紅燒鴨子怎樣做才好吃
鴨子的做法有很多，其中深受家里年輕人喜愛的是就是紅燒鴨子，不過鴨子的肉比較老，老人就吃紅燒鴨子就比較困難了，只要方法得當，紅燒鴨子既好吃又嫩，老人小孩都喜歡吃。以下是小編整理的紅燒鴨子怎樣做才好吃，希望對大家有所幫助。
紅燒鴨子怎么做好吃
需要的食材
鴨子半邊，姜一塊，生抽適量，鹽適量，白糖少許，料酒幾滴。
方法步驟
1、姜切片，鴨子切塊。
2、鍋內放入清水，燒水的時候將切好的姜片放幾片進去，蓋上蓋子等水煮沸。
3、水燒開后，放入鴨子，燙熟。一邊燙一邊翻滾一下鴨子，讓它均勻受熱。
4、鍋內放少許油，翻炒鴨子。
5、煮成變色了之后，它本身會出很多水。繼續蓋蓋子燜。燜干水。這時候可以放點料酒下去。
6、繼續翻炒，放鹽、白糖，繼續翻炒，最后放入生抽，翻炒上色即可。
小貼士
在步驟四中，只需要放少許的油，因為鴨子一邊煮一邊會出油的。
紅燒鴨子的家常做法
需要的食材
鴨子半邊，八角1個，桂皮1片，老抽1茶匙，蔥段適量，花椒8粒，料酒幾滴，姜片5片，鹽適量。
方法步驟
1、半片鴨洗凈瀝干斬成塊，鍋中放入適量的水，涼水下入鴨塊，燒開后再煮約2分鐘，將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈待用。
2、在鍋中放少量的油，放入準備好的八角、花椒、桂皮和姜片、蔥段炒香。
3、放入鴨塊，繼續翻炒，炒到鴨塊出油，加入能夠沒過鴨塊的清水，一次加夠，再加入老抽和料酒，大火煮開后轉中小火燉一小時左右。
4、等湯汁燉至還剩三分之一是，根據口味加入適量的鹽，最后大火收汁即可。
烹飪技巧
1、在做紅燒鴨的時候可以不用加冰塊，當然也可以根據個人口味適當加些。
2、炒的時候少放油，因為肉本身是會出油的。
紅燒鴨子怎么做好吃
需要的食材
洋鴨半只，姜數片，蒜頭6瓣，青椒5只，油、料酒、鹽適量。
方法步驟
1、生姜切片，可以適當切大片點，但是要薄。挑幾瓣肥肥的蒜，用刀背拍一拍，輕松去皮，切碎就好了，不用切成蒜蓉，青椒切成細條。
2、把半只鴨切成塊，盡量切小些，容易入味容易爛，稍加腌制。
3、點火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨子肉，略微的過一遍油;待到鴨子肉顏色變深時，起鍋瀝油。
4、燒開鍋內剩下的油，加入生姜片熗鍋，再加入蒜末，翻炒出香味，加入鴨子肉、料酒爆炒，待酒燒干后加入水沒過鴨子肉，然后再加入青椒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮;大火煮開后改中火收湯汁，最后加入雞精即可。
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紅燒鴨子的做法一
食材準備
鴨子，姜，生抽，鹽，白糖，料酒。
方法步驟
1、鍋內放水，燒水的時候倒進幾片姜，蓋上蓋子等水煮沸;
2、水燒開后，放入鴨子，燙熟，一邊燙一邊翻滾一下鴨子，讓它均勻受熱;
3、燙熟后，把鴨子撈出來，然后砍成塊;
4、鍋內放少許油，翻炒鴨子，煮成變色了之后，繼續蓋蓋子燜，燜干水然后放點料酒下去;
5、繼續翻炒，放鹽，放白糖，繼續翻炒，然后放生抽，使它上色;
6、放生抽之后，繼續翻炒幾下就可以出鍋了。
紅燒鴨子的做法二
食材準備
鴨子一只，花雕酒，蔥段，生姜，老抽，雞精，白砂糖，麻油，八角，桂皮。
方法步驟
1、鴨子去除內臟后洗凈，剪掉屁股，其余部位斬件;
2、調料盆中加入花雕、蔥段、生姜絲、八角、桂皮、老抽、糖、麻油，然后放入鴨塊腌漬半小時以上;
3、鍋內放微量油滑鍋，鍋子燒熱后加入姜片蔥段爆香，鴨肉和香料一起入鍋翻炒;
4、待鴨皮起皺，往鍋中加入適量熱水,再加入老抽、適量花雕和白糖，大火煮開;
5、轉用中火加蓋燜煮，過程中需打開鍋蓋不斷撇去煮制時產生的泡沫;
6、待汁水快收干時，再加少許白糖，轉大火翻炒，出鍋即成。
川味紅燒鴨子的做法
紅燒鴨子輔料：
洋蔥（白皮）100克、柿子椒50克。
紅燒鴨子調料：
料酒15克、鹽8克、雞精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜（白皮）15克、辣椒（紅、尖、干）5克、花生油75克、姜15克。
紅燒鴨子做法：
1、鴨肉洗凈斬塊；
2、鴨肉加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時左右；
3、洋蔥、青、紅椒洗凈；
4、姜、洋蔥擦成細絲；
5、柿子椒、辣椒切絲；
6、蒜拍碎切成末；
7、點火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨肉，略微的過一遍油；
8、待到鴨肉顏色變深時，起鍋瀝油；
9、繼續燒開鍋內的油，加入生姜絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味；
10、加入鴨肉塊、桂皮、大料繼續翻炒；
11、炒均后加入水沒過鴨肉；
12、然后再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；
13、大火煮開后改中火收湯汁，后加入雞精即可盛盤。
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