小龍蝦的挑選方法和清洗方法
又到了吃小龍蝦的最佳季節，看著紅紅火火、香氣四溢的各種小龍蝦，是不是口水都要溢出來了？但吃小龍蝦一定要注意衛生，近日廣州一女子就因為吃了路邊不干凈的小龍蝦而住院，差點有生命危險。小龍蝦雖然美味，可是要怎么吃才安全、健康呢？
女子吃小龍蝦后重病住院
近日，廣州一女子因為在路邊的走鬼檔買了半斤小龍蝦回家吃，當晚就出現了上吐下瀉的情況，送到附近醫院治療了幾天都不見好轉，反而病情加重到沒法走路，站都站不穩，接近休克狀態。后來轉院至ICU病房才救治好。醫生表示說，病人是患了急性胃腸炎，主因就是吃了不衛生的食物，這種食物帶有細菌，或者與細菌有關的毒素。
到底是否因為小龍蝦才搞到重病住院，醫生也很難斷定。但麻煩的是，賣小龍蝦的檔口也找不到了。醫生提醒：就算一時嘴饞想吃一些重口味的東西，也記得一定要煮熟煮透。
吃小龍蝦會導致急性腸胃炎？
由于小龍蝦生長環境較為污濁，吃小龍蝦確實存在一些衛生隱患。它的體內易積聚有害物質，特別是頭部很容易吸附重金屬和細菌。因此，吃小龍蝦可能引起過敏和急性腸胃炎，龍蝦的頭頸有導致肺吸蟲病的危險。如果吃了小龍蝦出現任何不舒服癥狀，一定要及時就醫。
如何做才能吃到干凈的小龍蝦？
小龍蝦雖然存在健康隱患，但很多人對這種美味還是難以舍棄，而且小龍蝦的營養還是值得肯定的。其最主要營養是蛋白質，含量要高于大多數魚蝦；脂肪含量卻很低。小龍蝦還富含鈣、鈉等礦物質。那么，該如何健康的享受小龍蝦呢？
外出就餐食用小龍蝦，盡量選擇環境和衛生狀況良好的正規餐廳，無牌走鬼檔還是盡量不要幫襯為妙。吃小龍蝦時，也可以觀察下小龍蝦是否新鮮，如果發現龍蝦的尾巴是直的，那么這些龍蝦就是死蝦，千萬不要吃。如果是彎曲的，蜷縮著身體的，就表示是活蝦，可以吃。
如果是自己做，一定要燒熟、燒透，燒的時間應多于20分鐘。另外，小龍蝦有重金屬，寄生蟲的危害，吃的時候最好不要吃頭。
此外，小龍蝦一定要清潔干凈才能確保其衛生，在挑選和清洗時需要倍加注意。
怎么挑選小龍蝦？
1、看：正規渠道養殖的健康小龍蝦，形狀完整，個頭均勻，頭和身幾乎各占一半，顏色紅亮干凈，腹毛，爪毛干凈，腹白。被污染的小龍蝦：來自不同水域或是野生的，大小不勻，腦袋大身子小，顏色褐紅或鐵紅，關節處較臟，腹部毛臟，頭部有污物，或是寄生蟲。
2、聞：水質好的區域養殖的，無腐敗，重金屬等味道，含有一股自然的水腥味。受污染的小龍蝦有一股重金屬的味道或是腐臭味。
3、比大小：同樣的季節，人工養殖的要大一些，個頭均勻，肉質也比較飽滿。野生污水水溝里自然生長的個頭小，頭部比身體大一倍，殼厚肉少。
小龍蝦的清洗方法
1、準備適當的醋和鹽放入清水后攪勻，然后放入龍蝦浸泡15分鐘左右，浸泡后的龍蝦已經非常干凈了，再用清水沖洗3次就行了。
2、如果還不放心，可以再用刷子刷一下，特別是腹部的地方。
3、去小龍蝦的腸子，用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開為止，然后慢慢拉出來，這樣蝦子的腸子就跟著出來了。
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