蓮花白怎么腌制好吃
蓮花白，原產(chǎn)自地中海沿岸，是2年生草本植物。基葉粗壯，倒卵形或長圓形，顏色偏于灰藍，表面有粉狀蠟質(zhì)。新葉抱莖，色澤淡白綠。
素炒蓮花白
1.圓白菜半顆，分片剝下，清水洗凈后，莖葉分開，用手撕小片。
2.干紅辣椒3個切小段，蔥、蒜切片，姜切絲，花椒10粒。
3.炒鍋內(nèi)上油，放入花椒炸香后撈出，倒入辣椒炒香，放入蔥姜蒜片翻炒。
4.先倒入圓白菜的根莖部分，炒軟。
5.根莖炒軟后再倒入葉片部分，加適量鹽、1勺白糖，2勺醋，快炒至熟，出鍋既可。
醋熘蓮花白
材料
用料材料：卷心菜250克調(diào)味料：干辣椒5克，花椒10粒，鹽3克，醋15cc，白糖15克，味精1克，油50cc，芝麻油3cc
做法
1、卷心菜切成大塊。
2、干辣椒剪成節(jié)并去籽。
3、鍋中加油25cc燒熱后下干辣椒炒至棕紅色放花椒。
4、再放卷心菜煸炒。
5、加鹽、味精。
6、再加糖、醋、炒勻。
7、淋上麻油，即可裝盤。
操作要求
1、火要旺，快速炒菜，斷生即好。
2、花椒、辣椒不要炸焦。
蓮花白餃子
材料
豬前夾肉500克，蓮花白1000克，姜末15克，蔥末30克，精鹽15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，香油25克，精煉油25克
做法
1.豬肉去皮洗凈，切為細粒；蓮花白洗凈，切為細末，再用精煉油拌勻。
2.將豬肉粒用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成餡。
3.用餃子皮（可以買或自己做）把餡包好。
4.放入沸水中煮。待餃子能上浮就可撈起。
烙蓮花白
材料
蓮花白（包菜）500克，干紅辣椒5-7個，花椒10-20粒，鹽
做法
1. 將蓮白切細條，清洗干凈瀝干。干紅辣椒去籽剪成細條。
2. 炒鍋放入2湯匙冷油，油稍微熱一點時放入干辣椒和花椒爆香。
3. 放入蓮白絲迅速翻炒，出鍋前撒入適量鹽翻勻即可。
（小貼士：這個菜的成功關鍵是不要等蓮白熟透才出鍋，等它8成熟時就該出鍋，這樣蓮白才會有點脆。自己邊炒邊嘗嘗來把握最好。）
食療作用
①提供營養(yǎng) 強身健體：蓮花白為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，一個成年人每天吃500克蓮花白，
蓮花白
就能滿足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強機體免疫能力。
②保持血管彈性：蓮花白中含有大量粗纖維，其進人人體內(nèi)與脂肪結合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
③潤澤皮膚 延緩衰老：蓮花白中含有大量胡蘿卜素（比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍）和維生素C，進入人體后，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。
④防癌抗癌：蓮花白中所含的維生素C，在體內(nèi)會形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內(nèi)
毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。
⑤富含維生素C、纖維素、碳水化合物及各種礦物質(zhì)：此外，卷心菜內(nèi)還含有維生素u，其新鮮汁液能治療胃和十二指潰瘍，有止痛及促進愈合作用。卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，是糖尿病和肥胖患者的理想食物。長期適量食用，還能防止皮膚色素沉淀，減少青年人雀斑，延緩老年斑的出現(xiàn)。
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