清蒸黃魚的做法
都說黃魚肉質鮮美，最適合清蒸，母親喜歡吃黃魚，每到秋季，飯桌上就經常出現黃魚的身影。我們來看看清蒸黃魚怎么做吧!
用料主料
黃魚3條
調料
食鹽適量、雞精少許、蔥適量、姜適量、紅尖椒適量、啤酒適量、植物油適量、蒸魚豉油適量
清蒸黃魚的做法
1.新鮮黃魚洗凈啤酒浸泡十分鐘，加入鹽、精、蔥姜片待用
2.姜蔥辣椒切絲，泡在水中可以定型成卷裝，比較美觀
3.蒸鍋水開后放入黃魚，大火蒸七分鐘關火，挑掉蔥姜，敝去湯水，姜蔥辣椒絲放在魚身上，淋點蒸魚豉油在旁邊，山茶油燒熱澆在蔥姜辣椒絲上即可
清蒸小黃魚的營養價值
黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。黃花魚不僅肉質肥厚、脆嫩、味道鮮美，易于消化吸收，黃花魚的鰾、肉、膽均可治療疾病。《本草綱目》中就記載有，黃魚味甘、性平，有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效。現代營養學研究也發現，黃花魚的蛋白質含量較高，并富含脂肪、鈣、磷、鐵、碘以及大量歐咪伽—3脂肪酸等，有較高的藥用價值。
小黃魚中含有大量的的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補充營養的作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果；小黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。
清蒸小黃魚的熱量
營養素含量（每100克）
熱量（大卡）99.00
碳水化合物（克）0.10
脂肪（克）3.00
蛋白質（克）17.90
纖維素（克）一
維生素A（微克）一
維生素C（毫克）一
維生素E（毫克）1.19
胡蘿卜素（微克）一
硫胺素（毫克）0.04
核黃素（毫克）0.04
煙酸（毫克）2.30
膽固醇（毫克）74.00
鎂（毫克）28.00
鈣（毫克）78.00
鐵（毫克）0.90
鋅（毫克）0.94
銅（毫克）0.04
錳（毫克）0.05
鉀（毫克）228.00
磷（毫克）188.00
鈉（毫克）103.00
硒（微克）55.20
小黃魚的適用人群
黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。
適合人群：
1、一般人均宜于食用。貧血、頭暈及體虛者更加適合。
2、女性：黃魚有滋陰補陽之功，女士食用既能補血，又能使皮膚潔白細膩。適宜孕婦和產婦。
3、老人：常食黃魚，可補中益氣、聰耳明目、延緩衰老。
4、嬰兒：黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對寶寶有很好的補益作用。但注意吃魚前要把魚刺剔除。
5、癌癥患者：黃魚含有豐富的微量元素硒，對各種癌癥有防治功效。此外，黃魚湯還是腫瘤患者理想的蛋白質補充劑。
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