淮南有什么好吃的美食
淮南市，淮河之濱，1950年依礦建市，素有“中州咽喉，江南屏障”之稱，是沿淮城市群的重要節(jié)點(diǎn)。境內(nèi)資源豐富，物產(chǎn)富饒，有“五彩淮南”之稱。以下是小編整理的淮南有什么好吃的美食，歡迎閱讀。
1、八公山豆腐
產(chǎn)地：中國安徽。
歷史;八公山豆腐歷史悠久。相傳在二千多年前，西漢淮南王劉安為求長(zhǎng)生不老藥，在八公山下用八公山泉水、黃豆和鹽鹵制作靈丹妙藥，結(jié)果仙丹未得，卻無意中發(fā)明了豆腐，稱之為“八公山豆腐”。當(dāng)?shù)貙⒋硕垢湟怨S片與蝦子制成菜肴，并成為歷代。饌美味。孫中山先生在《建國方略》中說：“中國素食者必食豆腐。夫豆腐者，實(shí)植物中之肉料也，此物有肉料之功，而無肉料之毒。”所以豆腐菜肴在我國居眾素之上，而且久吃不厭。
特點(diǎn)：用八公山豆腐和筍片經(jīng)炸、燒而成。成菜色澤金黃，外脆里嫩，滋味鮮美。
2、淮南牛肉湯
淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時(shí)必須浸泡血污，內(nèi)臟清洗干凈，均可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好淮椒(紅干椒)做成紅油。牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮(干章、百頁)、豆圓子等為輔料。淮南牛肉湯，給人的感覺是：湯濃醇鮮，香辣適口，原料豐富，味足味厚，令人回味無窮，四季皆宜。
3、糍糕
用蒸熟的糯米，拌上小蔥、調(diào)料，再用特制的模具壓成約1厘米厚，切成約8公分長(zhǎng)的方塊行。吃的時(shí)候在油鍋里炸成金黃色就好了。這個(gè)東西外面炸的酥酥的，噴噴香，里面糯糯的，咸滋滋的，美味極了!
4、上窯馓子
上窯粗條馓子，也稱“油果”、“油面條”。 (上窯、洛河一帶較為多見)用面粉、明礬、精鹽、白糖 等和成油面，把油面盤擰成網(wǎng)被形，下入油鍋中浸炸定形，成品后有乳白色、淡黃色、金黃色。具有軟、脆、焦、酥、香、鮮、咸、微甜等特點(diǎn)。它可直接食用，也 可燴、涮、淡季制餒，可做主料、輔料。上窯古稱秦墟，歷來就有經(jīng)商之習(xí)，是三縣一市重鎮(zhèn)，商賈云集，騷客多集此地，故民風(fēng)盛行。當(dāng)?shù)厝嗣糠陚鹘y(tǒng)節(jié)日和走親 訪友時(shí)，多有拎上集市的一種看似金黃澄澄、一反反整齊如梭地捆扎在一起的“點(diǎn)心”。
5、夏集面圓
夏集面圓又稱莊子面圓、貢圓、白圓、飪子等。為“淮河三豆”之一。原料有面粉、豆粉、五花肉、雞蛋、淀粉等;輔料有適量蔥、姜、鹽、味精、五香粉等。其 特點(diǎn)是口味咸鮮適度，香醇爽口，南北皆宜。典故：有關(guān)夏集面圓傳說很多，因它地取古壽州。相傳夏集面圓，曾作為貢品，以謝圣上圣明，解百姓于火熱、饑餓之 中，救大命之恩。又有說：“莊子”曾經(jīng)游塵途經(jīng)壽春一帶，饑渴難忍，投一老農(nóng)婦家，農(nóng)婦用當(dāng)?shù)氐摹帮冏印闭写怂f子吃后，贊不絕口，頗為感激，故流傳 至今。
6、朱馬店羊肉湯
朱馬店羊肉湯是安徽省淮南市鳳臺(tái)縣朱馬店鎮(zhèn)的特色美食。朱馬店羊肉湯已有百余年的歷史，以其香辣可口、味道鮮美、營養(yǎng)豐富而馳名。
朱馬店鎮(zhèn)燙羊肉湯被評(píng)為淮南市著名小吃，在周邊縣市到處都有掛正宗朱馬店鎮(zhèn)羊肉湯牌子的羊肉湯館，在北京、上海也有我鎮(zhèn)羊肉湯館的蹤跡。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在安徽省內(nèi)合肥、淮南等地開羊肉湯館已達(dá)百余家，外省如上海、江蘇南京、湖南長(zhǎng)沙、浙江義烏等大中城市都有正宗“馬店羊肉湯”館。
近年來，朱馬店鎮(zhèn)緊緊圍繞馬店羊肉湯做文章，建成了十萬只良種山羊養(yǎng)殖繁育基地，建立了市級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)-皖北畜禽交易大市場(chǎng)及4家肉制品冷凍加工廠，山羊年屠宰量達(dá)15萬只。
7、淮南糊辣湯
胡辣湯又叫油茶。淮南的油茶有很多的地方特色。裝的容器很有特色，是個(gè)巨大的鋁皮壺，有長(zhǎng)長(zhǎng)的壺嘴，用木塞塞住。吃的時(shí)候就倒一碗出來，稠稠的，不添加醬油的。里面加了面筋、千張絲、海帶絲、花生仁、黃豆、芝麻等，口味不一樣的賣家加的東西也會(huì)有所不同。喜歡辣的可自己加點(diǎn)辣，呼嚕嚕喝下去，非常過癮。但是注意，不能一直用調(diào)羹攪和它，不然會(huì)謝掉的，謝掉以后就像水一樣，就不好吃了。
8、煎餅卷油條
淮南的煎餅，是用和得很稀的面在平底鍋上攤出來的，又薄又松，抹上自制的蒜蓉辣醬，卷上剛出鍋的油條，松松脆脆，早上一個(gè)就夠飽!
9、金錢餅
做法：將綠豆粉、面粉加水和成水粉漿，下平鍋中攤(烙)成似銅錢狀大小的餅片。可炒、炸、燴、掛箱等，當(dāng)?shù)赜熊洺炊癸灐⑾阏ǘ癸灐⒐治抖癸灐煜涠癸灒?入饌佳品。典故：傳說在清朝道光年間，古洛澗(洛河)大灣，連年饑慌，壽州知府令鄭氏為洛澗郡長(zhǎng)鄭郡令赴任，勤懇為民，治郡有方，鼓勵(lì)鄉(xiāng)鄰務(wù)農(nóng)經(jīng)商，并提 議制豆餅為商品，是時(shí)洛河一帶盛行，故影響四方。
10、火燒冬筍
制法：將冬筍連殼埋入木柴火灰中，燒燜至手按覺微軟時(shí)撥灰取出，去殼、根，用菜刀的后部插入筍肉中向外撬成一塊塊的如劈柴狀的條塊。另用蕃茄醬、甜面醬、辣醬、芝麻油、醬油、蔥姜汁等作調(diào)味品，可根據(jù)個(gè)人喜好選用。
冬筍脆嫩，入火灰中焐燜，筍內(nèi)水分損失少又不少原味，用刀將筍肉撬下，筍肉表面毛糙，極易吸收鹵汁，故味濃，質(zhì)清脆鮮嫩。
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