如何鑒別啤酒的優(yōu)劣
在每一次和朋友的聚會(huì)中，都少不了要喝啤酒，那么我們?cè)撊绾舞b別啤酒的優(yōu)劣呢，下面小編為大家介紹鑒別啤酒優(yōu)劣的方法，歡迎大家閱讀。
如何鑒別啤酒的優(yōu)劣
一看泡沫。
將啤酒徐徐倒入潔凈的玻璃杯內(nèi)，泡沫立即冒起，顏色潔白，細(xì)而均勻，能保持4～5min的時(shí)間，并有泡沫掛杯現(xiàn)象的是優(yōu)質(zhì)品。如果泡沫粗大，而顏色帶微黃，消散快，泡沫不掛杯的'是劣質(zhì)品。
二看顏色。
目前國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的多為淡色啤酒，杯內(nèi)必須清徹透明，整體呈悅目的金黃色。如酒色混濁、透明度差、粘性大，甚至有懸浮物的是劣質(zhì)品。
三聞香氣。
用鼻子靠近啤酒，可以聞到濃郁的酒花幽香和麥芽的芳香的是優(yōu)質(zhì)啤酒。劣質(zhì)啤酒無(wú)酒花香氣，有的有生酒氣味、腥氣或老化氣味等異味。
四嘗口味。
入口感覺(jué)酒味純正清爽，苦味柔和，回味醇厚，有愉快的芳香，并具有“殺口感”的是優(yōu)質(zhì)啤酒。“殺口”是指酒中碳酸氣對(duì)口腔有濃重而愉快的刺激感。
啤酒應(yīng)具有來(lái)自其中二氧化碳和酒花的爽口苦味。若啤酒有明顯酸味，說(shuō)明酸度過(guò)大，是不合格品。若啤酒有明顯餿味，表示雙乙酰含量過(guò)高，也是不合格品。若啤酒淡而無(wú)味，香氣和口味都欠純正、不爽口、不殺口，泡沫量少且粗，可能是啤酒摻水所致。
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