蝦粉怎么做好吃
蝦粉是一種食品添加劑，主要原料是采用渤海灣生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)小蝦，一般成規(guī)格的，用于食品中。一起來(lái)看看蝦粉應(yīng)該怎么做，僅供大家參考！謝謝！
把干蝦皮放清水中清洗幾遍，這樣做可以去掉蝦皮的一些咸味，也能把蝦皮洗干凈點(diǎn)；
洗好的蝦皮挑去雜質(zhì)，擠去多余的水份；
這個(gè)時(shí)候有兩種選擇，一種是直接放烤箱里低溫烘烤至干，但需要時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)；另一種方法是用炒鍋小火翻炒至蝦皮完全干，用時(shí)相對(duì)少一點(diǎn)，下面用分別用兩種方法介紹烘干步驟；
方法一：炒鍋上火燒熱，把蝦皮放進(jìn)去，中小火翻炒；
炒鍋?zhàn)詈眠x厚重的鐵鍋，這樣比較好炒，大概十分鐘就差不多了；不過(guò)需要注意的是蝦皮會(huì)在翻炒的過(guò)程中出現(xiàn)浮皮，飄來(lái)飄去的；
方法二：如果用烤箱烘干，就把洗過(guò)的蝦皮放到烤盤里，鋪開(kāi)；
烤盤放入烤箱中層，130度，烘烤20－40分鐘，具體時(shí)間需要看蝦皮的濕度如何；（每個(gè)烤箱都有溫差，此處時(shí)間和溫度僅供參考）
烤好的蝦皮，很干很干，用手一捏就是粉末了；
不管用什么方法使蝦皮烘干，最后都還是要經(jīng)過(guò)料理機(jī)才能磨成粉，下面是研磨步驟；
因?yàn)槲r皮很容易打碎，量又不太多，所以我用了我的果汁機(jī)來(lái)磨蝦粉；把烘干好的蝦皮裝在料理杯里，蓋上蓋，組裝好；（注意，不管用什么料理機(jī)來(lái)制作蝦粉，一定要把料理杯內(nèi)部擦干，不要有水哦）
通電，按住按鈕，一分鐘不到，蝦皮就變成蝦粉了；
打開(kāi)蓋，看一看，還不錯(cuò)吧，如果有沒(méi)打碎的，再蓋上蓋，放回機(jī)器上磨一下就好了；
做好的蝦粉很細(xì)膩，可以用細(xì)篩過(guò)濾一下，也可以不用過(guò)濾；
自己做的蝦粉，食用起來(lái)更放心些，平時(shí)做菜或燒湯的時(shí)候可以放一點(diǎn)代替味精，提鮮增味，喝粥的時(shí)候如果覺(jué)得沒(méi)味，也可以來(lái)一勺蝦粉放進(jìn)去拌一下，鮮味足，營(yíng)養(yǎng)還很豐富。
蝦粉的做法
1.準(zhǔn)備蝦皮
2.需要泡1小時(shí)中途多換水 瀝干
3.平底鍋開(kāi)小火炒干水分
4.料理機(jī)打兩次
5.記得過(guò)濾
烹飪技巧
蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每100克蝦皮含蛋白質(zhì)39.3克，超過(guò)很多種同類水產(chǎn)品和肉制品；
蝦皮的礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量都很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫(kù)”之稱。
蝦皮還含有蝦青素，蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，又叫超級(jí)維生素E ，蝦皮越紅蝦青素含量越高，蝦皮蝦青素含量大概在400-800ppm。
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