豬大腸刺身該怎么吃,怎么清洗
豬大腸刺身說法來源于郭德綱與于謙受邀在東方衛視的春晚上表演的新版《論過節》相聲節目中。但是，其實豬大腸是不能生吃的，必須要煮熟透才是食用。食用豬大腸也可以用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥狀。做法也很多的哦。
豬大腸刺身能吃嗎
在郭德綱與于謙受邀在東方衛視的春晚上表演的新版《論過節》相聲節目中，調侃了一個“豬大腸刺身”。節目一出，“豬大腸刺身”一詞走紅了。很多人都很驚訝和疑惑，豬大腸居然可以做成刺身，生吃？豬大腸刺身真的能吃嗎？
調侃歸調侃，還是需要很負責任地說清楚，其實豬大腸刺身是不能吃的。因為豬大腸是不可以生吃的。豬大腸必須做熟，熟透才能食用的。大家一定要注意了。而豬大腸要是煮熟食用，做法是很多的哦。干鍋豬大腸，酸菜炒肥腸，紅燒豬大腸等都是很好吃的家常菜的哦。
豬大腸的營養價值
豬大腸，也就是豬中用于輸送和消化食物的，豬腸是有很強的韌性，而且也不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥，而豬大腸就是適中的那一段。
豬大腸的營養成分中，每100克豬大腸大概有熱量196（大卡），膽固醇137(毫克)，鈉116.3(毫克)，磷56(毫克)，鉀44(毫克)，脂肪18.7(克)，硒16.95(微克)，鈣10(毫克)，鎂8(毫克)，維生素A，7(微克)，蛋白質6.9(克)。因此，豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血的食用功效。食用豬大腸也可以用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥狀。
豬大腸的宜忌人群
豬大腸是一定要煮熟透了才能食用。豬大腸雖然不像豬肚那么厚實，但是韌性很好，吃起來嚼勁很足。而豬大腸的烹制方法很多，不同的烹制做法更是有不同風味，備受大家的喜歡。
豬大腸這個食物一般人都可食用。特別適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用，食用對于這些病癥有很好的療養功效的哦。而豬大腸也適宜小便頻多者食用。但是要注意，在感冒期間，感冒病人是禁忌食用豬大腸的，因為豬大腸的性質寒涼，凡是脾虛便溏的患者也不適宜食用豬大腸的。
豬大腸怎么做好吃
豬大腸要做好吃，最好就是干鍋了，干鍋的調料既可以掩蓋住了豬大腸中的腥味，同時也更把豬大腸中的味道賦予了香辣可口。
食材用料：熟豬大腸、蒜梗、青紅椒、姜蔥、蒜、豆瓣醬、鹽、生抽、老抽、料酒、雞粉。
具體做法：
1、豬大腸切小塊；青紅椒、蒜梗斜切貓耳狀，香芹切段；姜蒜切末，蔥切段。
2、鍋里油熱倒入大腸加入料酒，豬大腸略爆出鍋備用。
3、鍋里放油爆香姜蒜末，放入青紅椒。加入豆瓣醬，放蒜梗和香芹翻炒均勻。
4、倒入豬大腸，調入少許鹽翻炒。調入生抽，幾滴老抽，雞粉、放入蔥段炒勻即可轉入干鍋內，跟爐上桌即可。
這道干鍋豬大腸里調料用到了姜，可以降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。而豆瓣醬則可以輔助降血壓、升壓、維持皮膚和粘膜健康哦。
豬大腸怎么清洗才干凈
在吃豬大腸的時候，如果豬大腸清洗不當，或者洗的時候有所偷懶了，豬大腸洗不干凈，那么，做出來的菜就味道怪怪的。所以，豬大腸要做好吃，豬大腸清洗一定要認真清洗干凈。
在處理豬大腸時候，可以先找把剪刀，把肥腸外面的肥油剪去。不用剪刀的話，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕。去凈肥油后，就先用水灌一次大腸。然后找根筷子，從腸子開口處把外皮往里推，把腸子內部翻到外部。如果懶事，也可以直接用剪刀把大腸沿著腸道剪開。這樣就更快捷方便。
清洗時候，可以加點面粉或生粉和鹽到盆里，再加少許水，再使勁反復搓洗豬大腸，直搓到有大量膠液產生為止。然后用清水沖洗干凈。再用料酒或是白醋加少許水，搓洗一遍，這個步驟是可以把豬大腸的異味去除的。最后再沖干凈就可以了，這樣清洗的話豬大腸就會洗的干干凈凈了。
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