腌制的兔肉怎么做好吃
在我國四川地區比較盛行吃兔肉，那么腌制的兔肉要怎么做呢？以下是小編為大家整理的關于腌制的兔肉怎么做好吃的內容，歡迎閱讀！希望對大家有所幫助！
兔肉火鍋
【材料】凈兔肉750克，白菜500克，濕粉絲250克，紹酒巴25克，鹽10克，姜2片，蔥結1只，熟醬油50克，辣醬油50克，鮮湯1000克。
【做法】①將兔肉切成4厘米見方的小塊，入開水鍋中略焯取出，清水洗凈，然后放入炒鍋，加清水1500克、蔥結、姜片，加蓋燒沸后撇去浮沫，加酒燜燒至兔肉熟。
②將白菜切成5厘米長的小條，入開水鍋焯熟取出。濕粉絲洗凈。
③火鍋中先放入白菜與粉絲，再放入熟兔肉塊，倒入兔肉湯。再備鮮肉湯1000克，作添加用。加鹽、味精，加蓋，點燃火鍋燒沸后即可食用。隨附熟醬油和辣醬油各1小碟，供蘸食。
煮兔腿
【材料】兔后腿500克，松籽仁50克，干辣椒1個，大棗50克，醬油25克，熟豆油500克（實耗40克），料酒25克，蔥段10克，芝麻油15克，姜片10克，白糖100克，大蒜頭5克，味精1克，雞湯750毫升，辣大醬20克。
【做法】①將兔后腿剔出骨頭，切成長條，洗凈，用醬油拌勻，腌漬4小時，使其入味。
②炒鍋燒熱，倒入熟豆油，燒三成熱，把兔腿條投入鍋中，炸成金黃色，倒入漏勺，瀝油，余油倒出。
③原炒鍋留余油15克，把蔥段、姜片、大蒜頭、棗、松籽仁、干辣椒炒出香味，倒入雞湯，放入兔肉條、辣大醬、醬油、白糖、精鹽、味精、料酒、蓋上蓋，用小火煮一個小時，揀出蔥、姜、蒜、辣椒，再用旺火煮開，煨濃，淋上芝麻油，出鍋。
④食用時，每碗盛勻兔肉、棗、松籽仁即可。
油爆兔肉
【材料】凈兔子肉300克，熟花生油500克（實耗75克），花生仁75克，淀粉30克，蛋清50克，味精1克，精鹽3克，蒜片10克，醋1克，芝麻油10克，蔥片10克，姜末5克，芝麻面5克，雞湯50毫升。
【做法】①將兔肉切成1厘米見方的丁，放入瓷碗內，加蛋清、精鹽、淀粉、5克芝麻油，攪拌均勻，上漿。
②花生米用溫水泡好，去凈皮，放入油鍋中，炸成金黃色，撈出，入碗，撒少許鹽，拌勻。
③小碗內放入精鹽、味精、香醋、淀粉、5克芝麻油，勾兌成調味芡汁。
④炒鍋燒熱，放入熟花生油，燒三成熱時，投入兔肉丁散開滑透撈出，瀝油。原炒鍋留底油50克，下入蔥片、蒜片、姜末炒至起香，放入兔肉丁、花生仁、烹入兌好的調味粉芡汁，翻炒焙好的芝麻面，即可。
麻辣兔肉火鍋
麻辣兔肉火鍋是一道非常地道的四川美食，適合在冬天進補。有美容健體的功效。
1、原料
兔肉800克，冬筍、豆腐和菠菜各500克，花椒和料酒各10克，辣椒粉和陳醋各25克，醬汁和豬油各50克，蔥末和姜末各15克，味精和胡椒粉各1克，精鹽適量。
2、制作
a、選用較肥兔子的肉，剔骨后片成薄片；豆腐切成片；菠菜擇洗干凈。以上各料均放入盤中，并置于火鍋的四周。冬筍洗凈切成片。
b、鍋置火上，放入豬油燒至六成熱，將辣椒粉和花椒煽至發黃，倒入醬汁同炒至醬汁香濃時，放入清水約750克燒沸，加入筍片、料酒、陳醋、蔥姜末和精鹽，倒入點燃的火鍋中，燒沸，撒入胡椒粉，便可上桌食用。吃時，將兔肉片一點一點倒入火鍋中，用筷子劃散，一熟即可食用。菠菜和豆腐也同時食用。
特點：麻中帶辣，兔肉鮮嫩，美容健體。
3、營養價值
營養成分：每100克兔肉含蛋白質21.2克，脂肪0.4克，糖0.2克，熱量372千焦，鈣16毫克，磷175毫克，鐵2.0毫克。
藥用功效：補中益氣，止渴健脾，涼血，解熱毒，利大腸。《本草綱目》認為，吃兔肉能止消渴（糖尿病）。兔肉（尤其是野兔肉）帶有土腥氣味，因此在烹制前，一定要用清水反復浸泡，徹底除去血水，才能除凈異昧，突出兔子肉的特殊芳香滋味。
巖豆花椒兔
材料：
原料：去皮兔500克，煮熟的巖豆300克。
調料：鹵水1千克，干紅花椒50克，色拉油500克（約耗60克），美極鮮雞粉5克，花椒油3克，干生粉30克。
制作：
1、去皮兔放入鹵水中，小火鹵熟，撈出去大骨，將兔肉切成一字條；干紅花椒用冷水泡30分鐘，焯水，過油。
2、鍋內放入色拉油，燒至四成油時，放入裹生粉的巖豆，小火浸炸至其質地酥脆，撈出控油；再放入兔條，繼續用小火炸至肉質表面酥脆，撈出控油。
3、鍋留底油，燒至四成熱時，放入花椒炒出麻味，放入兔條、巖豆、雞粉、花椒油，大火炒勻，出鍋裝盤即可。
巖豆煮制法：
干巖豆300克先用冷水浸泡4小時，放入鍋內，摻入高湯600克，放入八角8克、鹽10克，用小火煮熟即可。
拓展：
兔肉的營養價值
兔肉是公認的健康美食，營養豐富，保健價值極高。那么兔肉的營養價值都有哪些呢？
1、兔肉中的蛋白質含量很高，脂肪含量很低，是心血管病和肥胖癥患者理想的補充動物蛋白食品。
2、兔肉中中的水分含量很高，加上肉質纖維細膩，很容易被人體消化吸收，適合腸胃功能較差的人群食用。
3、兔肉中含有人體無法自行合成的8種必須氨基酸，是保障人體健康的法寶。
4、兔肉中的脂肪、膽固醇均明顯低于其他肉類，是高血壓、肥胖癥、動脈硬化、冠心病患者和老年人最為理想的肉食品，
5、兔肉的磷脂含量比其他肉類要高出許多，有助于幫助人體補充大腦，是青少年兒童的益智食品，同時也能夠幫助老年人預防老年癡呆。
6、兔肉中還含有麥芽糖、葡萄糖以及多種維生素，尤其是煙酸，含量十分的高，有美容護膚的功效。
吃兔肉可以減肥嗎
兔肉既然是高蛋白低脂肪的食物，那么吃兔肉是不是可以減肥呢？利用兔肉減肥簡直太胖了，補充營養的同時也能夠瘦下來！從營養方面來說，兔肉是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，是出了名的健康菜，吃了不會引起體重上升的問題。從熱量方面來說，每100克兔肉的熱量大約為102大卡，單位熱量偏低，減肥時可適當食用。
由此可見，吃兔肉不一定能減肥，但是減肥期間，是可以通過吃兔肉來補充營養的。畢竟單純的依靠吃兔肉減肥也不現實，減肥還需要健康飲食與適當運動相結合。
兔肉肉質細膩，營養豐富，吃上幾口就讓人回味無窮。但是在吃兔肉的時候，一定要小心兔肉的禁忌搭配。要知道不能與兔肉一同食用的食物太多了！那么兔肉不能和什么一起吃呢？我們一起來了解下。
1、兔肉+雞蛋=腹瀉。兔肉與雞蛋一同食用會刺激腸胃，引起腹瀉。
2、兔肉+雞肉=腹瀉。兔肉性寒，雞肉性溫，冷熱交替，易引發腹瀉。
3、兔肉+橘子=腹瀉。兔肉酸冷，食用完畢后馬上吃橘子或者橘子汁，都是會引起腸胃功能紊亂的。
4、兔肉+芥末=沒營養。兔肉與芥末性味相反，同食于人體作用不大。
5、兔肉+姜=腹瀉。兔肉與姜性味相反，寒熱同食，易導致腹瀉。
6、兔肉+小白菜=腹瀉+嘔吐。
7、兔肉+芹菜=脫發。
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