讓寶寶愛上吃蔬菜的方法
“鈴……”電話響了，原來是剛做媽媽的好友美玲。
“阿樸，蔬菜中含有較多的維生素，對孩子很有好處，但寶寶現在還沒牙齒，怎么吃呀？”美玲開門見山地問。
蔬菜是平衡膳食不可缺少的一大類食物，它含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。尤其是紅、黃、綠等深色蔬菜，如青菜、莧菜、胡蘿卜等含有的維生素比淺色蔬菜多。以奶類為主食的嬰兒，隨著月齡的增加，也需要添加蔬菜類食物，以補充奶類中維生素及礦物質的不足，特別是補充奶類食品中缺乏的膳食纖維，可以增加胃腸道的蠕動和消化液的分泌，使糞便排出更容易，從而起到防治嬰兒便秘的作用。但嬰兒胃腸功能發育尚未完善，牙齒也未萌出或萌出甚少，不可能像成人一樣進食蔬菜，那怎么辦呢？
“明天你來我這一趟，我教你怎樣喂寶寶吃蔬菜。”
“好，一言為定。”
第二天，我以青菜為例，向美玲介紹菜水、菜泥及碎菜的做法。
菜水 含有豐富的維生素C，適合無牙齒及消化功能不成熟的3個月內人工喂養和混合喂養的嬰兒食用。
具體做法是：先燒開半奶鍋水（約200毫升），再將洗凈切碎的嫩青菜葉約一飯碗（100克左右）放入沸水中，蓋緊待再次煮沸后，離火帶蓋靜置一會兒，稍涼后棄渣留水即成。可加少許食鹽（濃度低于0．2％）或白糖（濃度低于5％）。注意即時做好即時吃，因為菜水中維生素C的性質極不穩定，遇空氣很容易被氧化受到破壞。同時，千萬不能留過夜再喂給嬰兒，以防亞硝酸鹽中毒。可以在兩次喂奶之間喂給嬰兒食用，每次50～60毫升，每天1～2次。隨著嬰兒月齡的增加可逐漸增量到每次100毫升左右。特別要注意不用奶瓶喂菜水（嬰兒吸奶瓶較吸母乳容易），以免造成嬰兒吸奶無力。
菜泥 為糊狀半流質食物，適合4～10個月齡的嬰兒食用。這個階段的嬰兒牙齒逐漸萌出，胃的容量也逐漸增加，此時添加菜泥不僅可以補充豐富的纖維素、礦物質和維生素C，還可以使嬰兒的食物從菜水類流質向碎菜類軟食逐漸過渡，從而順應消化功能的改變，以滿足嬰兒的生理需要，為斷奶做準備，同時可以培養嬰兒接受用匙喂食和咀嚼的習慣。
具體做法是：先將洗凈的青菜順著菜莖撕下菜葉，并將菜葉撕成碎片，不要用刀切，以免將粗糙的纖維混入，不利于嬰兒的消化。同時燒開半奶鍋水，再將碎菜葉放入沸水中，蓋緊再煮沸10分鐘左右，稍涼后將煮爛的碎菜葉連水一起倒入不銹鋼或銅絲篩子（20目）中，濾去水分，再用不銹鋼勺在篩中刮壓濾過。棄去渣滓，篩子下濾出的泥狀物即為菜泥。
菜泥可單獨給嬰兒喂食或調入稀粥、爛面條中食用，每次約15克（1兩為50克），每天1～2次。隨嬰兒月齡的增大逐漸加量。嬰兒適應一種新的食物，一般要經歷7～10天，所以給嬰兒食用時應注意從很少量開始，觀察3天以上，若無不適，再增加分量或試用另一種食物。密切注意食后的反應，并隨時觀察大便，如果發現大便異常而不能用其他原因解釋時，應暫時停吃這種食物，待嬰兒消化機能改善和大便恢復正常后，再從頭開始。嬰兒患病時也應暫緩添加新的食物，以免消化不良。除菜泥外，胡蘿卜切成小丁煮熟后也可按上法制泥。
碎菜 嬰兒10個月后，消化功能逐漸增強，牙齒多已萌出，此時給嬰兒添加的蔬菜可由菜泥改為碎菜的形式。碎菜含有更豐富的膳食纖維，不僅特別有利于防止嬰兒便秘，而且能有效地訓練嬰兒的咀嚼功能。
具體做法是：先將洗凈的青菜葉除去粗莖，再用刀切碎至細末狀，加入少量水煮爛，放入少許食鹽調味后喂給嬰兒，也可用植物油炒片刻后直接調入稀粥或爛面條中混合食用。每次30～40克，以后逐漸增加到每次70～80克。
總之，給嬰兒添加輔食時，必須依照嬰兒的消化功能和營養需要量循序漸進，喂給嬰兒的食物應從流質到半流質并逐漸向軟食和固體食物過渡。這樣才不至于因食物的突然改變而引起消化功能紊亂，從而避免腹瀉或消化不良的發生。
美玲認真地聽我講解，還不時動手比劃著，看她興高采烈的樣子，雖然口干舌燥，我也感到十分高興。
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