豆腐怎么做最好吃
豆腐不僅味道爽滑，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，老幼皆宜。日常豆腐常用來(lái)炒或是燉，下面給大家介紹豆腐怎么做最好吃，歡迎閱讀!
豆腐怎么做最好吃
培根蒸豆腐
原料：嫩豆腐一塊、培根4條、蔥、蒜、料酒、鹽、胡椒粉、糖
做法：
1.培根切碎末，蔥切末。
2.豆腐切小塊，入冷水鍋加鹽煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火稍煮幾分鐘，豆腐瀝干，鋪在碗內(nèi)。
3.油鍋燒熱，倒入蒜白爆香，倒入培根翻炒一下，加料酒，鹽，胡椒粉和糖炒勻。
4.炒好的培根連湯汁一起倒在豆腐上，入開(kāi)水鍋蒸10分鐘左右，出鍋后撒些蔥末裝飾。
魚(yú)香蒸豆腐
原料：嫩豆腐2塊、豬前腿肉、泡椒、香蔥、生姜、蒜瓣
調(diào)料：生抽2湯勺、醬油1/2湯勺、料酒1/2湯勺、香醋1/2湯勺、白糖1茶勺、自制雞粉1茶勺、高湯小半碗(沒(méi)有可用清水代替)
做法：
1.豆腐用溫水沖洗干凈，切成塊，鋪入盤子中;豬肉剁成肉糜，蔥白切末，姜切末。
2.烤肉醬，和其他調(diào)料混合在一起，拌勻。
3.起鍋燒熱少許油，放入肉糜快速翻炒至變色，把肉撥至一邊，油里嚇入蔥白末、姜末和蒜末炒香，和肉糜混合在一起調(diào)入適量烤肉醬翻炒均勻。
4.加入泡椒，翻炒均勻，加入調(diào)好的料汁煮開(kāi)，加入適量水淀粉煮至湯汁濃綢。
5.把煮好的湯汁倒入碼豆腐塊的盤子里，入冷水鍋蒸至水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸3分鐘左右即可。
鮮蝦蒸豆腐
原料：蝦6只、盒裝豆腐1塊、粉絲、油菜2顆、雞湯、蝦米、鹽、雞精、香油、胡椒粉、生粉
做法：
1.油菜洗凈;蝦米泡軟;鮮蝦洗凈剝?nèi)ネ鈿とコr線;粉絲泡軟。
2.豆腐切成相應(yīng)大小的塊，用小勺輕輕在中間挖洞，在豆腐上撒些生粉，將蝦塞到洞里。
3.雞湯中撒入少許鹽、雞精、胡椒粉，淋入香油拌勻(如果沒(méi)有雞湯，可以用鮮雞汁加入開(kāi)水自己調(diào)制)。
4.將所有材料擺盤，倒入雞湯，表面撒入切碎的蝦米，將湯碗放入蒸鍋，大火蒸10分鐘即可。
彩色豆腐蒸
原料：嫩豆腐1盒、肉糜2湯匙、鵪鶉蛋2個(gè)、青豆、玉米、胡蘿卜、姜粉、料酒、生抽、鹽
做法：
1.肉糜加姜粉、料酒、生抽拌勻，腌一會(huì)。
2.把豆腐切成1厘米的厚片，放入盤中，用牙簽在豆腐上扎小孔，以便入味，在每片豆腐上均勻撒上腌制好的肉糜，放上切半的鵪鶉蛋，撒上青豆、玉米、胡蘿卜，最后撒上少許鹽。
3.大火隔水蒸5分鐘，打開(kāi)鍋蓋，淋上油，蓋上鍋蓋再蒸1分鐘，出鍋時(shí)，撒上胡蘿卜絲裝飾即可。
雪菜蒸魚(yú)豆腐
原料：草魚(yú)360克、雪菜100克、嫩豆腐400克、紅剁椒、生姜、香蔥、生抽、芝麻油
做法：
1.草魚(yú)，切刀切成片，用鹽、料酒拌好，腌制半小時(shí);香蔥切細(xì)粒;生姜切細(xì)絲;豆腐切厚片。
2.取一大碗，碗底鋪滿豆腐片，魚(yú)片碼放在豆腐上，均勻撒上姜絲，鋪上雪菜，淋上紅剁椒。
3.鍋中水開(kāi)，雪菜魚(yú)豆腐蒸20分鐘，另取一大盤，將碗倒扣于盤中。
4.豆腐上撒上紅剁椒，淋上芝麻油，生抽，撒上蔥花，吃時(shí)拌勻即可。
肉末蒸豆腐
原料：內(nèi)酯豆腐1盒、肉末100克、青紅椒丁、料酒、鹽、蒸魚(yú)豉油3勺、香油3勺、花椒、蔥末
做法：
1.將內(nèi)酯豆腐盒的四個(gè)角剪一下，使其進(jìn)入空氣，倒扣在盤子上。
2.肉切末會(huì)用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽腌制片刻10分鐘左右。
3.將內(nèi)酯豆腐切片，將水倒掉，肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚(yú)豉油。
4.水燒開(kāi)后，上鍋蒸10分鐘左右。
5.另起一鍋，燒熱后加香油，花椒爆香，將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，撒一層蔥花即可……
家常麻婆豆腐
材料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉適量，干辣椒2個(gè)。食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙。
做法：
1、豆腐改刀切成2.5cm左右的塊狀，將切好的豆腐塊放入加有鹽的沸水中(1000g水加2茶匙鹽)，焯一會(huì)兒斷生去豆腥味兒。
2、將姜，蒜切成末末，在干凈的鍋?zhàn)觾?nèi)加入2勺香辣油，待油溫?zé)?成熱，加入蒜末，姜末，爆香。
3、加入1勺豆豉，1勺豆瓣醬，10g辣椒面，炒勻煸香。
4、加入75g大骨高湯，待鍋內(nèi)湯汁煮沸，加入焯好的豆腐塊，用木鏟將湯汁和豆腐推均勻，依次加入鹽、生抽、調(diào)味粉、蒜粉，用木鏟將它們和鍋內(nèi)食材推均勻。
5、分三次淋入濕淀粉勾芡，并用木鏟將它們輕推均勻。
6、起鍋前，淋入1勺香辣油。
7、裝盤后撒少許花椒面和香蔥末在麻婆豆腐表面即可。
肉末燒豆腐做法
主要食材：
肉末燒豆腐的做法步驟
1. 準(zhǔn)備好蔥姜蒜香菜等配菜。
2. 肉末加入適量生抽、雞精、黑胡椒抓勻腌制。
3. 豆腐切成1厘米左右厚度，3厘米*5厘米尺寸的厚片。鍋中放適量油燒熱，將豆腐煎至兩面金黃。撈出備用。
4. 鍋中放適量油，小火燒熱后放入姜片、蔥花、花椒等爆香。
5. 轉(zhuǎn)中大火，放入肉末迅速劃開(kāi)。
6. 加入豆腐翻炒，適量加入生抽調(diào)味，少量老抽上色，滴少量水，蓋上鍋蓋燜7、8分鐘。
7. 燜好的豆腐撈出裝盤。
8. 剩下的湯汁中加入適量生抽、糖、鹽、水調(diào)味，撒入香菜碎和蒜末，燒開(kāi)翻滾后加入水淀粉燒至湯汁濃稠，關(guān)火，澆到已經(jīng)裝盤的豆腐上，即可。
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