新鮮楊梅怎么保存
一般來說，楊梅吃不完馬上就會爛掉，十分難以保存，那么我們該怎么保存新鮮楊梅呢，下面小編為大家介紹保存新鮮楊梅的方法，歡迎大家閱讀。
新鮮楊梅怎么保存
1、冰箱冷藏
為了保證楊梅的品質與風味，延長它的保存期限，楊梅可放在0-0.5℃的冰箱冷藏室中，在相對濕度為85%-90%的環境下保存。
提醒：楊梅千萬不能清洗之后貯藏。
2、楊梅浸酒
新鮮楊梅清洗后，等水漬自然干掉，然后按照1斤楊梅配4到5斤白酒的比例，把酒和楊梅一起放進容器中，然后密封好。做楊梅酒的白酒，一定要高度酒，一般來說，酒精度要在45度以上。
楊梅和白酒在密閉容器里放上20天左右，就可以吃了。酒可以直接喝，酒里浸了20多天的楊梅也可以直接吃。楊梅酒趁新鮮的時候吃，口味比較好;超過半年的陳楊梅酒，則另有好處，楊梅酒里面的楊梅，夏天能祛暑，還能對付拉肚子。
3、冰凍楊梅
將新鮮楊梅洗干凈后，放進食品塑料袋中。然后密封，放進冰箱的冷凍室里。最好把楊梅凍成冰。
4、曬楊梅干
在一個大盤子或者是臉盆里，放大量的細鹽和少量的白糖，把干凈的楊梅放進后，不斷搖晃盤子，讓每一顆楊梅都盡量多地粘上鹽和糖。
然后將粘好鹽和糖的楊梅放進厚實的食品包裝袋，埋進泥土中。少則20天左右，多則30天左右，然后再取出曬干——一般來說，溫度、濕度高的話，埋在土里的時間就可以少一點。
5、楊梅干制作方法
原料配方：鮮楊梅50千克，白砂糖27千克，甘草粉1.5千克，檸檬酸25克，胭脂紅10克，安息香酸鈉50克，食鹽7千克。
工藝流程：選料→鹽漬→曬干→漂洗→糖漬→曬制→包裝→成品
制作方法：
1.選料：選用果大肉厚的新鮮楊梅為原料。
2.鹽漬：把鮮楊梅入缸，加入食鹽7千克與鮮楊梅拌均勻，并留下少部分食鹽蓋在楊梅表面，再用篾蓋蓋在楊梅上，壓上石頭，腌制5-7天。
3.曬干：把楊梅坯撈出，瀝去鹽液，置于陽光下曬干，收起備用。
4.漂洗：將經鹽漬的楊梅坯剔去壞的，浸于清水之中，每隔10分鐘換水1次，連續進行3次，清洗一下瀝干。
5.糖漬：取清水18千克，加入白砂糖22千克，加熱液化后，將已瀝干的楊梅坯浸入熱糖液中，楊梅坯上另加白砂糖5千克。靜置蜜漬24小時后，撈出楊梅，再將糖液煮至黏稠，并加入甘草等輔料，重新加進楊梅坯中，攪拌均勻。放置48小時。其間應翻拌數次，使楊梅吸足糖液。
6.曬制：取楊梅坯置于陽光下曬至稍干即為成品。
新鮮楊梅怎么保存
第一種方法，也是最省事的。把摘下來的新鮮楊梅，直接放在冰箱的冷藏室或冷凍室，至少可以 半個月以上，雖然沒有新鮮楊梅的口感那么好，會有點硬，但是會有吃冷飲快感，在炎熱的夏天偶爾拿出來幾顆吃一下，還是黑很酸爽的。
第二種方法，泡楊梅酒。喜歡喝酒的人應該最喜歡這個方法， 到超市買一點高度白酒（或糧食小燒）和冰糖，把摘下的新鮮楊梅一起放到桶里，不喜歡吃甜的話可以不放冰糖，不過最好用玻璃瓶或專用的酒壇來泡，盡量避免使用塑料容器。一般泡上兩個月就可以喝上味道獨特的楊梅酒了。
每年到了這個季節，超市里桶裝的白酒都會脫銷。楊梅泡酒已有好長時間，可以放心飲用，但是既然是酒還是要適量，不要貪杯哦！
第三種方法，稍微有點技術含量，也是也是最好的一種方法，不但保存的時間長，而且老少皆宜。把摘下的新鮮楊梅做成楊梅醬，不過不是咸醬，其實就是楊梅罐頭，做好以后酸甜可口。
新鮮楊梅怎么保存
1、冷藏保存
保存楊梅的過程中，要挑選其中無損傷、無蟲害的果實，將其放入保鮮盒中，用保鮮包裹嚴實后，存放在冰箱的冷藏室內，將溫度調節在0-5度之間，濕度保持在85%左右。
2、室溫保存
楊梅可以室溫保存，首先準備若干個容量較小的竹籃，然后將楊梅分批放入竹籃中，用紗布覆蓋后，存放在陰涼通風、遮擋光照的室溫環境中即可，存放時間為1-3天。
3、冷凍保存
冷凍保存楊時，要將楊梅倒入水盆中，加入清水和食鹽后，順時針攪拌5分鐘，然后浸泡30分鐘的時間，再將楊梅取出，放入保鮮袋中，用橡皮筋將保鮮袋扎緊后，存放在冰箱的冷凍室中即可。
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