末蒸豆腐的做法有哪些
芽菜肉末蒸豆腐
菜譜簡介
今兒推薦的這款蒸豆腐，是用微波爐來完成的，快捷無油煙，特別適合年輕人。芽菜肉末的香味在加熱的過程中慢慢滲入原本無味的豆腐，使它變得滋味十足。設置好時間后不必在廚房里看守，省時省力，對懶人來說，無疑是最方便的養生菜。
材料
主料：山水豆腐兩塊、豬肉50g
配料：小蔥2根、芽菜50g
調料：蠔油2茶匙、蒸魚豉油2茶匙
做法
1. 芽將豆腐切成2cm見方塊，肉切末；
2. 菜放入切好的肉末中；
3. 加入2茶匙蠔油，充分抓勻，腌制15分鐘；
4. 將切好的豆腐擺盤，均勻撒上腌好的肉末；
5. 在微波爐專用蒸鍋的底盤中照刻度放入適量清水；
6. 加蒸盤，將肉末豆腐放入蒸盤中，蓋上蒸鍋蓋子后放入微波爐，選擇蒸制模式，時間設定為9分鐘左右；
7. 提示音提示時將豆腐取出，淋少許蒸魚豉油；
8. 最后撒上蔥花即可。
小訣竅
1. 最好選擇嫩中帶點韌勁的豆腐，太老或太嫩都會影響口感；
2. 芽菜用來增添風味，可以省略；
3. 肉末腌制后使用，會更加入味；
4. 如果用蒸鍋，則大火蒸7-8分鐘即可。
簡易肉末燒豆腐
材料
水豆腐，瘦豬肉，老干媽豆豉，蒜末，鹽，醬油，淀粉
做法
1.將豆腐切小塊，放入溫水中略焯，瀝水備用
2.豬肉剁成末，用鹽，醬油，淀粉抓一下
3.炒鍋油燒熱，下蒜末炒香，加豆豉，放肉末，醬油炒勻，加些水或(高湯)，放入豆腐燒一下，再加些鹽，最后用淀粉勾芡即可
海米生菜釀豆腐
菜譜簡介
又見高溫天。 忙了一天沒得時間買菜，就用冰箱里剩下的生菜和豆腐做了菜。 生菜搭配豆腐，是一道高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素的菜肴，有潤燥、減脂、增白的作用，又加了點海米，是道夏季的養生菜。
材料
水豆腐 生菜 小海米 蔥姜蒜 蠔油 鹽 白糖 料酒 生抽 水淀粉 胡椒粉 高湯大半碗（沒有可用凈水代替）香油少許
做法
1、水豆腐用加了鹽的開水煮一下（讓豆腐更韌些，防止破碎），切厚片；
2、生菜洗凈，撕大塊控水，蔥、姜、蒜切末，海米洗凈；
3、起熱鍋入油，五成熱時逐片下入豆腐片，煎成兩面金黃盛出；
4、鍋內留底油，三成熱時下蔥姜蒜爆香，下生菜中火快翻炒幾下至變色，加高湯、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、豆腐、海米燒開，加鹽調味，用水淀粉勾成薄欠，淋香油出鍋。
快手豆腐蒸
材料
梅菜鯪魚罐頭一盒，嫩豆腐半盒，蔥、紅甜椒適量
做法
1.先小心的將嫩豆腐切成半厘米厚的塊（稍稍瀝干水分）；
2.將鯪魚取出切成和豆腐大小相等的塊；
3.然后一層豆腐 + 一層鯪魚擺在合適的盤子里，中間空的地方放上罐頭里的梅菜；
4.紅甜椒切絲稍做裝飾，蔥白切絲蓋在豆腐上；
5.接著將盤子放入蒸籠，水開后隔水蒸10-15分鐘；
6.小心取出盤子（小心燙手），去掉蔥白，用綠蔥絲點綴即可。
小訣竅
友情嘮嘮嗑：
1：一般罐頭已經足夠咸了，所以個人覺得并不需要另外調味；（飲食盡量少鹽也比較健康）
2：盡量選擇大廠家出品的罐頭（鷹金錢、甘竹……），在質量上比較有保障；
3：蒸的過程中豆腐會出水，只要不是太多，建議不用倒掉。
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