大蔥怎么腌制好吃
蔥的腌制方法有哪些呢？如何腌制大蔥才會好處？
大蔥腌制配方
原料配方：
大蔥1千克，胡蘿卜500克，精鹽50克，辣椒面100克，醬沙丁魚50克，蒜末50克，姜末6克，芝麻8克
制作方法：
1.選出鮮嫩的好蔥(根部較粗、較短、蔥白多的為好)。
2.收拾干凈，用鹽腌30分鐘，然后用水漂洗兩遍撈出。
3.選細長的胡蘿卜洗凈，切成薄片，用鹽腌30分鐘，與蔥放在一起。
4.把醬沙丁魚煮好，放涼后用篩子篩一篩。
5.把煮好的醬沙丁魚澆到蔥和胡蘿卜上，把蔥和胡蘿卜泡軟。
6.把蔥和胡蘿卜摻雜著幾個一捆捆好，整齊地放入壇中，數日即可食用。
泡大蔥
原料配方
大蔥2千克 一等老鹽水2千克 紅糖20克 白酒30克 醪糟汁20克 干紅辣椒30克 食鹽50克 香料包(八角、香草、豆蔻各1克，花椒2克，滑菇7克)1個
制作方法
1.選個大均勻，鮮嫩無傷的扁圓大蔥剝去表皮，洗凈，入清水退去漿汁，撈起瀝干，預處理7天撈起，晾干附著表現的水分。
2.將各料調勻裝壇內，放入大蔥及香料包，蓋上壇蓋，摻足壇沿水。泡2天即成。
產品特點 色微黃、鮮嫩甘香。可貯存100天以上。
腌香蔥
原料配方
香蔥5000克 精鹽750克
制作方法
1.將香蔥去掉黃葉，根須，洗凈控干水分后待用。
2.蔥放入盆中加鹽搓擦一下，裝入干凈的壇內壓緊，封好口，放約15～20天左右即可食用。食用時也可加少許味精調拌。
產品特點
特殊的蔥香味，酸中微帶甜味，色澤清爽，促進食欲。
【大蔥怎么腌制好吃】相關文章：
菜心怎么腌制好吃03-09
蝦怎么腌制好吃02-15
春筍怎么腌制好吃04-07
油柑怎么腌制好吃09-13
菜苔怎么腌制好吃03-09
洋姜怎么腌制好吃11-11
青椒怎么腌制好吃04-12
烤肉怎么腌制好吃07-20
芥菜怎么腌制好吃11-01
苤藍怎么腌制好吃07-25