如何保存金針菇
金針菇味道鮮美，而且營養豐富，那么買回來的金針菇怎樣才能延長保鮮期呢，下面我們一起來看看金針菇的保存方法吧。
如何保存金針菇
1：真空包裝放冰箱。
如果你買回來的金針菇是真空包裝又不想立馬使用的話，就可以直接放入冰箱里，大概可以保存三到四天。如果使用后還剩一些金針菇需要保存，就用真空袋在包裝好，在表面戳上幾個洞，保持空氣流通。
2：散裝金針菇如何保存。
如果你買回來的是散裝金針菇，應該把金針菇先放在紙巾上吸掉多余水分，然后用保鮮膜包裹后放入拉鏈袋密封冷藏保存。
3：報紙保存法。
散裝的金針菇也可以放在報紙上包好放入冰箱存放，因為包裝的透氣性更好，這種方法可以保鮮一個星期左右。保鮮柜可能會導致金針菇水分過度蒸發。
4：化學保鮮法。
用對人沒有危害的化學物質噴灑在金針菇表面，保鮮的化學物質一般有焦亞硫酸鈉、氯化鈉、稀鹽酸等。
5：鹽水保存法。
把金針菇清洗干凈，放入1%左右的鹽水里浸泡15分鐘左右，撈出瀝干水分，放入塑料袋，保鮮時間為三到五天。
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金針菇要用鹽水泡嗎？
平常買的金針菇都是用摻有防腐劑的藥水泡的，吃之前要先洗洗再用鹽水焯一下，就是把洗好的金針菇放入滾開的鹽水中片刻再撈出來涼拌或者炒或者燉湯，這樣那些藥水才能除去干凈。如果涼拌最好再放入涼開水中涼一下。這個是和口感有關系的。 金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗環境中生長，必須從培養基中吸收現成的有機物質，如碳水化合物、蛋白質和脂肪的降解物，為腐生營養型，是一種異養生物，屬擔子菌類。金針菇是一種木材腐生菌，易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹干及樹樁上。 金針菇學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰、凍菌、金菇、智力菇等，因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科金針菇屬，是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。
洗好的金針菇怎么保存
我們可以將金針菇選擇真空冰箱冷藏的方法，如果我們買回來的金針菇是真空包裝，并且又不立即使用的話，可以直接放入冰箱的冷藏室中保存，這樣的保存方法可以保存三到四天左右，如果我們買了金針菇，真空包裝已經打開了，并且吃過一些，還有剩余的金針菇需要保存，我們可以用原裝的保存方法，將他封好之后，在真空中的表面再戳幾個小洞，以保持它的空氣流通，我們還可以選鹽水浸泡的方法保存，如果買一些金針菇，新鮮的金針菇可以將它的根部剪掉之后，在淡鹽水中浸泡十分鐘，然后再將水分瀝干，放入冰箱之中冷藏保存。這樣的保存方法也是非常長的，可以保存一周時間左右。
那么還有一種保存方法，就是散裝吸水的保存方法，如果我們買回來的金針菇是散裝的，可以將金針菇放在紙巾上將它的水分吸掉，然后我再放入一些陰涼通風的地方保存，那就是我們將金針菇可以放入保鮮模中，將它裝好之后密封，然后放入冰箱之中仍存散裝的金針菇，也可以用報紙包好之后放在冰箱的冷藏室中保存，就是因為報紙的通風性非常好，可以將保鮮柜中的金針菇水分蒸發，然后這個方法可以保存一周左右的時間。
金針菇怎么保存時間長
1、冰箱冷藏保存
可以直接用廚房用紙包起來，放入冰箱冷藏保鮮，廚房紙可以起到吸收冰箱的冷凝水，最少可以保存7-10天，方法簡單又方便。
2、冰箱冷凍保存
金針菇如果實在需要保存更長時間，可以用水放鹽焯一下，濾干水份后放在冰箱的冰凍層，可以放1-2個月，當然口感沒有新鮮的好。
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