嫩姜芽怎么腌制好吃
生姜想必都熟悉，但姜芽可能就有很多朋友不認(rèn)識(shí)。姜芽是老姜在潮濕的環(huán)境里生成的嫩芽，肥嫩潔白。以下是小編整理的嫩姜芽怎么腌制好吃相關(guān)內(nèi)容。歡迎閱讀收藏。
做法1：
嫩姜300公克，鹽10公克，鹽適量，細(xì)砂糖100公克，白醋200㏄，水150㏄
步驟
1、去嫩姜去除粗硬部分，洗凈、瀝干。
2、將作法1的嫩姜放入調(diào)理盆中，加入材料中的鹽拌勻，腌約5小時(shí)，再以手揉出苦水，并瀝干水分。
3、將作法2以冷開(kāi)水浸泡約3小時(shí)，再將水倒出并瀝干。
4、取一小鍋，加水煮滾，再加入鹽、細(xì)砂糖煮溶，待涼加入白醋調(diào)勻，取一玻璃罐，將作法3的嫩姜放入，再加入糖醋汁密封蓋子，約10天即可。
做法2：
材料：嫩姜1斤，
調(diào)味料：鹽1小匙，糖適量，醋半杯
步驟
1、嫩姜前處理完后，先將一部分切成小段，放入塑膠袋中，再撒上鹽混合均勻腌放2—3小時(shí)至軟化出水備用
2、將其余的嫩姜削片后，再放入另一個(gè)塑膠袋中，加入2小匙糖混合均勻腌放至軟化出水備用
3、接著把腌軟的嫩姜以冷開(kāi)水漂洗后，瀝干水份備用
4、鍋中倒入半杯糖、醋和半杯冷開(kāi)水煮至糖溶化后，放涼成為糖醋汁備用
5、取一個(gè)碗，放入嫩姜，再倒入糖醋汁至淹蓋過(guò)嫩姜后，拌勻浸泡約2—3天即可完成腌嫩姜
6、食用時(shí)，可將腌嫩姜切片后放入碗中，再加入糖醋蓮藕、香菜末、小黃瓜絲和少許腌汁翻拌均勻即可享用。
做法3：
嫩姜600公克，鹽20公克，水200公克，糖150公克，糯米醋200公克
步驟
1、嫩姜洗凈、瀝干后切片，加入鹽拌勻，腌1小時(shí)后稍微搓揉，再腌1小時(shí)續(xù)揉掉多余水份。
2、取鍋加水煮滾，加入糖、糯米醋煮至溶化，待涼后放入作法1的腌嫩姜拌勻，最后裝入干凈瓶子里靜放兩星期即可。
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