烤羊肉怎么腌制才好吃
烤羊肉不經過腌制怎么會好吃呢?下面小編就告訴大家烤羊肉怎么腌制才好吃吧!
烤羊肉的腌制方法
1、羊肉剔去白色的筋切成厚為1cm，長大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊這樣比較香，如果實在擔心油質，可以先將肥肉剔下來;
2、洋蔥切成末放入到羊肉塊里，加入一小勺五香粉、一小勺c、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒面、花椒面、鹽拌勻;
3、拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌幾次;
4、竹簽提前刷上一層食用油，將腌好的羊肉抖去表面的調料，小心的穿在簽子上，注意肥肉的搭配;
5、穿好的羊肉可以放在烤箱里烤制，也可以架在自家的烤爐、電爐上，只要是明火加熱的都可以;
6、一面變色后注意翻面，中途不需要再添加其他調料，烤到羊肉塊變小，表面不再出水即可。不僅僅是羊肉可以這么做，豬里脊、雞翅、鮮蝦、魚肉都可以這樣烤制,像牛肉一類比較難成熟的肉質，則不太適合，而雞肉，特別是雞胸肉含的油脂較少，經過這樣的燒烤肉質會變得很干硬，口感不好，也不太適合。
羊肉的功效與作用
1.溫補脾胃
用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
2.溫補肝腎
用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。
3.補血溫經
用于產后血虛經寒所致的腹冷痛。
4.保護胃黏膜
羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療，具有較高的藥用價值。
5.補肝明目
羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產后貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。
烤羊肉做法
第一步
準備羊肉500g，將其切小長方條，裝在碗里，放入洋蔥、適量鹽攪拌，進行腌制1小時
第二步
起鍋，把羊板油下鍋煉出羊油，盛出備用
第三步
拿竹簽把腌制好的羊肉塊串成羊肉串
第四步
把羊肉串架在烤盤上，放進烤箱，烤箱溫度設定200度，10分鐘預熱
第五步
10分鐘后取出羊肉串，用刷子把羊油仔細地刷在羊肉串上
第六步
翻動羊肉串，撒上孜然粉、辣椒粉、精鹽
第七步
再放進烤箱烤10分鐘后即可食用
希臘烤羊肉的做法
【材料】羊里脊肉 lamb fillet300g，蔥絲3根，檸檬一個，pitta餅4個，洋蔥半個，大蒜3瓣
【調料】孜然粉1茶勺cayenne pepper 番椒粉1/2茶勺，橄欖油4大勺，鹽適量，黑胡椒適量，奧利崗 oregano1茶勺，希臘酸奶4大勺
步驟：
1.洋蔥剁碎或切條，大蒜剁碎，檸檬切成4瓣；
2.把羊肉切成3厘米寬手指長的條；
3.把羊肉和所有腌料（洋蔥，大蒜，孜然粉，番椒粉，橄欖油，鹽黑胡椒）混合，在冰箱最少腌制20分鐘，最長可過夜；
4.烤箱grill調到最高溫度240°C，厚鐵制烤盤放在烤箱里面一起預熱；
5.把羊肉攤在熱的烤盤上，放入烤箱最上層，烤10分鐘；
6.看到第6分鐘的時候，把pitta餅開口，扔進烤箱烤；
7.裝盤，把烤好的羊肉從烤箱里面拿出來，塞到pitta餅里面，澆上酸奶檸檬汁，奧利崗，蔥，包起來就可以吃了。
烤羊肉串的做法
材料
主料：羊腿(肉)300克
調料：洋蔥一個，生抽3湯匙，植物油1茶匙，孜然(粒)2茶，匙辣椒粉1茶匙。
做法
1.首先您需要將準備好的羊腿切成小塊狀，洋蔥切成絲，并加入到羊肉中。
再加入3湯匙的生抽，1茶匙的孜然粉油1湯匙，鹽1茶匙腌制半天，過夜也可(肉不可太瘦。肥瘦相間烤出來才好吃)。
2.竹簽提前用水泡過，把腌好的肉肥瘦相間的串上。
3.排入烤網，底下墊烤盤，烤盤上鋪錫紙。烤箱預熱220度，中層，上下火15分鐘。
取出撒孜然粒和辣椒粉，繼續烤5分鐘即可(烤盤里鋪上錫紙以防烤肉低下的汁液一烤碳化難以清洗)。
烤箱考羊肉串的做法
第一步
烤羊肉串，可以用烤架燒烤，也可以用烤箱來烤羊肉串，今天來看一下烤箱烤羊肉串的做法。
將羊肉洗凈血水后，切塊，放入洋蔥塊、料酒、生抽、鹽、孜然粉、糖、淀粉等調料，用手抓勻后進行腌制一段時間，腌制入味
第二步
將腌好的羊肉用竹簽串好，然后用刷子在羊肉串上刷一層油
第三步
將羊肉串放入烤箱中，200度烤十五分鐘，取出，撒上孜然粉和辣椒粉，再放入烤箱中，烤熟即可出烤箱。用烤箱烤羊肉串就做好了，非常美味呢。
第四步
如果喜歡吃辣一點的，在上面撒上孜然和辣椒粉即可。
烤箱烤羊肉串的做法和用烤架烤羊肉串做法相似，很好學，快動手嘗試一下吧。
電烤羊肉串的做法
用料
主料
羊肉(后腿)500克
輔料
鮮雞蛋 1枚
淀粉 3大勺
生抽 2大勺
孜然碎 適量
辣椒粉 根據口味添加
鹽 適量
熟白芝麻 適量
料酒 1大勺
食用油 2大勺
做法
1.新鮮羊腿肉清洗干凈，剔去筋膜，切成1cm的小方塊。
2.把羊肉塊放入容器中，倒入生抽，鮮雞蛋液，淀粉，食用油，孜然碎，料酒，熟芝麻進行抓拌，腌制2小時以上。(超過2小時以上的腌制，膻味會去除)
3.把羊肉串在鐵釬子上。肥瘦肉搭配。我用的叫做【穿串器】很好用，省時間，某寶8-10元一個，可以直接搜索。
4.爐子接電，爐底放水后，把羊肉串掛在邊緣的架子上。烤制10分鐘。中途記得要旋轉肉串!
5.出爐后，撒足孜然碎，辣椒面就可以食用了!
烹飪技巧
1，孜然粒處理方式：先經過炒制，在用搟面杖搟碎后，混合鹽和芝麻，味道會大幅度增加哦~~
2，腌制羊肉2小時，會去除膻味
3，鐵制肉簽比竹制肉簽好很多。會使肉類縮短烤制時間，口感比較嫩。
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