腌制的雞腿怎么燒好吃
在平凡的學(xué)習(xí)、工作、生活中，大家都嘗試過腌制雞腿吧。相信許多人都不知道腌制的雞腿怎么燒好吃吧，下面是小編整理的腌制的雞腿怎么燒好吃，僅供參考，歡迎大家閱讀。
在日常飲食中雞腿是最常見的肉食，雞腿肉的做法繁多，每一種做法風(fēng)味都很獨特，雞腿肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩，可以煎炸燒烤，還可以用來煲湯，營養(yǎng)豐富，經(jīng)常食用對身體有很大好處，還可以補充身體蛋白質(zhì)和微量元素，是老少皆宜的食品。
主料；雞腿15根，花椒5克，鹽50克
首先將買來的雞腿解凍清洗干凈，晾干表面水分。然后撒上花椒鹽，鹽的用量根據(jù)你想長期保存還是短期，還有你的口味決定，腌制的當(dāng)然要比你平時炒菜用鹽要大，約是3-5倍。
花椒鹽的制作是這樣的：將花椒和大鹽約按1:10的比例放入冷鍋中有中小火慢慢地炒熱，炒出香味關(guān)火，待涼使用。
用手抓捏幾下，讓花椒鹽比較均勻，然后放在冰箱或者與冰箱相同的溫度下腌2-3天，中途翻拌幾下。
將腌好的雞腿取出晾掛起來。
幾天后就晾曬風(fēng)干好了，具體用時由陽光和溫度定。
曬好的咸雞腿收到冰箱冷凍室可以保存比較久。
腌好的雞腿可以做咸雞腿飯很香。
烹飪技巧
1.晾曬的第一天最好有陽光，如果連陰雨多日易變質(zhì)。
2.冬季里曬好的咸干貨可以在0-5度的溫度下保存，但要長期保存就要放在冰箱冷凍室。
拓展：
【迷迭香雞腿】
材料：帶皮的大雞腿4塊。
腌料：迷迭香1大匙，蒜末2大匙，蠔油1大匙，醬油1大匙，沙拉油4大匙，鹽1+1/2茶匙，雞精1/4茶匙
做法：
1、先將雞腿塊洗凈，用廚房用紙擦干后，放入大碗里面。
2、加入全部腌料，抓均勻，放入冰箱進(jìn)行冷藏，靜置20-30分鐘。
3、準(zhǔn)備烤箱，將烤箱預(yù)熱180℃/375F。
4、準(zhǔn)備烤盤，放上烤紙，將腌制好的雞塊留有間隔地放在烤盤上，烤45-55分鐘就OK了。
【黑椒烤雞腿】
材料：雞腿一只(200克)
腌料：黑椒14克，清水14克，蠔油3克
輔料：蔥花姜絲適量，蜂蜜2茶匙，青菜2-3棵
做法：
1、雞腿洗凈后用廚房用紙擦干水分，用竹簽在雞腿上扎上很多小孔，這樣做是為了更加入味。
2、將雞腿放入大碗中，加入黑椒腌料，加入少許的蠔油，抓均勻，加入少許清水，放入姜蔥，用手一般抓均勻，一邊按摩雞腿，這樣入味更快，按摩10分鐘后，封存好放入冰箱冷藏一個晚上。
3、第二天將雞腿拿出來，準(zhǔn)備烤箱用的蒸架，將雞腿皮朝上地放在蒸架上，在下面放上鋪好錫紙的烤盤。
4、烤箱用200度預(yù)熱好，放入雞腿，烤15分鐘，取出來將雞腿翻面再烤5分鐘，再取出來刷上一層蜂蜜，繼續(xù)烤5分鐘，翻面再刷蜂蜜，最后烤5分鐘就OK了。
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