莼菜該怎么清洗
1、可以用堿洗。
先在水中放上一小撮堿粉、碳酸鈉，攪勻后再放入莼菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替，但要適當延長浸泡時間到15分鐘左右。
2、可以淡鹽水浸泡。
一般莼菜先用清水至少沖洗3至6遍，然后泡入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖洗1遍。
3、可以用淘米水洗。
淘米水屬于酸性，有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗干凈，就能使莼菜殘留的農藥成分減少。
4、可以用日照消毒。
陽光照射蔬菜會使莼菜中部分殘留農藥被分解、破壞。據測定，莼菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量會減少60%。方便貯藏的莼菜，應在室溫下放兩天左右，殘留化學農藥平均消失率為5%。
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