經典涼拌土豆絲的做法
涼拌土豆絲是一道家常菜，主要原料有土豆、青椒、紅椒等。做法是往焯熟的土豆絲里放入香油，蒜末，鹽，味精，喜歡辣的可以放點辣椒絲，拌勻即可。不妨看看經典涼拌土豆絲的做法。
做經典涼拌土豆絲所需食材：
主料：土豆1
輔料：鹽巴少許，蔥花少許，蒜頭少許，香油（芝麻油）少許，醬油少許，白糖少許，醋少許
經典涼拌土豆絲的做法步驟：
1. 先展示一下本次的食材。
2. 將蒜頭剁碎，泡在醋里面，這就是所謂的蒜頭醋了。大概泡個5-10分鐘。
3. 將土豆刨成絲，然后用清水過兩遍，洗掉多余的淀粉，洗到水清為止。一般都是2-3遍。
4. 鍋內燒水，燒開以后關火，將土豆絲倒入焯水，然后撈起。
5. 將焯過水的土豆加入少許的鹽巴，味精，拌勻。
6. 然后放到冰箱保鮮層，（我忘記把保鮮膜蓋上了以后再拍照），如果比較急的話可以不用放冰箱，如果不是很急，那么保險20分鐘左右口感就更加脆爽涼快。
7. 20分鐘以后，將醬油倒入剛才制作的酸米醋中（別用老抽哦！用生抽！）醬油別太多，太多就太黑了土豆拌起來不好看。如果覺得不夠鮮，加些魚露或者鹽巴+味精。
8. OK，將7步驟的調料倒入土豆絲中拌勻。攪呀攪——
9. 最后撒上蔥花（一般會撒香菜末，今天沒有買就算了），淋上香油，然后用紅油加少許高湯做一個墊底的汁水（紅油一般都是熱油澆辣椒粉或者干辣椒末弄成。）
10. 曬一張完整的，請忽略旁邊作為綠葉陪襯的調料。
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