蕓豆怎么做好吃
蕓豆是人們日常生活中喜愛吃的食物。蕓豆的營養非常豐富，所含的營養成分對人體有很大好處。以下是“蕓豆怎么做好吃”，希望給大家帶來幫助！
干煸蕓豆
材料：蕓豆、豬肉、蝦米、冬菜、蔥，姜、蒜、精鹽、味精，糖、醬油、麻油、花生油各適量。
做法
1、將蕓豆擇洗干;爭切成長段，豬肉切成末。
2、蝦米、冬菜、蔥、姜、蒜均切成末。
3、將蕓豆放入熱油鍋內過油撈出;鍋內留少許油，下肉末煸炒，放入蝦米、冬萊、姜末和蕓豆，中火干煸片刻，加高湯，收干湯汁，加調料，淋麻油，撒蔥花，裝盤即可。
小訣竅特點
脆嫩爽口，清香鮮美。
紫薯蕓豆月餅
材料：白云豆300克，紫薯600克，白糖30克。
做法
1.白云豆洗凈，用清水浸泡1天至泡漲大，剝去外皮，放高壓鍋中壓熟，壓成泥，放白糖，用炒鍋炒至軟硬適中即可。
2.紫薯洗凈，用鍋蒸熟，壓成泥。
3.把白蕓豆泥和紫薯泥分成每個重約40克的劑子用手搓圓。
4.取一個紫薯劑子用手捏成窩狀，放入白蕓豆劑子，包嚴并搓圓。
5.放入月餅模具中。
6.把月餅模具扣在案板上，用手壓2次，再提起月餅模具脫模即可。
迷彩蕓豆糕
材料：蕓豆300克，綿白糖50克，蜂蜜60克、莧菜汁、綠茶粉、可可粉。
做法
1、蕓豆泡24小時，去皮，煮開后小火煮40分鐘。
2、瀝干水用攪拌機打成泥，加入蜂蜜、糖拌成團。
3、蕓豆泥中分別加入莧菜汁、綠茶粉、可可粉拌成三種顏色的蕓豆泥。
4、分別取兩種各25克搓成小球，壓成餅，用模子制成心形，疊在一起。
5、其余的蕓豆泥混在一起，用月餅模子壓制成形，就是迷彩蕓豆糕，放入冰箱冷藏1-2小時食用最佳。
蕓豆卷
材料：白蕓豆300公克，冰糖100公克，水600公克，紅豆沙150公克。
做法
1.將白蕓豆泡水46小時，去除外皮后，放入電鍋蒸約30分鐘，至熟爛即可。
2.煮熟的白蕓豆放入果汁機中打成泥狀，再用濾網過篩成豆沙泥。
3.豆沙泥放入鍋中，加入冰糖和水，用小火熬煮并且不斷的攪拌，以避免鍋底燒焦，煮至水分收干，豆沙泥變成白豆沙后，熄火待涼備用。
4.將冷卻的白豆沙舖薄薄的一層在細紗布或保鮮膜上(厚度約0.15公分、大小為10×15公分的長方形)，再舖上一層厚度約0.1公分的紅豆沙于白豆沙上。
5.將舖好的豆沙捲起成方形，放入冰箱冷藏1小時后，取出切成每塊2公分長的方塊即可。
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