毛豆煮多久
毛豆的營養價值很高，是人們十分喜歡的下酒菜，那么你知道毛豆煮多久嗎，下面我們就一起來了解吧。
毛豆煮多久？
毛豆洗凈放盆中，撒上鹽（多放）用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，同時減少煮毛豆的時間。搓后倒入涼水浸泡十五分鐘，如鹽少的話可多泡一會。到煮的時候，始終用中火保持沸騰狀態，煮6到10分鐘即可。
鹽水毛豆怎么煮才綠呢？
1、選毛豆，一定要先新鮮的，綠綠的，飽螨的。
2、毛豆洗凈放盆中，撒上鹽（多放）用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，搓后倒入涼水浸泡十五分鐘，如鹽少的話可多泡一會。
3、鍋內放水燒開，放入花椒，大料，鹽煮五分鐘，將料味煮出，再放入毛豆煮，佺程不蓋蓋。
4、煮熟后，撈出立即過涼，多沖幾次至基本涼透。就可以吃了，保證入味又漂亮。
溫馨提示：毛豆煮的時間過短，夾生的話據說會有毒性，煮的時間長了口感容易發面，所以要特別注意控制好時間。關火后，不要馬上撈出，讓毛豆繼續浸泡，直到自然晾涼，吃的時候格外入味。
毛豆的營養價值：
1、毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇；
2、毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平；
3、毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低；
4、毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降；
5、毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏松；
6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用；
7、毛豆具養顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。
美食禁忌：
幼兒、尿毒癥患者忌食，對黃豆有過敏體質者不宜多食。
拓展:肉絲毛豆的多種做法
尖椒椒肉絲毛豆
材料
青椒10個，紅椒1個，毛豆子1碗，肉絲5g
做法
1、鍋里加水，將剝好的毛豆子倒入鍋中煮三到五分鐘，熟之后到出；
2、將鍋里加油放肉絲煸炒；
3、再將青紅椒絲導入鍋中煸炒至三分熟；
4、倒入出過水的毛豆子翻炒；
5、再加入精鹽味精翻炒七成熟，放入少量干凈的油，出鍋。
辣椒肉絲毛豆
菜譜簡介
辣椒中的物質能促進豬肉中脂肪的消化。毛豆含有較高的優質蛋白質和多種礦物質，營養價值很高。
材料
肉絲100克，毛豆200克，青紅椒各1個，油、鹽、蔥姜、淀粉、料酒、雞精適量
做法
1、肉絲用料酒和淀粉抓勻，青紅椒切絲，毛豆沖洗干凈。
2、熱鍋熱油炒肉絲至變色盛出。
3、起鍋放油爆香蔥姜，放毛豆米和少許水燒至八成熟盛出。
4、起鍋放油炒青紅椒變色時，放入肉絲和毛豆收湯。
5、放鹽和雞精調味即可出鍋。
雪菜肉絲毛豆
菜譜簡介
據日本國立癌癥預防研究所的研究結果，雪菜有預防腫瘤和抑制癌腫的作用。雪菜有解毒消腫、開胃消食、溫中利氣等功效，以及利尿止瀉，祛風散血，消腫止痛的作用。毛豆含有較高的優質蛋白質和多種礦物質，營養價值很高。雪里蕻味咸苦，性干 ，具有滋陰開胃，化痰利膈等功效。
材料
雪菜200克，肉絲100克，毛豆150克，蔥姜、料酒、淀粉、鹽、油、糖、雞精適量。
做法
1、肉絲用料酒和淀粉抓勻，雪菜用清水反復沖洗切末，毛豆米沖洗干凈，蔥姜切末。
2、熱鍋熱油炒肉絲變色盛出。
3、另起鍋熱油爆香蔥姜，放雪菜、毛豆米和半碗水煮約3分鐘。
4、放肉絲，再放鹽、糖和雞精調味即可。
小訣竅
科學測定，咸菜在開始腌制的2天內亞硝酸鹽的含量并不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以后開始下降，20天后基本消失。所以，雪菜要腌透后才能食用。農貿市場現腌現賣翠綠的雪菜不要買了吃。
毛豆胡蘿卜肉絲
菜譜簡介
毛豆有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效。
材料
毛豆150克，肉絲100克，胡蘿卜半根，香菇、木耳少許，油、蔥姜、醬油、鹽、料酒、淀粉、雞精適量。
做法
1、肉絲用料酒、淀粉抓勻，胡蘿卜切絲，木耳泡發，毛豆洗凈。
2、熱鍋冷油劃散肉絲變色盛出。
3、另起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒毛豆、胡蘿卜、木耳，放2湯勺水。
4、毛豆九成熟時放肉絲煸炒片刻，放醬油、鹽和雞精調味即可。
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