桂魚怎么做好吃
鱖魚又叫鰲花魚，肉食性，有鱗魚類;屬于分類學中的脂科魚類。鱖魚身體側扁，背部隆起，身體較厚，尖頭。它是我國“四大淡水名魚”中的一種。鱖魚肉質細嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美，實為魚中之佳品。唐朝詩人張志和在其《漁歌子》寫下的著名詩句“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”，贊美的就是這種魚。那桂魚要怎么做好吃呢，小編來為大家介紹下。
桂魚做法一：紅燒桂魚
材料：桂魚、青椒、芝麻、陳醋、蒸魚豉油、耗油、生粉、大蒜、蔥姜、料酒、香油。
做法1、將桂魚洗凈，青椒洗凈切圈備用;
2、鍋中倒油，加熱后將桂魚置入鍋中，兩面炸至微黃，乘出待用;
3、鍋中倒油，放入大蒜、蔥姜、青椒爆炒;
4、將桂魚一起放入鍋中，加入蒸魚豉油、耗油、料酒加入少許水，小火收汁;
湯汁濃稠后，加入少許陳醋;
5、起鍋后滴入少許香油。
桂魚做法二：梅干菜桂魚，新派本幫菜
材料：新鮮桂魚一條，梅干菜半碗，五花肉半斤，新鮮豇豆1把，糖6小勺，生抽2小勺。
做法一、準備食材
1、提前浸泡梅干菜估計2-3小時就可以，我是泡了一夜;
2、豇豆折成段，半個食指長短即可，清洗干凈，沸水焯一下待用;
3、桂魚去肚去鱗處理干凈，身上劃上幾刀待用;
4、五花肉切片，厚度1CM;
二、開煮(先煮肉)
1、熱鍋下五花肉干鍋翻炒，撒少許鹽，據說這樣容易把五花肉的肥膘逼出油來;
2、然后加1小勺的生抽上色，倒入泡好的梅干菜，加4勺糖加清水沒過肉，大火開煮;
3、煮開后，改小火慢燉半小時，倒入豇豆拌勻，繼續小火燜煮半小時出鍋;
4、把肉和豇豆挑出來盛在盤里，余下的梅干菜留著準備燒魚。
三、梅干菜桂魚
1、魚身上拍少許淀粉、面粉都可以，技術不過關的煎魚就用干粉可以保持魚身完好;
2、熱鍋下適量油，將拍好干粉桂魚下鍋，兩面煎一下;
3、將1勺生抽均勻撒在魚身上，再將煮好的梅干菜都倒入鍋內;
4、梅干菜剛好覆蓋整魚，再撒兩勺糖，加少許清水，大火開煮;
5、煮開后改小火，記著煮8-10分鐘即可，不然桂魚就老了。
桂魚做法三：松鼠桂魚的做法
材料：桂魚200克，料酒2克松子，10克胡椒粉，少許番茄醬10克，植物油500克，濕淀粉40克(實耗50克)，食鹽適量，食醋15克。
做法
1.將桂魚去鱗、鰓、鰭、內臟，去掉頭上的皮衣，洗凈，把魚頭斬下，攤開、拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉(不要把魚腹切破)，在尾巴處留約1雨的脊骨。桂魚去骨后，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達肉的4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開一個口，將尾巴從刀口中拉出。
2.將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉(少許)涂勻。
3.炒鍋上火，燒熱后倒入植物油，油熱至七成，將桂魚蘸少許淀粉，放油鍋中炸數分鐘，再將魚頭蘸上淀粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭。
4.將松子放在油鍋中，待熟后撈出，放小碗中。
5.炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸后，用濕淀粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可。
桂魚做法四：桂魚排骨
材料：桂魚，花香藕，鹽，料酒。
做法1、桂魚留頭、尾，魚肉剁成泥，加入配料、調料，制成魚餡。
2、藕切成粗條，拍干淀粉待用。
3、魚頭、尾洗凈腌入味，拍干粉下入油鍋炸成熟色微黃，撈起瀝油，放在盆的兩頭。
4、再將魚餡包在藕條上，沾上面包糠，入油鍋炸熟，色微黃，取出瀝油，裝盤，帶花椒鹽蕃茄汁佐食。
桂魚做法五：豉油蒸桂魚
材料：桂魚，李錦記蒸魚豉油，蔥段，姜片，紅椒絲，橄欖油。
做法1、桂魚一條處理干凈，魚身劃幾刀，放上蔥段姜絲。
2、鍋里水煮開，把魚放進鍋里蒸7至8分鐘拿出。
3、去掉魚身上的姜絲蔥段，重新再放些蔥段、姜絲、紅椒絲，倒些李錦記蒸魚豉油。
4、鍋里油燒熱淋上即可!鮮嫩無比的豉油蒸魚做好了!
拓展閱讀：女性常吃魚的好處
1、女性吃魚輕松度過生理期
生理期的時候你是不是經常腰酸背痛、胸部脹痛、手腳冰涼、脾氣暴躁呢?多吃魚吧。魚類中含有的ω-3能夠緩解因血管痙攣和激素水平改變引起的身體不適。同時富含維生素A的魚類能夠緩解特殊時期的視力疲勞。特別是三文魚、金槍魚，絕對是健康又美味。丹麥專家發現，每天讓有痛經史的少女吃下兩克魚油，經過三個月之后，這些少女的痛經獲得了改善。專家認為，魚油(包括魚類)富含的ω-3脂肪酸確對于痛經有緩解作用，痛經少女多攝入這種脂肪酸的方法就是常吃魚，最好吃深海鮭魚、鮪魚等。
2、女性吃魚能預防乳癌
研究表明，魚類中含有的必需氨基酸和不飽和脂肪酸能夠有效降低乳腺疾病的發病風險。特別是黃魚、帶魚、魷魚等海產品，含有豐富的微量元素，能夠抑制癌細胞生長，保護乳房健康。
3、女性常吃魚能減少抑郁癥發生
女性從海魚中攝取的ω-3脂肪酸越多(指每周吃魚2～3次)，她們出現抑郁癥的可能性越小。科學家解釋說，ω-3脂肪酸是大腦的關鍵“建筑材料，食物中缺乏ω-3脂肪酸，大腦中一種叫血清素的化學物質也會相應較少，血清素含量少會引起或加重抑郁癥。
4、女性吃魚更年輕
女人一輩子要花很多時間在留住青春美麗的肌膚上，做美容、保健品、小偏方等，簡直把自己的臉當成了試驗田。告訴你個最簡單有效的方法—多吃魚。魚類含有白蛋白、球蛋白等等都是增強皮膚彈性、為皮膚提供營養的優質蛋白，同時魚中的不飽和脂肪酸(主要以ω-3為主)，能夠抵抗脂質過氧化誘發的色素沉著、皮膚暗淡。
5、女性吃魚身材好
如果你是標準的肉食動物，又不想自己的身材沒法要，就堅持吃魚吧。魚肉中動物類飽和和脂肪酸含量遠遠低于牛羊肉，因此熱量要比其他肉類低很多。本身含有的不飽和脂肪酸和蛋白質又都是健康營養素，絕對是減肥瘦身姐妹們的必備食物。不想饑腸轆轆又不健康的減肥，每餐就加些魚肉吧。
【桂魚怎么做好吃】相關文章：
桂魚怎樣做才好吃08-08
藕片怎么做好吃10-19
鵝蛋怎么做好吃07-21
野雞怎么做好吃03-15
臘腸怎么做好吃02-15
羅非魚怎么做好吃08-31
生菜怎么做好吃03-11
油菜怎么做好吃02-15
芹菜怎么做好吃03-14