涼拌三絲的不同做法
涼拌三絲是一道傳統(tǒng)的漢族名菜，主要以紅綠白三色，鮮咸酸三味，軟、脆、滑多種口感，清香爽口不膩。以海帶，青椒，紅椒為原料的一道美味佳肴，下面是小編給大家整理的關(guān)于涼拌三絲的不同做法，歡迎閱讀！
涼拌三絲的不同做法1
選料：水發(fā)海帶200克，青椒50克，精鹽1.5克，紅椒50克，醬油40克，醋25克，白糖25克，姜末20克，芝麻15克(焙好)，辣椒粉25克
做法：
1、海帶洗凈，切成細(xì)絲，放入開水鍋中煮2分鐘，撈出，用涼水焯一下，控干
2、把青椒和紅椒洗凈，去蒂根，去籽，切成絲，分別入開水鍋中焯一下，撈出，用涼水沖一下，控干
3、取潔凈瓷盆，將海帶絲、青椒絲、紅椒絲，放鹽稍微腌一下，再加醬油、醋、糖、姜末、辣椒粉和芝麻油，攪拌均勻，白糖化開后，出鍋，晾涼
4、熟芹菜段放入凈瓷盆中，倒入酸辣汁，腌漬40分鐘，入盤，撒入芝麻油，即可
涼拌三絲的不同做法2
原料：金針菇，黃瓜，胡蘿卜，食鹽，味精，生抽，米醋，油潑辣子，白糖，芝麻油。
做法：
1.金針菇入開水中焯燙一下，用筷子撥散;
2.一根黃瓜洗凈切成細(xì)絲，半根胡蘿卜切絲備用;
3.金針菇瀝干水份，將所有材料放入小盆里;
4.加入生抽、米醋、芝麻油、鹽、白糖、味精、油潑辣子，攪拌均勻盛盤。
黃瓜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類,多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的'成分。金針菇中含鋅量比較高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用，在日本等許多國家被譽(yù)為“益智菇”和“增智菇”。
涼拌三絲的不同做法3
選料：豬瘦肉(最好用坐臀肉)250克，干粉絲100克，黃瓜(凈料)200克，果丹皮(山楂糕軟片)少許。
調(diào)料：麻油1匙，醬油、米醋各2匙，細(xì)鹽、味精適量，大蒜4瓣，香菜(切段)、蔥姜各少許。
做法：
1.鍋內(nèi)放豬瘦肉、清水、蔥、姜用大火燒沸后，轉(zhuǎn)用小火，煮至斷生即撈出，切成似火柴梗粗的絲。干粉絲用開水泡發(fā)。黃瓜去籽、洗凈，切成比肉絲稍粗絲。果丹皮切成很細(xì)的絲。大蒜拍碎切成末。
2.把肉絲、粉絲、黃瓜絲放入碗中，加醬油、米醋、麻油、大蒜、香菜段、蔥姜，一起拌和，裝盆，再撒上果丹皮細(xì)絲即成。
特點(diǎn)：紅綠白三色。鮮咸酸三味。軟、脆、滑多種口感，清香爽口不膩。
關(guān)鍵：
1.粉絲不可泡發(fā)得太軟，要使其有一定爽滑軟韌的咬口。
2.刀工必須均勻而細(xì)巧
涼拌三絲的.不同做法4
1.準(zhǔn)備金針菇一把，去掉根部放入盆中，用手掰散。
2.豆腐皮兩張卷起來，切成均勻的細(xì)絲，用手抓散，放入碗中。
3.胡蘿卜一小塊，先切成薄片，再切成細(xì)絲備用。
4.香菜一小把切成段，放入碗中。
5.涼拌菜想要做得好吃，料汁一定要單獨(dú)調(diào)配，碗中放入蒜蓉，青辣椒或者小米椒，蔥花，白芝麻，分兩次潑上熱油，激發(fā)出香味。
6.加入生抽，香醋，食鹽，白糖各適量，用筷子攪拌均勻，這樣一碗萬能涼拌汁就調(diào)好了。
7.鍋中添入適量清水，開大火燒開，水開后加入少許食鹽入底味。
8.倒入豆腐皮焯水，用勺子翻動(dòng)幾下，焯水30秒左右。
9.倒入胡蘿卜和金針菇，繼續(xù)焯水一分鐘。
10.撈出控水，再放入涼開水里面過涼。
11.然后倒入漏勺中控水，擠干水分，倒入拌菜盆中。
12.倒入剛才調(diào)好的料汁，再放入香菜碎，用筷子拌均勻，使食材和調(diào)料充分融合。
【涼拌三絲的不同做法】相關(guān)文章：
經(jīng)典涼拌土豆絲的做法08-18
涼拌海帶絲做法02-14
涼拌土豆絲做法02-14
家常涼拌海帶絲的做法08-21
涼拌耳絲的做法（精選7篇）03-02
涼拌海帶絲的做法大全08-18
涼拌西葫蘆絲做法大全09-07
5種涼拌土豆絲的家常做法08-21
好吃涼拌海帶絲的五種做法09-14