牛肉湯的做法
導(dǎo)語：平時很多人都喜歡用牛肉來煲湯喝，用牛肉來煲湯確實對身體很有好處，因為牛肉中并不含有大量的脂肪，而且能經(jīng)常吃還能起到很養(yǎng)生的作用，，所以小編也建議平時可以經(jīng)常用牛肉熬湯喝，，下面小編就整理了一些關(guān)于牛肉湯的做法，如果你有時間的話不妨看一看學(xué)一學(xué)。
牛肉湯的做法1
洛陽湯
主料是牛骨頭。在鍋中加入清水和自制香料，湯燒沸后，就通宵達(dá)旦地用文火熬煮。這樣牛骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了。
湯里煮牛肉也極有講究，大塊牛肉必須把牛油剔除，煮的時間要掌握好火候。時間長了，稀爛，切不成薄片，時間短了，不入味。因此"甜"牛肉湯里的牛肉都是大塊薄片，入嘴即化，滿口清香，回味無窮。
清燉湯
高湯應(yīng)用:清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點(diǎn)淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營養(yǎng)更豐富。
材料:牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。
調(diào)味料:A料:冰糖1小匙，米酒2大匙。
B料:鹽適量。
1、先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用;胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊;蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用;
2、鍋內(nèi)加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調(diào)味即可;
ps:燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮?因為蘿卜本身含有天然的`辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。
因為小編平時在家里也會經(jīng)常自己下廚，所以上面的方法都是小編總結(jié)出來比較簡單的，而且一學(xué)就會的，就算你從來沒有下過廚房也可以很好的做出來，所以建議大家平時都可以嘗試一下，這樣做出來的菜你就會覺得非常好吃。
牛肉湯的做法2
苦瓜牛肉湯的做法
材料
苦瓜1條牛腩100公克生姜3片芫荽適量鹽適量白胡椒粉少許米酒少許
做法
1牛腩切約1~1.5公分小段;苦瓜洗凈去籽，切成方塊狀;芫荽去除根部洗凈。
2牛腩用滾水汆燙，然后瀝干水分;芫荽切細(xì)。
3把汆燙過的.牛腩與苦瓜放到湯鍋，把姜片放入，加入清水或是高湯至淹滿食材為準(zhǔn)，并加入少許的米酒。
4封上保鮮膜放入電鍋，外鍋加入1.5杯水，啟動開關(guān)。
5開關(guān)跳起后等10分鐘，移除保鮮膜，加入適量的鹽與少許的白胡椒粉，外鍋加入0.5杯水，啟動開關(guān)。當(dāng)開關(guān)再度跳起，讓整鍋湯悶5分鐘，然后灑上芫荽就可以起鍋上桌。
牛肉湯的做法3
做法
1、牛肉洗凈，放入鍋內(nèi)加水煮熟，撈出，切成小碎末，放入碗內(nèi)，加醬油腌一會兒。蔥洗凈切花，香菜洗凈切末，一同放入牛肉碗中。
2、雞蛋黃磕入空碗內(nèi)，打勻。
3、鍋中加入肉湯，旺火燒沸，淋入蛋黃液，再燒沸，加入精鹽、味精、香油推勻，澆入牛肉碗中即成。
牛肉的食用禁忌
1.不可過量食用
中醫(yī)認(rèn)為牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的'功效，適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈?zāi)垦５牟∪耸秤谩＿m宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。
2.牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免產(chǎn)生苯并芘和亞硝胺等致癌物質(zhì)。
3.不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用會牙齒發(fā)炎;白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫?zé)狍w質(zhì)的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。
4.腎炎患者不可多吃
牛肉屬于高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負(fù)擔(dān)，與氨茶堿類藥物同用，也會使其療效下降。
牛肉湯的做法4
紅燒牛肉湯的做法步驟
1. 瘦牛肉切成一寸見方的塊頭，在冷水中浸泡2小時左右，將血水去干凈。
2. 將所有香料和牛肉放進(jìn)高壓鍋，少許水，水開后關(guān)小火燒20分鐘。
3. 撈出牛肉，瀝干水分，去掉牛肉湯中的雜物備用。
4. 起油鍋，放入蒜瓣，大蔥和姜爆香后，放入冰糖炒一下后，放入牛肉上色。接著調(diào)入生抽，放入甜菜根（家里沒有老抽，上色用），然后將牛肉湯倒進(jìn)去，燒開，轉(zhuǎn)小火燜燒。
5. 20分鐘左右，即可起鍋啦。
牛肉湯的.做法5
做法
1、牛肉洗凈，放入鍋內(nèi)加水煮熟，撈出，切成小碎末，放入碗內(nèi)，加醬油腌一會兒。蔥洗凈切花，香菜洗凈切末，一同放入牛肉碗中。
2、雞蛋黃磕入空碗內(nèi)，打勻。
3、鍋中加入肉湯，旺火燒沸，淋入蛋黃液，再燒沸，加入精鹽、味精、香油推勻，澆入牛肉碗中即成。
牛肉湯的做法6
主料
牛肉100g 香菇6朵
鹽適量 姜片8片
大蒜3顆 蔥花適量
食用油適量
香菇牛肉湯的做法步驟
1. 洗好香菇
2. 把香菇分成小瓣，放進(jìn)湯碗里~放四片生姜。把湯里所需的.水燒開，泡著香菇。
3. 把牛肉切成片，大蒜 姜 蔥都準(zhǔn)備好！我用的是熟牛肉，生牛肉做出來會更好吃
4. 倒入油，姜蒜爆香，放牛肉炒三分鐘
5. 把剛剛用開水泡著的香菇連水一起倒進(jìn)鍋里開煮
6. 大火煮20分鐘后關(guān)火，起鍋之前放鹽放蔥！香噴噴的香菇牛肉湯就完成啦
牛肉湯的做法7
1.牛腩洗凈后用冷水浸泡3小時，
2.切成適當(dāng)大小的`塊狀，蔥姜切段
3.鍋中加冷水，下入牛肉，煮開
4.將表面的浮沫慢慢去除干凈后撈出，溫水洗凈。
5.鍋中加開水，放入調(diào)料：蔥姜蒜、花椒數(shù)粒、八角1個、陳皮1小塊、香葉1片，桂皮1小段，及山楂干數(shù)粒，并加入黃酒。
6.用高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，燉好后泄壓、打開蓋子，再加入適量的鹽調(diào)味，繼續(xù)煮10分鐘即可。
小貼士
1.清燉牛肉時每種調(diào)料都要盡量少放，別讓調(diào)料味蓋過牛肉本身的香味。
2.在燉牛肉的時候加些山楂或茶葉，肉會更容易煮爛，同時還能去腥增香。
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